【正文】 77 376977591 616843241 7 市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》規(guī)定的禁營商品；禁止注水肉、變質(zhì)肉及其制成品流入市場銷售；禁止場外加工的肉糜入市銷售；場內(nèi)不得銷售現(xiàn)場制作的炒貨食品。經(jīng)營區(qū)之間應有通道分隔。公廁應設置無障礙廁位。 食品加工應配置專用操作臺。專間內(nèi)應配備消毒池、上下水、專用容器（具）、冷藏及空調(diào)設施。 磚混結(jié)構(gòu)的固定柜臺立面應貼淺色墻面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設排水槽，柜臺與通道臨接處擋水凸邊的水封高度不低于 50 ㎜。 交易區(qū)內(nèi)不得設置液化氣和明火設施。自然通風達不到衛(wèi)生和經(jīng)營要求的，應采用機械通風。 用水較多的經(jīng)營區(qū)，應采用防潮型照明燈具，燈具防護罩應為非 玻璃制品。 場內(nèi)通道與柜臺鄰接部份及柜臺內(nèi)應設排水明槽，溝槽底部應呈弧形，寬度為 80mm～120mm 深度為 30mm～ 50mm 使用耐腐蝕、易清洗的材料制作，并在出水口設金屬格柵與地漏。 場內(nèi)各部分面積分攤比例根據(jù)實際 情況合理確定，其中通道和垃圾處理場地面積合計不應少于場內(nèi)面積的 1/3。 菜市場應設置疏散指示標志，該標志宜置于太平門頂部或通道及其轉(zhuǎn)角處 1m 以下的墻面上，通道上的指示標志間距不宜大于 20m。 菜市場建筑及內(nèi)部裝修須符合 GB 5022 GBJ 16 的要求。 菜市場建筑選址以方便居民購物，不擾民、不妨礙正常交通為原則，宜選擇在居民區(qū)附近的交通便利處，并與居民區(qū)和車流量較大的交通干道保持不少于 20m 的距離。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款 通過本規(guī)范的引用而成為本規(guī)范的條款。 申請 VIP 暢享 最優(yōu)資源 ICS A 10 備案號： 1721620xx 北京市地方標準 DB DB11/T 309— 20xx 社區(qū)菜市場（農(nóng)貿(mào)市場）設置與管理規(guī) 范 Community food market specification 20xx0722發(fā)布 20xx0901實施 北京市質(zhì)量技術監(jiān)督局 發(fā)布 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 0 前 言 農(nóng)貿(mào)市場是我市居民購買主副食品的主要渠道，是為居民日常生活服務的重要商業(yè)設施。 本規(guī)范適用于本市社區(qū)菜市場（農(nóng)貿(mào)市場）的新建、改造與管理。 4 場地環(huán)境 選址要求 社區(qū)菜市場（以下簡稱菜市場）選址應符合城市規(guī)劃、土地利用規(guī)劃及商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃的要求，并應取得相應的規(guī)劃審批手續(xù)。 建筑及裝修要求 菜市場應是封閉式建筑結(jié)構(gòu)，采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或磚混結(jié)構(gòu)或鋼架結(jié)構(gòu)，提倡采用新型環(huán)保材料建筑。分設主、輔通道的，主通道寬度不小于 3m。 新建、改造菜市場應在場外配置相當于市場建筑面積 10%的臨時卸貨場和不少于市場建筑面積 10%的非機動車停放場，場地不得挪作它用，并應設置相應的管理標識。 市場內(nèi)應配備清潔墻面地面和 設施設備的沖洗裝置。 電線鋪設應以暗線為主，并配備漏電防護裝置。 場內(nèi)應盡量采用自然通風。 消防設施 菜市場應配備消防安全設施，并達到國家 GBJ 16 的要求。柜臺內(nèi)側(cè)放置冷柜或其它設備的，營業(yè)人員的操作空間寬度不應低于本規(guī)范 的要求。 營業(yè)專間 熟食、鹵品、豆制品應在專間陳列銷售。 現(xiàn)場加工設施設備 菜市場應設置有空調(diào)設備的肉類剔骨分割間。市場出入口、通道等公共空間凡設臺階的，應同時設置無障礙通道。清真食品應單設專柜、專間經(jīng)營。 禁營項目 菜市場內(nèi)禁止銷售國家規(guī)定的野生保護動植物。 市場應每天核對進貨商品與商品檢疫檢驗合格單（證），發(fā)現(xiàn)問題及時處理。散裝菜擺放應不探出柜臺，排列整齊，同一種規(guī)格的菜放置一處，方便挑選。 品牌食品經(jīng)營 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 8 菜市場應鼓勵并積極引進品牌主副食品進場經(jīng)營。 水產(chǎn)品銷售應在包裝前凈重稱量。市場內(nèi)應設公共衛(wèi)生保潔人員。熟食從業(yè)人員上崗時不得留長指甲、塗指甲油，佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。 菜市場應統(tǒng)一審核、管理經(jīng)營戶的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等，確保證照齊全、真實、不過期。內(nèi)容主要包括食品進銷、不安全食品清退處理、消費者投訴，管理和經(jīng)營人員健康狀況、計量器具核驗及年檢記錄、場內(nèi)設施安全