【正文】 象定位使其在各個細(xì)分市場均保持著很高的市場占有率。促進(jìn)產(chǎn)業(yè)延伸，形成多元化經(jīng)營優(yōu)勢品牌經(jīng)營具有品牌價值遞延的優(yōu)勢。由于飯店產(chǎn)品的這種特性以及市場信息不對稱現(xiàn)象的存在造成了顧客在選擇飯店產(chǎn)品時隨意性大，這對飯店占領(lǐng)目標(biāo)市場、擴(kuò)大市場占有率是一個不利的因素。筆者就世界著名飯店集團(tuán)的一些成功經(jīng)營管理策略做個簡要分析，權(quán)起拋磚引玉之用，希望能給業(yè)界人士一點(diǎn)啟示。從酒店管理角度來講，酒店的領(lǐng)班、主管不能給員工作為榜樣，員工的壓力過大，在處理工作時間與私人時間中缺乏科學(xué)安排，主管或者是領(lǐng)班監(jiān)管太多或太少，或者是部分員工對主管、領(lǐng)班、老板的違反承諾(如多發(fā)獎金、提升)等懷恨在心；這樣就會使得個別員工在缺少監(jiān)管的情況下，一點(diǎn)一滴地減少酒店的親和力，使酒店在不知不覺中失去了很多顧客。[分析]從這點(diǎn)來說，酒店親和力就是酒店的人文關(guān)懷素養(yǎng)。五，(筆者提出遠(yuǎn)道而來的客人饑腸轆轆特別需要關(guān)注時)一些員工認(rèn)為客人的確需要關(guān)注，員工也應(yīng)該去為客人服務(wù)好，但是員工也有身心俱竭的時候。據(jù)統(tǒng)計，因?yàn)橄掠辏?，賓館飯店客房平均出租率在80%左右，不少酒店經(jīng)理表示與去年同比基本持平，其實(shí)有的酒店的“持平”潛臺詞就是比去年略低。 經(jīng)濟(jì)型酒店功能簡化，服務(wù)功能集中在住宿上，會議、娛樂等功能壓縮甚至沒有，但性價比高。但不管算哪筆賬，經(jīng)濟(jì)型旅店顯得很輕松，因?yàn)槠咛旒倨谧∷拮罨稹９?jié)日期間有的經(jīng)濟(jì)型酒店也漲價，但絕對房價仍比三星級酒店低一兩百元。[分析]筆者將這個案例提出來與多家酒店員工進(jìn)行了探討，酒店員工大致提出以下說法：一，在員工看來，客人吃飯不會是5分鐘，而會是20分鐘甚至更長的時間，這樣，酒店服務(wù)員就不能及時下班，從而減少了自己的自由時間?？梢赃@樣說，酒店對客人的親和力取決于酒店管理人員對員工的親和力。因此從親和力的角度講，員工的責(zé)任心在于提高酒店的親和力，而不是如上述事例中的員工一樣，即使出現(xiàn)故障，也要按部就班地為客人辦理手續(xù)。作為酒店領(lǐng)導(dǎo)來講，提高酒店的親和力，在于酒店員工與員工之間、員工與領(lǐng)導(dǎo)之間有親和力，在于酒店內(nèi)部管理事務(wù)的公開、公正，使酒店的員工像酒店的股東知曉自己的投資收益一樣知曉：酒店每增加一位顧客自己能得到多少收入；在于酒店建立一種人文關(guān)懷式的企業(yè)文化，使人人都有文化素養(yǎng)，都會站在別人的角度來考慮問題，而不是以自我為中心。截止到2004年9月，擁有8個品牌的精品國際已經(jīng)在全球43個國家開設(shè)超過5000家飯店，擁有客房數(shù)44萬多間；業(yè)務(wù)范圍從經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)、中等消費(fèi)到高檔奢侈型消費(fèi)，各種服務(wù)無所不包；服務(wù)對象包括商務(wù)旅游者、度假旅游者、大眾旅游者、家庭旅游者、自由職業(yè)者等社會各階層人士。品牌體現(xiàn)著飯店服務(wù)產(chǎn)品的差異與特色，一個品牌所體現(xiàn)的服務(wù)個性價值如果被與之身份、情感、喜好相符合的顧客群體所認(rèn)同，那么其對這一品牌的忠誠將不可取代。品牌經(jīng)營的基本模式單一品牌經(jīng)營模式單一品牌經(jīng)營模式是飯店集團(tuán)對其生產(chǎn)經(jīng)營的所有飯店產(chǎn)品均使用同一品牌名稱，其優(yōu)勢在于能夠集中企業(yè)財力、物力塑造單一品牌，有利于準(zhǔn)確傳達(dá)企業(yè)統(tǒng)一的公司哲學(xué)與經(jīng)營理念；其缺點(diǎn)在于不利于與多種檔次的飯店產(chǎn)品兼容，從而造成產(chǎn)品形象模糊。例如圣達(dá)特飯店集團(tuán)的豪生品牌(Howard Johnson)就由豪生快捷客棧(Howard Johnson Express Inns)、豪生廣場飯店(HowardJohnson PlazaHotels)、豪生飯店(Howard Johnson Hotels)、豪生客棧(Howard Johnson Inns)四個同類型的不同品牌組成?？v觀世界著名飯店集團(tuán)的發(fā)展歷程，它們普遍以兼并、收購、重組等資本運(yùn)營手段實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)迅速跨地域擴(kuò)張。 一個飯店集團(tuán)的最終經(jīng)營目標(biāo)在于利潤和現(xiàn)金流量的最大化。瑞吉斯旗下，喜達(dá)屋飯店進(jìn)一步擴(kuò)大其品牌的聲望及市場份額，從而增加可售客房的平均收入，提高經(jīng)營效率。大約在20年前，航空業(yè)首次推出飛行?？陀媱?，獎勵忠實(shí)于本公司的商務(wù)旅游客人。它被Freddie Awards評為1999年度最佳飯店?？陀媱潱€被授予最佳顧客服務(wù) ，最好的網(wǎng)站，最佳上層顧客方案，獎勵方案最佳實(shí)現(xiàn)榮譽(yù)。其主要途徑是，對美國國內(nèi)外的符合集團(tuán)所有或部分的要求標(biāo)準(zhǔn)的房產(chǎn)進(jìn)行小額的投資或有選擇性地收購。喜達(dá)屋在激烈競標(biāo)中取勝，進(jìn)而得以管理地處波士頓會議中心的數(shù)家正在興建的飯店，其中包括一家擁有1120間客房的喜來登飯店；一家新近營建的W飯店，其店址設(shè)在位于紐約市聯(lián)合廣場的GUARDIAN LIFE 大廈里，以及一家在澳大利亞悉尼市的國際W飯店。經(jīng)營方式的融合，還為集團(tuán)創(chuàng)造了采取一個全面綜合的?？头桨负皖A(yù)定系統(tǒng)的機(jī)會，并且通過在全體飯店推廣某一品牌飯店的經(jīng)營方法來提高經(jīng)營效率，比如將寰鼎、喜來登或集團(tuán)其他飯店的最佳做法推廣到整個集團(tuán)。1996年網(wǎng)上的客房預(yù)定額為100萬美元，1997年以業(yè)不斷攀升：1997年為1千萬，1998年2500萬，而1999年約1億美元。所以為了減少成本，喜達(dá)屋很強(qiáng)調(diào)與專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)公司的合作，將自己的工作限定在自己專長的和必須要控制的領(lǐng)域。這樣做的好處是以雇用一位職員的成本來發(fā)掘兩位職員的管理才能和充分利用他們的精力和技能。假日營銷歲末年初，各大酒店的餐飲銷售都進(jìn)入了黃金時期。那么酒店的產(chǎn)品就應(yīng)以滿足這類客人的需求為主，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，價格適中，并適時地推出各檔次宴會用餐，此間穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消費(fèi)者能全面地了解酒店的廚師水平，促進(jìn)酒店形象品牌的樹立和推廣。