【正文】 開始依次揭下濾紙，放入50ml生理鹽水瓶中，在4小時(shí)內(nèi)檢驗(yàn)。二、適用范圍適用于本公司原輔料、半成品的檢驗(yàn)。（3）水樣必須在企業(yè)內(nèi)的各種不同出水口采集，對(duì)于確定跟產(chǎn)品接觸的水的出水口之間，應(yīng)建立起一個(gè)循環(huán)抽樣機(jī)制。注意事項(xiàng)：（1）配制好的試劑溶液應(yīng)貯存于棕色玻璃瓶中，貯存溫度不得低于0℃，嚴(yán)禁與人體和其它物品接觸。天平的右盤放置砝碼，左盤放置需衡量之物品，添加砝碼或移動(dòng)標(biāo)尺游碼，使指針對(duì)準(zhǔn)刻度線，此時(shí)砝碼質(zhì)量與標(biāo)尺讀數(shù)值之和，即為所衡量物品的質(zhì)量。注意：使用過程如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即切斷電源，報(bào)修理人員檢查修理。注意：潮濕的手切勿操作，不可用水沖洗空調(diào)器，別將易燃物品放在空調(diào)器前，不可自行修理，運(yùn)行發(fā)生異常狀態(tài)時(shí)，應(yīng)立即拔下電源插頭，雷電或電壓不正常，會(huì)造成空調(diào)失控。接通電源，在正常情況下3045分鐘后，冷藏室內(nèi)壁上有凍粘感覺，45120分鐘后即可儲(chǔ)存食品。速凍開關(guān)的調(diào)節(jié)（1）速凍開關(guān)撥向右邊，冰箱處于速凍狀態(tài)（食品需冷凍和制冰時(shí)），撥回速凍開關(guān)，以免損壞壓縮機(jī)。均質(zhì)器旋轉(zhuǎn)位置最好在地面或水泥平臺(tái)上，大部分情況將轉(zhuǎn)速調(diào)至2檔即可達(dá)到均質(zhì)目的。接通電源，開啟一組電熱絲開關(guān)，紅色指示燈明亮，如需高溫，可將開關(guān)旋至2組電熱開關(guān)位置，使兩組電熱絲同時(shí)升溫。接通電源、紅燈亮，表示電熱管正在加熱，如不亮可反復(fù)調(diào)節(jié)溫度旋鈕，并觀察紅燈，若仍不亮，應(yīng)檢查控制箱是否有短路失靈等。第四節(jié) 手提式高壓蒸汽消毒鍋操作規(guī)程儀器名稱：手提式高壓蒸汽消毒鍋型號(hào)規(guī)格：YX280B購置日期：2001年4月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：適當(dāng)注入清水至水位表紅點(diǎn)處，關(guān)閉進(jìn)水閥?？販貦诶锏膬蓚€(gè)指示燈分別表示加熱，制冷兩種工作狀態(tài)，可開機(jī)一段時(shí)間后，兩燈均不亮，則表示箱內(nèi)溫度達(dá)到平衡，等于所需溫度。電源線不得纏繞在金屬物體上，或放置在潮濕的地方，以防橡膠老化漏電。10mg以上之?dāng)?shù)值，旋轉(zhuǎn)砝碼三檔指數(shù)盤，來增減10mg－。菌種、血清等應(yīng)置于冰箱內(nèi)，并由專人保管，不得帶出實(shí)驗(yàn)室，用時(shí)要進(jìn)行登記。四、要點(diǎn)嚴(yán)禁非本實(shí)驗(yàn)室工作人員擅自進(jìn)入微生物實(shí)驗(yàn)室。如每個(gè)平皿菌落超過15個(gè)，則必須立即采取其它滅菌措施(如化學(xué)熏蒸或調(diào)換新的紫外燈管)以確保操作環(huán)境的凈化。四、作業(yè)要求無菌室每隔半年用乳酸熏蒸一次。五、儀器設(shè)備的校準(zhǔn)規(guī)程溫度計(jì)校準(zhǔn)規(guī)程（1）每年生產(chǎn)前申請(qǐng)計(jì)量測試部門對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)和實(shí)驗(yàn)儀器上的測溫裝置進(jìn)行檢測，檢測合格后才可投入使用。（6）需要定期進(jìn)行計(jì)量檢定的儀器設(shè)備加貼有效的計(jì)量檢定合格標(biāo)識(shí)。（3）使用后應(yīng)做好儀器設(shè)備使用記錄，記錄儀器設(shè)備的狀況及使用日期、時(shí)間、使用者等。在編制采購計(jì)劃時(shí)應(yīng)分類編制，分為：低值易耗品、一般儀器、精密儀器設(shè)備三種類型。 第八章 儀器設(shè)備的使用和管理一、目的 規(guī)定實(shí)驗(yàn)室內(nèi)儀器設(shè)備使用及管理，保證檢測工作的正常進(jìn)行。符合要求，方能使用?；?yàn)人員每年進(jìn)行一次比對(duì)試驗(yàn)，以考核及提高化驗(yàn)員的技術(shù)水平和工作質(zhì)量。1原始記錄格式統(tǒng)一，不能用鉛筆填寫，要求字跡工整、清晰，不能涂改。檢測人員按規(guī)定的方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測工作。四、一般規(guī)定和要求檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)是保證檢驗(yàn)質(zhì)量的重要質(zhì)量文件。人員行為是否規(guī)范。五、監(jiān)督對(duì)象與內(nèi)容檢驗(yàn)人員的操作方法、操作過程、檢測數(shù)據(jù)的處理等。加熱可燃液體時(shí)，不能直接用火加熱，必須在水浴上加熱或加墊石棉網(wǎng)。禁止?jié)庀跛崤c可燃物接觸。在使用腐蝕性、刺激性及劇毒物品時(shí)，如:強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、濃氨水、氫化物、三氧化二砷、碘等必須戴膠皮手套和防護(hù)眼鏡。1加熱操作或?qū)嶒?yàn)過程中，如發(fā)生著火爆炸，應(yīng)立即切斷電源、熱源和汽源進(jìn)行滅火。水浴和油浴應(yīng)使用封閉式電爐，禁止油浴加熱到接近油的著火溫度。1在有易燃易爆氣體、粉塵的室內(nèi)，所用的電氣設(shè)備和照明應(yīng)符合防爆要求。使用電器設(shè)備時(shí)，要檢查電源電壓是否與使用設(shè)備的電壓相符。清洗裝過腐蝕性、危險(xiǎn)性物質(zhì)的器具，必須將危險(xiǎn)物質(zhì)除凈后，再用水清洗干凈。1化驗(yàn)工作結(jié)束后，所有的儀器設(shè)備要清洗干凈，切斷電源，關(guān)閉水、電、氣閥門，溶液、試劑和儀器應(yīng)放回規(guī)定地點(diǎn)。凡參加試驗(yàn)項(xiàng)目的人員，必須熟悉所使用物質(zhì)的性質(zhì)，操作方法和安全注意事項(xiàng)。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)要有充足的照明和通風(fēng)措施。堅(jiān)持檢驗(yàn)工作的科學(xué)性，嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)的合同技術(shù)文件規(guī)定，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)取樣和測試，確保檢測數(shù)據(jù)完整、準(zhǔn)確，不受任何行政干預(yù)。四、人員培訓(xùn)新錄用人員由實(shí)驗(yàn)室主任對(duì)其資歷進(jìn)行初評(píng)，提出崗位意向和培訓(xùn)要求。三、崗位職責(zé)實(shí)驗(yàn)室主任職責(zé)（1）全面負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室管理工作，布置任務(wù)并監(jiān)督落實(shí)；（2）制定實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，并保證其有效實(shí)施；（3）組織制定實(shí)驗(yàn)室年度工作計(jì)劃并組織實(shí)施；（4）負(fù)責(zé)本實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系的管理評(píng)審；（5）負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部及實(shí)驗(yàn)室與其它各部門的協(xié)調(diào)工作。使用者應(yīng)妥善保管，如因保管不善遺失時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告實(shí)驗(yàn)室主任，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室主任審批，辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。手冊(cè)由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，宣布實(shí)施日期。42附錄4 人員概況及崗位職責(zé)41附錄3 儀器設(shè)備一覽表14第九章 無菌室的管理Ⅰ前言 學(xué)習(xí)參考目 錄批準(zhǔn)頁19第十二章 抽樣檢驗(yàn)操作規(guī)程四、手冊(cè)編制、批準(zhǔn)和發(fā)布手冊(cè)的編制由實(shí)驗(yàn)室主任總負(fù)責(zé)，各化驗(yàn)員承擔(dān)具體的編寫工作，實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)審核。六、手冊(cè)的使用和保管使用者按規(guī)定辦理領(lǐng)取手續(xù)。二、適用范圍適用于實(shí)驗(yàn)室各類人員管理。安全衛(wèi)生管理員職責(zé)協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)人執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室環(huán)境監(jiān)控和安全、衛(wèi)生檢查。為了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的管理，提高本實(shí)驗(yàn)室工作人員的素質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室工作人員要做到以下幾點(diǎn)：堅(jiān)持檢驗(yàn)工作的公正性，堅(jiān)持原則。進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程和安全技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，掌握對(duì)各類事故的處理方法。易揮發(fā)或易燃的液體儲(chǔ)瓶，在溫度較高的場所或當(dāng)瓶的溫度較高時(shí)，應(yīng)經(jīng)冷卻后方可開啟。1廢棄酸或堿、有機(jī)溶劑以及易燃物質(zhì)，必須經(jīng)過中和處理后，方可傾倒指定地點(diǎn)，禁止直接傾入水槽中。裝堿性液體的瓶子，不宜使用膠皮塞，以免腐蝕粘住。在同一電源上，不能同時(shí)使用過多儀器設(shè)備，以免造成負(fù)荷過重。當(dāng)室內(nèi)有易燃易爆氣體和蒸汽時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格檢查，確定不會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)，方可給電氣設(shè)備和儀器送電，否則不能送電。沸點(diǎn)低于100℃的，應(yīng)在水浴上加熱，沸點(diǎn)高于100℃的，應(yīng)在油浴上加熱。易發(fā)生爆炸危險(xiǎn)的操作，應(yīng)采取安全隔離措施，具有特別危險(xiǎn)的操作(如使用放射性物質(zhì))應(yīng)采取特殊防護(hù)措施，并在符合規(guī)定的隔離室內(nèi)進(jìn)行。禁止將劇毒有毒物質(zhì)或致病菌擅自挪用或帶出實(shí)驗(yàn)室，發(fā)現(xiàn)丟失或被盜竊，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。開啟盛溴、過氧化氫、鹽酸、氫氟酸、發(fā)煙酸等物質(zhì)的瓶塞時(shí)，瓶口不得對(duì)著人。酒精燈必須在火種熄滅的情況下，才能添加酒精。質(zhì)量監(jiān)督人對(duì)各種檢測方法、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對(duì)影響檢測工作質(zhì)量的各種因素按計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督、檢查并記錄，如發(fā)現(xiàn)問題須采取糾正措施，質(zhì)量監(jiān)督記錄報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人。新進(jìn)人員的操作是否得到有效指導(dǎo)。三、職責(zé)實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)檢測過程實(shí)施監(jiān)督；化驗(yàn)員負(fù)責(zé)按規(guī)定程序進(jìn)行各項(xiàng)操作。從取樣至開始檢驗(yàn)的全過程中，應(yīng)采取必要的措施，防止食品中固有的微生物數(shù)量和生長能力發(fā)生變化。檢驗(yàn)報(bào)告、原始記錄必須復(fù)核并經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人審核、簽字后及時(shí)上報(bào)。檢測數(shù)據(jù)及檢驗(yàn)結(jié)果需要經(jīng)過2名以上檢驗(yàn)人員的自查、復(fù)核，檢驗(yàn)報(bào)告還需負(fù)責(zé)人簽字方可有效。無菌測試環(huán)境，每月檢測一次。每天工作結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真做好室內(nèi)衛(wèi)生工作，離開實(shí)驗(yàn)室前應(yīng)檢查并關(guān)閉水、電、門窗。（3）品控部根據(jù)本公司的實(shí)際需要對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行復(fù)審，并編制采購計(jì)劃。（2）根據(jù)儀器設(shè)備的性能和對(duì)操作的要求，需要制定操作規(guī)程的，由實(shí)驗(yàn)室主任組織制定，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。（2）正常使用的儀器設(shè)備加貼“在用”標(biāo)識(shí)；（3）有故障但有望修復(fù)的儀器設(shè)備加貼“待修”標(biāo)識(shí)；（4）狀態(tài)正常，但長期閑置的儀器設(shè)備加貼“停用”標(biāo)識(shí)；（5）經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的儀器設(shè)備加貼“報(bào)廢”標(biāo)識(shí)。降級(jí)或報(bào)廢: 實(shí)驗(yàn)室根據(jù)儀器設(shè)備的使用年限、檢測精度、損壞程度等因素，提出降級(jí)或報(bào)廢申請(qǐng)，由設(shè)備管理部門審定后，按審定結(jié)果處理。三、職責(zé) 實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)無菌室管理的監(jiān)督檢查； 微生物化驗(yàn)員負(fù)責(zé)無菌室管理的具體實(shí)施。1℃培養(yǎng)24小時(shí)，觀察細(xì)菌數(shù)。三、職責(zé)實(shí)驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)對(duì)防止病原微生物擴(kuò)散工作的監(jiān)督；安全員負(fù)責(zé)防止病原微生物擴(kuò)散工作的實(shí)施。病原微生物污染的地點(diǎn)和物品，應(yīng)及時(shí)用消毒液噴灑消毒。被稱量物品在10mg以下者，由投影屏上讀出。每次使用完畢后，必須將電源完全切斷，經(jīng)常保持箱內(nèi)外清潔。（4）將“整定”“測量”共享聯(lián)撥至“測量”位置，此時(shí)顯示箱內(nèi)實(shí)際溫度，此溫度會(huì)隨機(jī)工作善而變化，在達(dá)到平衡狀態(tài)時(shí)，即不加熱，也不制冷，則數(shù)顯表所顯示溫度值為所需溫度值。箱內(nèi)定期用干布擦干凈。順時(shí)針將調(diào)溫旋鈕轉(zhuǎn)至適當(dāng)?shù)臏囟任恢?。放入物品，關(guān)上玻璃門及箱門，在箱頂排氣風(fēng)頂孔中插入溫度計(jì)一支。調(diào)節(jié)開關(guān)至一檔，插上電源線，再打開總電源開關(guān)，指示燈發(fā)亮，然后把定時(shí)器調(diào)到1分鐘處，指示燈亮，電機(jī)開始運(yùn)轉(zhuǎn)，然后再調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速至需要的一檔，一分鐘后電機(jī)自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)，均質(zhì)完畢。（2）將控溫器順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，越接近四道線箱內(nèi)，溫度越低。（3）溫控器的開停，可自動(dòng)除冷藏室的霜。停機(jī)：輕按“開/關(guān)”鍵。操作者應(yīng)穿著潔凈工作服，工作時(shí)戴好口罩。使用前，將游碼移至秤量標(biāo)尺左端“0”刻度線上，指針尖應(yīng)對(duì)準(zhǔn)指示標(biāo)頭中間的刻度線，若指針偏左或偏右，即調(diào)節(jié)右盤下方的平衡螺母，使指針對(duì)準(zhǔn)標(biāo)頭刻度線為止，方能開始使用。根據(jù)測試項(xiàng)目選用相應(yīng)的比色盤放入盤匣內(nèi)，將盛裝已反應(yīng)顯色的比色槽及盛裝空白水樣的比色槽分別插入比色箱內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)比色盤同時(shí)通過目鏡觀察顏色的變化，直至鏡內(nèi)二種顏色相似為止，此時(shí)比色器左上角圓孔內(nèi)所示數(shù)值即為被測水樣的測定值。（2）用于理化測定的水樣采集：打開要抽樣的水龍頭，持續(xù)5分鐘后，用采樣瓶采樣。六、相關(guān)文件《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 57492006）《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》（GB/T 57502006）七、相關(guān)記錄《水質(zhì)檢測抽樣計(jì)劃表》《水質(zhì)檢測報(bào)告》《生產(chǎn)用水余氯測定記錄》《水質(zhì)檢測原始記錄》第二節(jié) 原輔料、半成品的檢驗(yàn)一、目的保障原輔料、半成品在生產(chǎn)線上的衛(wèi)生質(zhì)量。（2）生理鹽水50ml一瓶，高壓滅菌后備用?？諝馇鍧崊⒖紨?shù)據(jù)落下菌落數(shù)空氣污染程度評(píng) 價(jià)30以下30—5050—7575—100100以上清潔輕度清潔中等度清潔高度污染最嚴(yán)重污染安全應(yīng)加注意禁忌四、檢測計(jì)劃按照《微生物檢測抽樣計(jì)劃表》實(shí)施，每周對(duì)加工車間相關(guān)連地帶至少進(jìn)行一次檢測。用一些事情，總會(huì)看清一些人。學(xué)習(xí)參