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六安瓜片簡介檔(更新版)

2025-07-30 15:14上一頁面

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【正文】 包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。柳外龍旗喧鼓吹,香風一路貢新茶。   明代科學家徐光啟在其著《農政全書》里稱“六安州之片茶,為茶之極品”;明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠六安茶》中也多次提及,日“七碗清風自六安”“陸羽舊經遺上品”,予“六安瓜片”以很高的評價;   瓜片在清朝初年,被列為“貢品”。1905年前后,祝家為取悅于袁,不惜工本,在后沖雇用當地有經驗的茶工,專揀春茶的第1—2片嫩葉,用小帚精心炒制,炭火烘焙,所制新茶形質俱佳,獲得袁的贊賞。此舉又啟發(fā)了當地一家茶行,在齊頭山的后沖,把采回的鮮葉剔除梗芽,并將嫩葉、老葉分開炒制,結果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。是歷史上十余處貢茶中最長的。有司包貢之余,例饋權貴與朝士之故舊者”。有人形容其“火光沖天,熱浪滾滾,抬上抬下,以火攻茶”,成為一道引人入勝的景觀。扳片在我國綠茶初制工藝雖獨一無二,最為科學的一道工序。老火茶下烘后趁熱踩桶,用錫焊封。   【現狀】解放后,均價提高25%。按照宮中規(guī)定,慈禧從此便可享受更高一級的生活待遇。   外形:單片平展、順直、勻整,葉邊背卷、平展,不帶芽梗,形似瓜子,色澤寶綠,葉被白霜,明亮油潤。內山區(qū)林地多,耕地少,茶園坡度多在25度以上,外山區(qū)與丘陵相接,峰園坡緩,耕地面積較多。   現代最有名望的中國茶葉專家陳櫞、王澤農在他們所著的《中國名茶研究選集》、《中國名茶及其生產特性》書中,對“六安瓜片”評價極高,稱之為歷史傳統(tǒng)著名綠茶。   一代偉人周恩來,不僅與葉挺將軍有一段“六安瓜片”的情結。歷經兩個朝代幾十位皇帝。明代陳霆其著《雨山默談?卷九》(1539)稱:“六安茶為天下第一。食飽最宜。早上采,下午“板片”、“去?!薄ⅰ叭パ俊?,以“片”取勝,是我國綠茶中惟一去梗去芽的片茶。01′32176。中山區(qū)(內山區(qū))主要是黃棕壤,即普通黃棕壤與山地黃棕壤,母質多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖,有機質含量高,土壤肥力和通透性好,;外山丘崗地區(qū)(外山區(qū))屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主,土層雖厚,但耕作層淺薄,質地黏重,底層常有不透水粘盤層,肥力和通透性較差,;其次少部分沿河兩岸及谷地,多為沖積土類,即沙質壤土(烏沙土),土層深厚,肥力高,能透性好,一般為高產茶園區(qū)。   六安瓜片產區(qū)位于大別山東北麓,屬淮河流域,年平均溫度15℃,年平均降水量1200~1300毫米,土壤ph6. 5左右,多為黃棕壤,質地疏松,土層深厚,茶園多在山坡沖谷之中,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。全山為花崗巖構成,林木蔥翠,怪石崢嶸,溪流飛瀑,煙霧籠罩??傊?,它帶給人們的福音是很多的。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。根據茶具容量,放入茶葉適量,清淡適中,不宜過多。   一是干茶評賞。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。同時,“六安瓜片”的采摘也與眾不同,茶農取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質醇厚,營養(yǎng)最佳,是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。此書是一部關于茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝,茶道原理的綜合性論著,是一部劃時代的茶學專著。六安瓜片六安瓜片簡述  六安瓜片,中國歷史名茶,中國十大歷史名茶之一,簡稱瓜片,產自安徽省六安。歷史淵源  早在唐代,《茶經》,是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著,被譽為“茶葉百科全書”,由中國茶道的奠基人陸羽所著。   主產地是革命老區(qū)金寨縣,全縣地處大別山北麓,高山環(huán)抱,云霧繚繞,氣候溫和,生態(tài)植被良好,是真正大自然中孕育成的綠色飲品。茶葉中的無機礦質元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。 聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。以泉水或深井水為佳,沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質為適宜。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。據現代藥理學研究成果表明,綠茶有利于預防和抑制癌癥;有利于心血管疾病的保健治療;有利于減肥和清理腸道脂肪;有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。齊頭山是大別山的余脈,海拔804米,位于大別山區(qū)的西北邊緣,與江淮丘陵相連,幾十里外就能看到她巍然兀立,如天然畫屏。洞口有野茶一叢,有人說為蝙蝠銜籽而生,無從斷定。   土壤 土壤類型比較復雜。14’,北緯31176。采摘時間必須在“谷雨”前后十天,鮮葉必須長到“開面”時采摘,以保證茶品茶味。六安尤養(yǎng)脾。明代科學家徐光啟在其著《農政全書》中稱“六安州之片茶,為茶之極品”。   六安貢茶的歷史,始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罷貢后,到清?咸豐年間(18511861)貢茶制度終結。他不僅自己愛品嘗,在革命戰(zhàn)爭年代周恩來第一次喝“六安瓜片”就是葉挺將軍送的。并且說,六安瓜片茶好,劉帥活在最愛喝。由于流水切削作用,地貌出現了多種景觀,有深山、盒地、低山、丘陵。茶樹生長在這樣日照短且多漫射光的溫濕的環(huán)境里,朝夕飽受著霧露的滋潤,因而茶質優(yōu)美。咸豐帝聞知此事,喜不自勝,便當即諭旨:“懿嬪著封為懿妃”。   《人民日報》曾刊載過這樣的消息:我們敬愛的周總理生前喜飲六安瓜片,在彌留之際,還要醫(yī)務人員泡杯六安瓜片留香。每桶裝干茶25千克左右。   二是鮮葉要扳片,采摘回來的鮮葉,經過攤涼、散熱、再進行手工扳片,將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開,嫩芽炒“銀針”,茶梗炒“針把”葉片分老嫩片,炒制“瓜片”。拉老火采用木炭,明火快烘,烘時由兩人抬烘籠,上烘2—3秒種翻動一次,上下抬烘70—80次即成。明代陳霆其著《雨山默談?卷九》(1539)稱:“六安茶為天下第一。歷經兩個朝代幾十位皇帝。消息不脛而走,金寨麻埠的茶行,聞風而動,雇用茶工,如法采制,并起名“蜂翅”(意為蜂翅)。但其時當地所產的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁滿意。據《六安州志》載:“齊頭絕頂常為云霧所封,其上產茶甚壯,而味獨沖淡……”?!绷碛幸皇住吨裰υ~》描繪了當年貢茶的情景:“春雷昨夜報纖芽,雀舌銀針盡內衙。% 的無機物和93~%的有機物組成。   待茶湯涼至適口,品嘗茶湯滋味,宜小口品啜,緩慢吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,細細領略名茶的風韻。正在人們議論給齊山種一些花草的時候,來了一個身穿灰黑色衣衫的艷治女人,阻止人們栽種花草,說:“花多妖艷,于人畜莊稼不利。法師、道士還未進村,就跌的鼻青臉腫,請法師的人則被一陣大風吹得無影無蹤。沒有鮮花,只有妖霧。于是,便有老太太安排,大人、小孩一起動手,把附近的一個高嶺坡全種上花。第二天清晨,黑衣女人又從洞里吐出一股更大的黑棋,直壓向茶苗和那嶺坡上已經結蕾的各種花卉。黑氣卷向美麗的仙女,仙女跌落下來,暈昏在地。三日后,仙子恢復如初,告別眾人,徑往南海。異香滿屋,經久不散,舉座皆驚,異口同聲贊曰:“好茶!好香的茶!”后來,胡林又回到山中,去尋找他在懸崖石壁間所發(fā)現的那幾株茶樹,可是峰回路轉,再也無處尋覓了。其獨特處是無法用機械,必須采用傳統(tǒng)工藝,工具是生鍋、熟鍋和竹絲帚或芒花帚。   生鍋與熟鍋:炒茶鍋口徑約70厘米,呈30度傾斜,兩鍋相鄰,一生—熟。   小火:最遲在毛火后一天進行,—3公斤,火溫不宜太高,烘至接近足干即可。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘,趁熱裝入鐵筒,分層踩緊,加蓋后用焊錫封口貯藏。01′32176。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。 一是干茶評賞  望色:通過觀望應具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘制到位。片刻后,即可品鑒。通常是先慢喝兩口茶湯后,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營養(yǎng)生長豐厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。一代名將葉挺將軍,最愛喝的茶是“六安瓜片”。劉伯承夫人汪榮華老人去年年前回鄉(xiāng)看望鄉(xiāng)親,回北京臨走時鄉(xiāng)親們送什么也不要,唯獨只要了”六安瓜片“。
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