【正文】 的維修保養(yǎng)；（4） 負責客房衛(wèi)生潔具如：淋浴頭、洗臉盆、水龍頭、馬桶、地漏等設備設施的維修保養(yǎng)；（5） 負責各廚房、洗衣房的水龍頭、進排水管道、地漏等設施的維修、保養(yǎng)；（6） 酒店內建筑及所有場地的地下管道、地漏和陰井的清理、疏通； （7） 負責制冷系統裝置的冷凍水、冷卻水、主管道、閥門及輔件維修保養(yǎng)；（8） 統計每天酒店的水量電耗日報表。審閱機器設備運行報表，完成修理單的登記、分配工作，掌握一切進程，檢查核實每個班次的修理單完成登記與實際情況。（13） 定期給下屬員工進行各相關知識培訓。（5） 深入現場，掌握人員和設備狀況，每天堅持做一至兩次巡視。（14） 制定切實有效的酒店應急疏散預案，舉行消防疏散演練。（6） 維護酒店內部治安秩序，經常巡視酒店各重要器材設備，確保設備處于良好狀態(tài)。（7） 在工作中，做到主動服務、積極工作、公私分明。（10） 負責部屬人員的思想、業(yè)務培訓，開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念的教育，使外采人員適應市場經濟的快速發(fā)展。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。每日核對現金賬面金額與實際庫存數額，經常核對銀行存款賬目金額與各開戶銀行實有余額，做到日清月結，賬證、賬賬、賬款相符。（4） 酒水吧臺的盤庫及客存物品的保存、發(fā)放。根據規(guī)定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審核費用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合公司規(guī)定.（8） 及時做好會計憑證、賬冊、報表等財會資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工作。（8） 定期向總經理如實反映酒店經濟活動和財務收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善酒店經營管理決策的依據。（10） 負責組織員工進行各種消防安全知識教育，認真執(zhí)行各種安全防火操作規(guī)程。（2） 掌握餐廳經營情況，統籌安排廚房制作，保證按時按量供應各種食品。準確無誤地做好各班次的交接記錄，并向領班轉達匯報交接記錄內容。（5） 做好日常設備、設施的使用及保養(yǎng)工作，發(fā)現問題及時上報及時維修，確保一切設備、設施的正常運作。（7） 掌握所管轄客房的狀況，禮貌待客。（11） 每天檢查員工工作情況及工作完成情況，負責員工培訓工作，并協助領班完成各類表格的填寫上報，保證各項工作達到預期的工作目標。（4） 學會處理突發(fā)事件及投訴。（5） 制定本部門人員編制，員工培訓計劃，合理分配及調度人員，并檢查員工的禮節(jié)禮貌、儀容儀表，勞動態(tài)度和工作效率，執(zhí)行有關人事的權限的規(guī)定，參與管理人員鑒定和工作績效考核，決策本部門員工調動、獎罰、錄免事宜。（7） 迎接客人，提供幫助，把客人引領到總臺接待處。（11） 負責所有電話及柜臺詢問事宜。（3） 對客人保持友善、整潔、有禮及微笑之形象。（3） 負責編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理、調配本部門使用的各項消耗品，嚴格控制成本，及時傳達上級的指示。（7） 檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關照。（5） 隨時做好向客人服務的餐紙、茶水等用品。（2） 參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境衛(wèi)生廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。（5） 參加餐廳開餐前的準備和餐后結束工作。（7） 協助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。1 了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。 負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。 負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃，組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。1 負責對部門下屬進行思想的溝通，交流和定期進行業(yè)務培訓。 負責業(yè)務洽談及協議，合同的制定與草簽；受理個人及單位的訂房、訂宴會、租會議場地等業(yè)務。1 熟悉酒店員工結構，掌握部門人員所需情況，對酒店缺員、人員安排、使用情況進行調節(jié)，并及時將意見上報辦公室主任。 嚴格執(zhí)行檔案的保密制度。1 加強本部門的自身建設和管理，提高工作效率，樹立為員工服務的意識。1 配合協調、支持酒店各部門人事工作的完成。 協助總經理協調酒店各部門之間的關系。 加強酒店設備、設施的維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。 建立、健全酒店的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業(yè)務順利開展。 培養(yǎng)人才，指導各部門的工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。 負責組織安排有關行政會議和總經辦會議，編寫會議紀要和決議；檢查各部門貫徹執(zhí)行情況，及時掌握和反饋信息。1 根據酒店經營總體方針、管理決策，隨時進行人事、工資、培訓、管理制度的調整更新，合理節(jié)省工資開支，采用各種用工制度，降低酒店人力成本，增加員工福利，提高工作效率。1 負責宣傳、推廣、監(jiān)督、檢查本部門落實各項管理制度及崗位責任制的情況，以確保酒店各項制度及本部門各項制度的切實落實。 做好檔案材料的防火、防盜、防潮、防蟲等工作。1 追蹤并掌握國家用工制度的規(guī)定，執(zhí)行酒店的人事工作章程、工作計劃和有關指示，同教育局、勞動局、人才勞務市場及有關大、中專和職業(yè)學校保持密切的聯系，以滿足人事行政的需求。 組織完成酒店的業(yè)務拓展和商品的銷售活動，樹立和提高酒店的聲譽，使酒店商品有一個好的市場。 建立銷售業(yè)務檔案，以便進行查閱。 掌握當日客房，餐飲預訂情況及當日客情，營運部總監(jiān)： 直接向總經理負責，執(zhí)行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。 審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預定、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。1 抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經常性的安全防衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。（6） 督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。（4） 微笑送別客人，征求客人意見，與客人道別。傳菜員（1） 服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好傳菜服務工作。（4） 按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務工作，餐后結束工作。（6） 負責掌握當日及次日的客房狀態(tài)，在下班之前與預訂部核對好。（2） 參加領班例會，及時了解員工的思想動態(tài)并報部門經理，檢查督導本部門員工的儀表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率。（2） 記錄住客個人資料及入住資料。（10） 熟知酒店內各餐廳或活動場所之營業(yè)時間和設備。（6） 提供大堂正門開門迎賓服務。（4） 監(jiān)督設備檢查，研究改進或增設房間物品，操作工具和勞動用品、降低部門費用支出，并保持酒店客房服務的標準。（3） 同三位領班和房務中心協調好，排班及每日工作計劃，搞好員工內部關系，住客多時協同樓層領班查房，住客較少時替換休息。（10） 協助部門經理和房務中心完善客房物資的管理，控制物資消耗及使用情況。（6） 隨時留意客人動態(tài)，處理一般性的住客投訴，有重大事故時須向部門經理報告。做好每日安排的工作計劃、衛(wèi)生工作及安全檢查工作。（5） 負責員工考勤記錄和病、事假條的保存。廚師長（1） 在餐飲部經理領導下，開展餐廳后廚工作，負責組織制定各項工作計劃和制定菜單，適時推出時令菜。（9） 落實崗位責任制，合理調配人力、物力；負責檢查廚房設備設施是否正常，發(fā)現問題及時報修。（7） 控制酒店物品的采購、收貨、庫存、發(fā)放等工作，建立健全必要的規(guī)章制度，確保所有進貨價廉物美、庫存適量和物盡其用。（7） 負責會計監(jiān)督。將部門所有已領取的燃料單據統計成旬報累計報表。（4） 及時登記現金日記賬和銀行日記賬。（3） 審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。（9） 督導采購人員在從事采購業(yè)務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業(yè)務往來。（6） 采購原材料入庫必需經保管員過秤驗收，發(fā)票簽字，并經主任和公司領導審核發(fā)票簽字，憑入庫單方能報賬。（5） 堅持酒店安全管理的規(guī)范化、程序化、標準化、制度化，堅持以身作則，最大限度地調動部門員工的工作積極性。（13） 完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各項臨時性安管工作。（4） 負責處理工程部職責范圍內發(fā)生的問題和客人對工程維修工作投訴。（12） 及時向總經理上報有關工程工作情況。處理值班時發(fā)生的一切工程維修保養(yǎng)事務，及時派出專業(yè)維修人員，執(zhí)行設備檢修保養(yǎng)和修復任務。（10） 負責有關報表的統計，參加有關會議，完成上級交待的其他任務。（4） 負責起草、制定本部門各崗位的工作職責、程序、標準和本部門的規(guī)章制度。（3） 負責匯總、整理當日檢查記錄，作為當日服務質量考評的依據。36 / 36