【正文】 六、未分配利潤 對此損益表說明如下：(1) 所得稅會計(jì)處理方法采用應(yīng)付稅款法，稅率為33%。(2) 廠房及辦公室租賃 24萬（一年）(3) 辦公和服務(wù)設(shè)施的購買（固定資產(chǎn)） 400萬(4) 流動資金 476萬 表71 資金需求表 單位：萬元用 途開辦費(fèi)租賃費(fèi)固定資產(chǎn)流動資金合 計(jì)金額100244004761000比例 %%%%%股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模公司注冊資本790萬元。密切關(guān)注并盡量滿足客人的需求，高效率地完成對客服務(wù)。直接點(diǎn)擊單?？腿私Y(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。四、有中央空調(diào)，各區(qū)域通風(fēng)良好。 效果預(yù)測 節(jié)假日時(shí)，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位。電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。 營銷策略 開創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭　　以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。川式火鍋?zhàn)鳛槟壳盎疱伷奉愔械牡诙蠹?xì)分品類，未來的第一大細(xì)分品類，在消費(fèi)者心智中還沒有產(chǎn)生代表性品牌，這是出現(xiàn)在任何一個(gè)川式品牌面前的巨大機(jī)會。從目前來看，雖然川式火鍋中也出現(xiàn)了一些比較優(yōu)秀的品牌，如皇城老媽等，盡管皇城老媽不論從物質(zhì)層面上還是精神層面上都已經(jīng)可圈可點(diǎn)，但其走的是價(jià)值成長路線，大大限制了其全國市場擴(kuò)張的步伐，如果戰(zhàn)略上不發(fā)生根本性變化，按照目前的發(fā)展速度，皇城老媽遠(yuǎn)不能成長為川式火鍋的代表性品牌。盡管小尾羊目前已經(jīng)成長為牛羊肉品類第二品牌，但其地位尚不穩(wěn)固，與第一品牌之間也有很大的差距，這也是牛羊肉火鍋出現(xiàn)的“第二品牌”的機(jī)會。正如我們在前文中分析小肥羊成功所提到的三個(gè)支點(diǎn)一樣，小尾羊的成功發(fā)展同樣也是抓住了三個(gè)支點(diǎn)：強(qiáng)勢品類的力量、草原羊肉的概念、神秘配方。雖然小肥羊取得了很大的成功，但如果深入的從品類的眼光來看，我們認(rèn)為，小肥羊在戰(zhàn)略性上也有所失誤。在牛羊肉火鍋品類中，成立于1903年、具備悠久歷史的東來順，成為近代早期這一細(xì)分品類的代表。 火鍋的品類機(jī)會從火鍋?zhàn)畛醯钠鹪匆约把葑冞^程來看，千百年來，雖然火鍋的容器、取火方式、制法和調(diào)味等經(jīng)歷了上千年的演變，但是卻有一個(gè)共同點(diǎn)未變：那就是用火燒鍋，以水(湯)導(dǎo)熱，煮(涮)食物。彭城壹號、小南湖商業(yè)街等月光經(jīng)濟(jì)區(qū)陸續(xù)建成營業(yè)，一批極具濃厚文化和休閑主題特色的高檔餐廳、茶社、咖啡館成功入駐，不僅有效帶動了我市餐飲市場，同時(shí)還大大提升了我市餐飲業(yè)的整體品味和檔次。 研究和開發(fā)過程川味火鍋雖然種類繁多，但是歸結(jié)起來無非只有兩類，一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋，而我們經(jīng)營的就是最具川味的紅湯火鍋，我們會從四川本地聘請一系列的火鍋師傅作為我們本店的正式廚師，剛開始的時(shí)候我們會以正宗的四川風(fēng)味經(jīng)營，經(jīng)過三個(gè)月之后我們會根據(jù)顧客的點(diǎn)菜率以及顧客的口碑和意見來適當(dāng)調(diào)整某些火鍋的底料，以更好的適應(yīng)徐州市及前來徐州旅游的人們的口味，而且我們店會組成一個(gè)火鍋研發(fā)小組，定期的對一些新鮮的底料品種以及自制的底料進(jìn)行品味和調(diào)查，如果能夠得到廣大調(diào)查者的喜歡，我們將會增加這方面的產(chǎn)品服務(wù)，我們會始終堅(jiān)持“顧客至上，質(zhì)量至上”的經(jīng)營理念，將我們的產(chǎn)品以及我們店的影響更大范圍的推廣?！　《似罚何覀兊幕疱伒?，有南京滋奇的先例，它的底鍋在網(wǎng)上被不少網(wǎng)友點(diǎn)評為“味道好，而且吃完后還沒有一身火鍋味”，這些也是我們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)?！　≈谱骶?xì)：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。 自助型： 大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。 大眾型： 船工們吃后，美不可言，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。同時(shí)與銀行保持良好的信用關(guān)系，提高自身的贏利能力，通過合理經(jīng)營方式帶來的現(xiàn)金流來保障現(xiàn)金需求，降低企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。顧客多點(diǎn)的菜可以帶走，也可以推入火鍋處理。 店面簡介我們的火鍋店提供純正的豪華型四川口味火鍋，有高檔的服務(wù)，讓人進(jìn)入我們的火鍋店感覺到五星級般的服務(wù)，其主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：一環(huán)境：裝修布置古色古香，采用了簡約古樸與現(xiàn)代時(shí)尚審美情趣相結(jié)合的裝修風(fēng)格，在不經(jīng)意間營造了一種輕松自然、舒適怡情的就餐氛圍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年火鍋市場容量達(dá)到了4000多億元。火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、執(zhí)行概要 成立背景火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。就此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務(wù)，在徐州造就一個(gè)高檔的四川火鍋品牌。之所以不給退菜，首先是對顧客負(fù)責(zé)，其次是我們火鍋店的自律。 財(cái)務(wù)及風(fēng)險(xiǎn)根據(jù)本火鍋店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)假定分析我們有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。到北宋時(shí)代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。停船即生火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因?yàn)橛胁水?dāng)三分糧，辣椒當(dāng)衣裳之說）。豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。用料更廣泛：以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的牛雜到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。讓人在享受美食的同時(shí)，也能享受到視覺的愉悅。我們的主要客戶是來云龍湖旅游的高檔人群，他們一般都具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，而且他們更喜歡與眾不同的個(gè)性化服務(wù)，所以對于這類人群我們具有較強(qiáng)的競爭力，我們的主打品牌是四川火鍋，另外我們會以高質(zhì)量的服務(wù)以及高效的管理來達(dá)到高檔次餐飲店的目標(biāo)，而且我們的火鍋采用的是正宗的四川火鍋口味，像原材料比如紅辣椒等我們都會從四川進(jìn)行采購，其他的一系列底料我們同樣也會原汁原味的從四川地區(qū)運(yùn)往徐州，現(xiàn)在許多徐州的火鍋店雖然有不同的口味，但是能夠做到真正正宗的還是很少，隨著人們生活水平的提高越來越多的外地人來到徐州這個(gè)劉邦的故鄉(xiāng)進(jìn)行參觀游覽，許多喜愛四川火鍋的人因無法到達(dá)四川而吃不到正宗的火鍋，而我們恰恰給他們提供了這一服務(wù)。但隨著經(jīng)濟(jì)形勢的不斷好轉(zhuǎn)以及用餐標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，我市餐飲市場在婚宴、家宴、親朋聚會等傳統(tǒng)消費(fèi)方式以及商貿(mào)局組織開展的“伏羊節(jié)”、“百家餐飲企業(yè)美食大聯(lián)展”、“健康美食送到家”等大型餐飲業(yè)營銷活動的有效帶動下，仍保持了20%以上的增長速度，較09年上半年提高了10個(gè)百分點(diǎn)。對于火鍋品類來說，火鍋冷靜化——西式化環(huán)境成為一個(gè)發(fā)展趨勢。如下圖所示：提到火鍋，有近80%的消費(fèi)者首先會說出：牛羊肉火鍋。在前文中我們也分析了小肥羊成功的關(guān)鍵因素。小尾羊的策略很簡單，就是跟隨策略，規(guī)模擴(kuò)張。品類的發(fā)展規(guī)律決定了市場上的品牌要么有一個(gè)占據(jù)壟斷地位，要么有兩個(gè)互相發(fā)展，要么就是多個(gè)品牌互相競爭。盡管川式火鍋是目前僅次于牛羊肉火鍋的第二大品類，但在消費(fèi)者心智中，并沒有誕生代表性品牌，如下圖所示，有很大一部分消費(fèi)者并不知道川式火鍋代表品牌。川式火鍋所具有的辣的特征，更加吻合火鍋品類特征，因此，川式火鍋必將超越牛羊肉火鍋而成長為火鍋的第一大品類，這是川式火鍋品類本身存在的最大的品類機(jī)會。 其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)本店的實(shí)際情況靈活變動，在傳統(tǒng)節(jié)氣的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對酒店的純利潤來制定）。 推廣策略 在本店的門口附近、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。 其它相關(guān)的策略 保安必須要保證本店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快。三、飯店內(nèi)公共信息圖形符號符合LB/T 001。 生產(chǎn)管理廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。 四、提倡友愛， 即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。 總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。 對三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。首先每個(gè)員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠?？腿私Y(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。（四）單、總班結(jié)帳在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。對所有客人，不分種族、民族、國別、貧富、親疏，一視同仁。 企業(yè)登記、公證等費(fèi)用5萬，其他相關(guān)費(fèi)用9萬。 銷售預(yù)算根據(jù)我們前期的市場調(diào)研以及市場分析，在確定了目標(biāo)市場和目標(biāo)人群的基礎(chǔ)上，預(yù)測公司前五年的銷售量和銷售額如表72所示，銷售現(xiàn)金流入如表92所示。又因?yàn)槲覀兯?jīng)營的是以火鍋為主營業(yè)務(wù)的五星級高檔餐飲服務(wù)企業(yè)，所以在保證火鍋正宗川味的同時(shí)，還要提升我們的服務(wù)檔次。另外，管理模式和經(jīng)驗(yàn)不成熟等方面也會增加我們的管理風(fēng)險(xiǎn)。流動性風(fēng)險(xiǎn)由于激烈競爭引起價(jià)格的波動或者銷售量的減少，導(dǎo)致銷售收入減少?？紤]到我們公司未來幾年的發(fā)展，我們認(rèn)為IPO并不是最適合我們的風(fēng)險(xiǎn)退出方