【正文】 構(gòu)成二、菜單定價原則與程序第四節(jié)、菜單制作與評估一、菜單藝術(shù)設(shè)計內(nèi)容編輯版面設(shè)計二、各種款式菜單第五章 美食節(jié)營銷策略美食節(jié)：又稱食品街，為某一時間段、某一主題而創(chuàng)造的活動第六章 開源節(jié)流控制技巧第一節(jié)、餐飲成本控制的內(nèi)容第二節(jié)、采藥成本控制技巧第三節(jié)、提高產(chǎn)品質(zhì)量方法第四節(jié)、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制方法第七章 出品六大關(guān)鍵賣點 第一節(jié)、打造文化主題賣點一、 餐飲營銷六大因素二、出品銷售賣點學習收獲：作為飯店企業(yè)，員工能力何止是技能水平參差不齊，如何充分調(diào)動人的力量，充分發(fā)揮員工的能力，是所有管路和熱力資源管理者非常關(guān)心問題。餐飲酒店投訴應對技巧學習目的：偌大的市場，顧客貨比N家，顧客能選擇你，本身就不是一件容易事，那如何讓頭回客變成回頭客，讓回頭客變成有忠誠度的顧客，則是擺在任何一位酒店管理者面前必須解答的課題！ 美國的一位總統(tǒng)曾說：危機,危機,是危也是機。超級餐飲五力管理分別是競爭力、職業(yè)領(lǐng)導力、強制執(zhí)行力、制度約束力、時效控制力等課程方案。學習課程：第一講 酒店為什么需求企業(yè)文化1. 前言2. 企業(yè)文化的定義與組成第二講 酒店為什么需求企業(yè)文化（下）1. 企業(yè)文化建設(shè)的作用2. 企業(yè)文化艱澀誤區(qū)及現(xiàn)存問題第三講 核心篇：塑造企業(yè)價值理念（一）1. 案例：麥當勞文化2. 價值觀與企業(yè)價值觀3. 企業(yè)領(lǐng)導的價值觀（上）第四講 核心篇：塑造企業(yè)價值理念（二）1. 企業(yè)領(lǐng)導的價值觀（下）2. 企業(yè)價值觀的提煉3. 企業(yè)理念提煉的來源4. 提煉企業(yè)核心理念的五個問題（上）第五講 核心篇：塑造企業(yè)價值理念（三）1. 提煉企業(yè)核心理念的五個問題（中）2. 優(yōu)秀的企業(yè)精神案例分享第六講 核心篇：塑造企業(yè)價值理念（四）1. 餐飲酒店優(yōu)秀企業(yè)的理念2. 提煉企業(yè)核心理念的五個問題（下）第七講 核心篇：傳播企業(yè)價值理念（一）1. 引言2. 領(lǐng)導的表率作用3. 統(tǒng)一目標激勵4. 蓋默與培訓結(jié)合（上）第八講 核心篇：傳播企業(yè)價值理念（二）1. 楷模與培訓結(jié)合（下）2. 制度規(guī)范 行為約束3. 創(chuàng)造良好的傳播環(huán)境4. 小結(jié)第九講 保證篇：做好企業(yè)文化制度建設(shè)（上）1. 企業(yè)規(guī)劃制度的構(gòu)成2. 明確崗位職責3. 制訂工作程序和標準4. 建立監(jiān)督檢查 考核獎懲制度（一）第十講 保證篇：做好企業(yè)文化制度建設(shè)（下）1. 建立監(jiān)督檢查 考核獎懲制度（二）2. 無情制度 有情管理3. 制度需要維護與矯正4. 編制企業(yè)文化手冊第十一講 創(chuàng)造企業(yè)統(tǒng)一形象（上）1. 飯店的物質(zhì)層文化2. CI出我們的文化3. 裝飾出我們的文化4. 服務出我們的文化第十二講 物質(zhì)篇:創(chuàng)造企業(yè)統(tǒng)一形象（下）1. 服務處我們的文化（二）2. 創(chuàng)新出我們的文化學習收獲：一、 能得到員工的廣泛認同的價值觀。學習課程：第一章 股權(quán)激勵導論一、 人就是激勵與被激勵的過程1. 績效激勵2. 優(yōu)勝劣汰3. 競爭上崗二、 股權(quán)分類1. 上市公司股權(quán)激勵2. 民營非上市公司股權(quán)激勵：A. 創(chuàng)業(yè)型股權(quán)激勵B. 發(fā)展中股權(quán)激勵C. 成熟性股權(quán)激勵 3. 選擇股東的原則A． 股份合作必須要有一個核心人物B． 不能單純?yōu)榍岸巳牍蒀． 股份合作必須帶錢帶人或帶資源D. 必須是獨當一面的人E. 外人合作最好拿錢，家人合作最好不拿錢F. 一步一步、一個一個的加入G. 股份合作，上層最好是‘上岸的人’（不差錢、房、基本生計）H. 必須是他找公司，如果他求我們，就不用給股份：我們求員工，就要給股份I. 入股的個人“勢”必須處于上升期J. 必須在每一個層面都有股東4. 股權(quán)規(guī)避因素（股東退出機制）5. 企業(yè)成長分析A． 業(yè)生命周期與成長模式B． 企業(yè)經(jīng)營四個階段C． 競爭階段D． 企業(yè)源力E． 用力（用人之能力）F． 借力（借外界之援力）G． 接力（接前力延后力）H． 竭力（竭盡全力）第二章 股權(quán)明道激勵一、 明 激勵之道二、 得 分配之法三、 取 資本之道四、 “舍”明天之利潤五、 “利”后天之未來六、 “散”名利財權(quán)勢七、 “聚”人心才智富八、 企業(yè)現(xiàn)象：1. 給錢多不好好干2. 給錢少不想干3. 高工資為什么換不來高忠誠度4. 企業(yè)核心員工到底要什么5. 年終獎分多了，還說不公平第三章 股權(quán)激勵分配設(shè)定怎么辦一、 解決分配制度分權(quán)、分名、分利、分錢二、 分配標準年終獎與分紅的區(qū)別（案例：終成大酒店店長年終獎分配方案）第四章 股權(quán)篩選標準給誰股份第五章 股權(quán)發(fā)放形式怎么給股份第六章 評估股權(quán)的結(jié)果股權(quán)評估效果學習收獲：解決餐飲酒店業(yè)如何打造穩(wěn)固的“企業(yè)與員工的利益共同體”，實現(xiàn)利益共享，風險同當。營銷方案是在市場銷售和服務之前，為使銷售達到預期目標而進行的各種銷售促進活動的整體性策