【正文】 s amp?？鐕埖陿I(yè)也不例外，它必須在國際、國家及地方三重經(jīng)營環(huán)境中進(jìn)行競爭。(四)多元化經(jīng)營 絕大部分飯店集團(tuán)均開展與主業(yè)相關(guān)的多元化經(jīng)營。（六）飯店發(fā)展可持續(xù)化綠色經(jīng)營：可持續(xù)發(fā)展意識(shí)、社會(huì)意識(shí)、環(huán)保意識(shí)綠色管理：清潔生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益并重（七）由于我國經(jīng)濟(jì)以及旅游業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為全球酒店業(yè)的中心已經(jīng)開始從歐洲、北美向亞太地區(qū)特別是我國轉(zhuǎn)移。飯店經(jīng)營業(yè)績逐年好轉(zhuǎn)，2006年全國星級(jí)飯店實(shí)現(xiàn)利潤33億元，與上年同比增長了兩倍多。（2）加入WTO的挑戰(zhàn)。（2）顧客滿意戰(zhàn)略（3）員工滿意戰(zhàn)略。擁有這樣的經(jīng)營意識(shí)才會(huì)經(jīng)受住顧客長期的消費(fèi)檢驗(yàn)。企業(yè)的經(jīng)營哲學(xué)、企業(yè)精神、文化品位以及服務(wù)藝術(shù)、高文化附加值的飯店產(chǎn)品。其中新材料的使用主要表現(xiàn)在一種創(chuàng)造基于生態(tài)和諧所帶來的四個(gè)層次的和諧，拋開和諧的層面探討新材料在酒店的使用難免會(huì)陷入“馬基雅維里主義”。它包含了完善的飯店產(chǎn)品功能，穩(wěn)定的飯店產(chǎn)品質(zhì)量，鮮明的飯店企業(yè)形象，高水準(zhǔn)的經(jīng)營與有效的管理，高品位的文化含量，高額的市場占有率和高效益。及時(shí)的服務(wù)就是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。例如，美國的硬石酒店國際集團(tuán)所屬的搖滾樂主題酒店。（1）通過資本市場的合理配置和流動(dòng)，可以盡可能實(shí)現(xiàn)酒店無閑置設(shè)備、場地、人力等；（2）通過資本市場的完全信息傳遞，可以盡可能避免酒店盲目投資等。如果說資本雇傭人才，在于資本的稀缺性，那么人才雇傭資本的出現(xiàn)同樣來自這種稀缺性。顧客需求變化和市場競爭的加劇，要求飯店實(shí)行以文化、關(guān)系、網(wǎng)絡(luò)、綠色、社會(huì)、服務(wù)等多元化的營銷。服務(wù)不足與服務(wù)過度都不是優(yōu)質(zhì)服務(wù)，恰到好處的服務(wù)就是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。五、飯店服務(wù)真正從標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)向個(gè)性化和多樣化的服務(wù)方向發(fā)展1. 酒店服務(wù)演進(jìn)階段（1）傳統(tǒng)的酒店服務(wù)（2）隨著酒店消費(fèi)者日益成熟，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的酒店服務(wù)已經(jīng)不能讓客人“喜出望外”。舉例：W酒店的高科技客房、飯店設(shè)施、衛(wèi)星電視、IPTV（網(wǎng)絡(luò)電視）、網(wǎng)絡(luò)傳真、虛擬娛樂、智能控制，使酒店服務(wù)越來越技術(shù)化。（2）程序：酒店企業(yè)文化現(xiàn)狀的調(diào)查研究與評(píng)價(jià)；酒店經(jīng)營領(lǐng)域及其競爭特點(diǎn)；酒店管理的成功經(jīng)驗(yàn)及優(yōu)良傳統(tǒng)；酒店領(lǐng)導(dǎo)者的個(gè)人修養(yǎng)和精神風(fēng)范；酒店員工的素質(zhì)及需求特點(diǎn)；酒店現(xiàn)有企業(yè)文化及其適應(yīng)性；酒店發(fā)展面臨的主要問題；酒店所處地區(qū)的經(jīng)濟(jì)與人文環(huán)境；酒店企業(yè)文化理念的定格設(shè)計(jì) ；酒店的使命和戰(zhàn)略目標(biāo)；酒店的價(jià)值觀；酒店的倫理道德；酒店的企業(yè)精神；酒店的企業(yè)形象；酒店經(jīng)營理念與經(jīng)營方針；酒店管理理念及人才觀；酒店的服務(wù)觀念及服務(wù)規(guī)范；酒店員工基本行為準(zhǔn)則（3）傳播與輻射、踐行：組織編寫酒店的企業(yè)文化手冊；舉辦文化理念導(dǎo)入儀式；強(qiáng)化文化訓(xùn)導(dǎo)；開展文化演講和傳播活動(dòng)；利用或“制造”重大事件；建立文化網(wǎng)絡(luò)；營造文化氛圍（4）拓展與完善（5）創(chuàng)新三、技術(shù)革命對(duì)酒店業(yè)的支持會(huì)轉(zhuǎn)化為服務(wù)（智能化章節(jié)中講）現(xiàn)代科技在酒店中的應(yīng)用既表現(xiàn)為一種硬件投入，更表現(xiàn)為一種服務(wù)模式的更新，它對(duì)飯店的經(jīng)營、管理、服務(wù)等各個(gè)方面都將產(chǎn)生強(qiáng)烈的影響。相比較價(jià)格競爭、質(zhì)量競爭而言，文化競爭是更高層次的競爭，只有不斷進(jìn)行文化創(chuàng)新，提升飯店的文化品位,創(chuàng)造飯店文化個(gè)性和特色,才能在激烈的市場競爭中形成長久的優(yōu)勢,獲得更大的收益。二、文化要素在新世紀(jì)飯店管理中的重要作用與表現(xiàn)文化內(nèi)涵的提升：文化要素在新世紀(jì)飯店管理中的重要作用與表現(xiàn)（民族化、區(qū)域化）（補(bǔ)充）（1） 酒店經(jīng)營成功的要素。（3）高科技發(fā)展的挑戰(zhàn)（4）國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢變革的挑戰(zhàn)，目前中國經(jīng)濟(jì)正處于兩個(gè)“關(guān)鍵時(shí)期”：一是浸劑體制改革的關(guān)鍵時(shí)期；二是經(jīng)濟(jì)走向發(fā)達(dá)的關(guān)鍵時(shí)期。三是產(chǎn)業(yè)形態(tài)走向多元化。目前麗茲卡爾頓在北京、上海、深圳、廣州、三亞等地共有六家酒店開業(yè)，明年將有另一家新酒店在上海浦東開業(yè)?！艨柹瘓F(tuán)， ?全球連鎖餐館公司TGI Friday系列 500余家?全球游船公司 Radisson Seven Sea Cruises，1000余泊位?卡爾森旅游集團(tuán) 9個(gè)品牌。洲際95國，雅高76國，最佳西方78國，仕達(dá)屋72國，馬利奧特53國，希爾頓國際52國，卡爾森 50國， 凱悅45國，國際精品34國，森丹特13國。 Suites by Carlson Hotels卡爾森鄉(xiāng)村客棧與套房；卡爾森全球餐館系統(tǒng)Carlson Restaurant . Friday’s 503家，美國394家，國際109家。2000年成立合資公司，在全球推廣Conrad品牌。 Resorts（索菲特爾）?Mercure（莫科爾）；?Suitehotel（套房飯店） ?Ibis Hotel（伊碧斯） ?Etap Hotel（伊塔普）?Hotel Formule 1（福繆勒1）?Motel 6 （第六汽車旅館）?Red Roof Inn（紅房頂客棧）?Accor（雅高）?Parthenon（巴特農(nóng)）?Atria（阿特力）全球著名飯店集團(tuán)，1967年成立，基地飯店是1947年建立的法國Novotel；1974年始，通過收購兼并，擴(kuò)大規(guī)模；90年耗資23億美元購買美國Motel 6；從67年1家飯店發(fā)展到2002年3654家。 Resorts（洲際飯店與度假飯店）★ Holiday Inn Hotels amp。 resorts(34/7680)110；●印度泰姬飯店公司 Taj Hotels，resorts amp。（二）行業(yè)結(jié)構(gòu)和經(jīng)營形式獨(dú)立經(jīng)營飯店（Independent Hotels)飯店數(shù)約占全球總數(shù)80%，客房數(shù)約為全球總數(shù)30%； 飯店（連鎖、聯(lián)號(hào)）公司。 %，%，%；%； 全球飯店平均房價(jià)$，最低拉丁美洲$，最高亞洲$； 最高每間可出租客房平均收入(RevPAR)為亞洲豪華飯店$；最低為拉丁美洲經(jīng)濟(jì)等飯店 $?！灸芰σ蟆颗囵B(yǎng)準(zhǔn)確理解飯店基本現(xiàn)狀、特點(diǎn)的理解能力；鍛煉比較中外飯店發(fā)展的問題和趨勢等的分析能力；【素質(zhì)與情感培養(yǎng)】培養(yǎng)對(duì)現(xiàn)代飯店業(yè)的基本認(rèn)知，樹立學(xué)生為本土和民族飯店行業(yè)的興盛而奮斗的情感。旅游經(jīng)銷商仍是飯店業(yè)客源重要組織者。 ●美國的Pegasus Solutions排名第一，代表飯店5456家、客房971581間；●Lexington Services ，代表飯店3800家，客房495000間；● “世界一流飯店組織” 排名第8，代表飯店395家、客房84000間； 飯店企業(yè)集團(tuán)（Conglomerate)。擁有飯店6624家、客房553771間；在美國，7家飯店之中有1家屬于Cendand品牌；在國際上，十分之七的度假飯店由Cendant的 RCI（Resort and Condominium International)經(jīng)營。1952年建立第一家假日飯店，53年開始出售特許經(jīng)營權(quán)，成為公司成長的主要方式；開創(chuàng)了飯店集團(tuán)成長的歷史時(shí)期特許經(jīng)營時(shí)期。 特點(diǎn)： ★擁有多個(gè)行業(yè)第一：?率先推出價(jià)格適中的全套房飯店；?第一家在全系統(tǒng)內(nèi)推行無煙客房； ?率先實(shí)行互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)訂房； ?第一家用各種貨幣支付旅游商傭金；★市場定位明確，品牌細(xì)分。 Resorts Worldwide 經(jīng)營管理743家飯店，客房224467間，其中擁有或控股200余家，委托管理或參股200余家，特許經(jīng)營300余家；豪華高檔細(xì)分市場，涉足70余個(gè)國家； 品牌： ?Sheraton Hotels amp。二、國際飯店業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)：（一）全球化發(fā)展、國際化經(jīng)營經(jīng)濟(jì)全球化是指人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)突破國家、民族的界限，使全世界經(jīng)濟(jì)逐漸融為一體的漫長的發(fā)展進(jìn)程?！鰟?dòng)因與特點(diǎn)：1）國內(nèi)市場飽和，優(yōu)越地址難覓； 2）進(jìn)入某一國家/地區(qū)的有效手段，實(shí)現(xiàn)國際存在； 3）擴(kuò)寬產(chǎn)品線和品牌線；追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)、完善經(jīng)營結(jié)構(gòu)； 4) REITs（不動(dòng)產(chǎn)信托投資機(jī)構(gòu)）介入； 5) 日本泡沫經(jīng)濟(jì)； 6) 亞洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展；7）是隨著資本主義經(jīng)濟(jì)向全球擴(kuò)展而出現(xiàn)的一種反映在飯店業(yè)的經(jīng)濟(jì)擴(kuò)展，一般的國家鮮有跨國性飯店集團(tuán)公司；8）是全球化、公司跨國化、世界一體化的表現(xiàn)之一。（21世紀(jì)） （三）飯店產(chǎn)品內(nèi)容進(jìn)一步豐富重視賓客出訪目的，提供與賓客出訪相關(guān)的延伸 服務(wù)，豐富飯店產(chǎn)品內(nèi)容，提高飯店競爭力。一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2006年全球飯店集團(tuán)300強(qiáng)排名，中國內(nèi)地有6家入圍，其中錦江國際酒店集團(tuán)首次進(jìn)入20強(qiáng)，排名第17位。中國酒店上市企業(yè)特別獎(jiǎng)序 號(hào)名 稱獲獎(jiǎng)理由1湖南華天大酒店關(guān)愛企業(yè)，關(guān)愛社會(huì)（4）中外酒店“白金獎(jiǎng)”酒店文化的管理過程實(shí)質(zhì)上就是酒店員工共同價(jià)值觀的培養(yǎng)過程，形成共同的價(jià)值觀的直接作用就是可以將酒店的人力資源在觀念正和基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)能力聚合，進(jìn)而生成無法模仿的核心能力。表現(xiàn)（1）在的、有形的文化氛圍的營造。1. 技術(shù)對(duì)于酒店設(shè)施設(shè)備的提升（1）互聯(lián)網(wǎng)誕生引發(fā)的革命：酒店CRS系統(tǒng)+全球分銷系統(tǒng)（GDS）+互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂引擎q237。Resorts）就兼并了國際假日酒店集團(tuán)和洲際酒店集團(tuán)，希爾頓飯店集團(tuán)等。（4）進(jìn)入新世紀(jì)后，個(gè)性化服務(wù)更向整體化、系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。當(dāng)然這些服務(wù)是建立在提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)上的。（1）將部分股權(quán)轉(zhuǎn)讓給航空公司、餐飲公司、旅行社、娛樂企業(yè)、房地產(chǎn)公司等相關(guān)行業(yè)的企業(yè)，（2）國有、企業(yè)、個(gè)人股票等所有；（3）內(nèi)資與外資所有等。十、飯店人力資源開發(fā)與用工制度的社會(huì)化（P23）38 / 38