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五星級酒店各崗位職責(zé)(更新版)

2025-05-21 05:28上一頁面

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【正文】 的維修保養(yǎng);(4) 負(fù)責(zé)客房衛(wèi)生潔具如:淋浴頭、洗臉盆、水龍頭、馬桶、地漏等設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng);(5) 負(fù)責(zé)各廚房、洗衣房的水龍頭、進排水管道、地漏等設(shè)施的維修、保養(yǎng);(6) 酒店內(nèi)建筑及所有場地的地下管道、地漏和陰井的清理、疏通; (7) 負(fù)責(zé)制冷系統(tǒng)裝置的冷凍水、冷卻水、主管道、閥門及輔件維修保養(yǎng);(8) 統(tǒng)計每天酒店的水量電耗日報表。審閱機器設(shè)備運行報表,完成修理單的登記、分配工作,掌握一切進程,檢查核實每個班次的修理單完成登記與實際情況。(13) 定期給下屬員工進行各相關(guān)知識培訓(xùn)。(5) 深入現(xiàn)場,掌握人員和設(shè)備狀況,每天堅持做一至兩次巡視。(14) 制定切實有效的酒店應(yīng)急疏散預(yù)案,舉行消防疏散演練。(6) 維護酒店內(nèi)部治安秩序,經(jīng)常巡視酒店各重要器材設(shè)備,確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。(7) 在工作中,做到主動服務(wù)、積極工作、公私分明。(10) 負(fù)責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn),開展職業(yè)道德、外事紀(jì)律、法制觀念的教育,使外采人員適應(yīng)市場經(jīng)濟的快速發(fā)展。減少不必要的開支,以有效的資金,保證最大的物資供應(yīng)。每日核對現(xiàn)金賬面金額與實際庫存數(shù)額,經(jīng)常核對銀行存款賬目金額與各開戶銀行實有余額,做到日清月結(jié),賬證、賬賬、賬款相符。(4) 酒水吧臺的盤庫及客存物品的保存、發(fā)放。根據(jù)規(guī)定的成本、費用開支范圍和標(biāo)準(zhǔn),審核原始憑證的合法性、合理性和真實性,審核費用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合公司規(guī)定.(8) 及時做好會計憑證、賬冊、報表等財會資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工作。(8) 定期向總經(jīng)理如實反映酒店經(jīng)濟活動和財務(wù)收支情況,正確及時地提供管理信息,作為改善酒店經(jīng)營管理決策的依據(jù)。(10) 負(fù)責(zé)組織員工進行各種消防安全知識教育,認(rèn)真執(zhí)行各種安全防火操作規(guī)程。(2) 掌握餐廳經(jīng)營情況,統(tǒng)籌安排廚房制作,保證按時按量供應(yīng)各種食品。準(zhǔn)確無誤地做好各班次的交接記錄,并向領(lǐng)班轉(zhuǎn)達(dá)匯報交接記錄內(nèi)容。(5) 做好日常設(shè)備、設(shè)施的使用及保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時上報及時維修,確保一切設(shè)備、設(shè)施的正常運作。(7) 掌握所管轄客房的狀況,禮貌待客。(11) 每天檢查員工工作情況及工作完成情況,負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)工作,并協(xié)助領(lǐng)班完成各類表格的填寫上報,保證各項工作達(dá)到預(yù)期的工作目標(biāo)。(4) 學(xué)會處理突發(fā)事件及投訴。(5) 制定本部門人員編制,員工培訓(xùn)計劃,合理分配及調(diào)度人員,并檢查員工的禮節(jié)禮貌、儀容儀表,勞動態(tài)度和工作效率,執(zhí)行有關(guān)人事的權(quán)限的規(guī)定,參與管理人員鑒定和工作績效考核,決策本部門員工調(diào)動、獎罰、錄免事宜。(7) 迎接客人,提供幫助,把客人引領(lǐng)到總臺接待處。(11) 負(fù)責(zé)所有電話及柜臺詢問事宜。(3) 對客人保持友善、整潔、有禮及微笑之形象。(3) 負(fù)責(zé)編制員工工作表,合理安排屬下的工作,管理、調(diào)配本部門使用的各項消耗品,嚴(yán)格控制成本,及時傳達(dá)上級的指示。(7) 檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關(guān)照。(5) 隨時做好向客人服務(wù)的餐紙、茶水等用品。(2) 參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作,做好餐廳環(huán)境衛(wèi)生廚房通道的清潔工作,準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。(5) 參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作。(7) 協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對員工進行考核。1 了解采購部食品原料的進貨渠道及價格,并核對進貨及庫存情況,采取降低成本、減少庫存的有效措施,并控制好成本核算,提高毛利率。 負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,積極支持對菜點的研究,不斷推陳出新。 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃,組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。1 負(fù)責(zé)對部門下屬進行思想的溝通,交流和定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)洽談及協(xié)議,合同的制定與草簽;受理個人及單位的訂房、訂宴會、租會議場地等業(yè)務(wù)。1 熟悉酒店員工結(jié)構(gòu),掌握部門人員所需情況,對酒店缺員、人員安排、使用情況進行調(diào)節(jié),并及時將意見上報辦公室主任。 嚴(yán)格執(zhí)行檔案的保密制度。1 加強本部門的自身建設(shè)和管理,提高工作效率,樹立為員工服務(wù)的意識。1 配合協(xié)調(diào)、支持酒店各部門人事工作的完成。 協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系。 加強酒店設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。 建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng),使之合理化、精簡化、高效化。詳細(xì)閱讀和分析每月報表,檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況,并采取對策,保證酒店業(yè)務(wù)順利開展。 培養(yǎng)人才,指導(dǎo)各部門的工作,提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。 負(fù)責(zé)組織安排有關(guān)行政會議和總經(jīng)辦會議,編寫會議紀(jì)要和決議;檢查各部門貫徹執(zhí)行情況,及時掌握和反饋信息。1 根據(jù)酒店經(jīng)營總體方針、管理決策,隨時進行人事、工資、培訓(xùn)、管理制度的調(diào)整更新,合理節(jié)省工資開支,采用各種用工制度,降低酒店人力成本,增加員工福利,提高工作效率。1 負(fù)責(zé)宣傳、推廣、監(jiān)督、檢查本部門落實各項管理制度及崗位責(zé)任制的情況,以確保酒店各項制度及本部門各項制度的切實落實。 做好檔案材料的防火、防盜、防潮、防蟲等工作。1 追蹤并掌握國家用工制度的規(guī)定,執(zhí)行酒店的人事工作章程、工作計劃和有關(guān)指示,同教育局、勞動局、人才勞務(wù)市場及有關(guān)大、中專和職業(yè)學(xué)校保持密切的聯(lián)系,以滿足人事行政的需求。 組織完成酒店的業(yè)務(wù)拓展和商品的銷售活動,樹立和提高酒店的聲譽,使酒店商品有一個好的市場。 建立銷售業(yè)務(wù)檔案,以便進行查閱。 掌握當(dāng)日客房,餐飲預(yù)訂情況及當(dāng)日客情,營運部總監(jiān): 直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé),執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令,堅持“以市場為導(dǎo)向,以效益為中心,以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。 審閱當(dāng)日營業(yè)報表,掌握當(dāng)日預(yù)定、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況,了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求,認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。1 抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全防衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。(6) 督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。(4) 微笑送別客人,征求客人意見,與客人道別。傳菜員(1) 服從領(lǐng)班的工作安排,按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。(4) 按要求提前做好餐前準(zhǔn)備工作及餐中服務(wù)工作,餐后結(jié)束工作。(6) 負(fù)責(zé)掌握當(dāng)日及次日的客房狀態(tài),在下班之前與預(yù)訂部核對好。(2) 參加領(lǐng)班例會,及時了解員工的思想動態(tài)并報部門經(jīng)理,檢查督導(dǎo)本部門員工的儀表儀容、組織紀(jì)律、禮貌用語及工作效率。(2) 記錄住客個人資料及入住資料。(10) 熟知酒店內(nèi)各餐廳或活動場所之營業(yè)時間和設(shè)備。(6) 提供大堂正門開門迎賓服務(wù)。(4) 監(jiān)督設(shè)備檢查,研究改進或增設(shè)房間物品,操作工具和勞動用品、降低部門費用支出,并保持酒店客房服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。(3) 同三位領(lǐng)班和房務(wù)中心協(xié)調(diào)好,排班及每日工作計劃,搞好員工內(nèi)部關(guān)系,住客多時協(xié)同樓層領(lǐng)班查房,住客較少時替換休息。(10) 協(xié)助部門經(jīng)理和房務(wù)中心完善客房物資的管理,控制物資消耗及使用情況。(6) 隨時留意客人動態(tài),處理一般性的住客投訴,有重大事故時須向部門經(jīng)理報告。做好每日安排的工作計劃、衛(wèi)生工作及安全檢查工作。(5) 負(fù)責(zé)員工考勤記錄和病、事假條的保存。廚師長(1) 在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,開展餐廳后廚工作,負(fù)責(zé)組織制定各項工作計劃和制定菜單,適時推出時令菜。(9) 落實崗位責(zé)任制,合理調(diào)配人力、物力;負(fù)責(zé)檢查廚房設(shè)備設(shè)施是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時報修。(7) 控制酒店物品的采購、收貨、庫存、發(fā)放等工作,建立健全必要的規(guī)章制度,確保所有進貨價廉物美、庫存適量和物盡其用。(7) 負(fù)責(zé)會計監(jiān)督。將部門所有已領(lǐng)取的燃料單據(jù)統(tǒng)計成旬報累計報表。(4) 及時登記現(xiàn)金日記賬和銀行日記賬。(3) 審核年度各部呈報的采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。(9) 督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中,要遵紀(jì)守法,講信譽,不索賄,不受賄,與供貨單位建立良好的關(guān)系,在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。(6) 采購原材料入庫必需經(jīng)保管員過秤驗收,發(fā)票簽字,并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字,憑入庫單方能報賬。(5) 堅持酒店安全管理的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化,堅持以身作則,最大限度地調(diào)動部門員工的工作積極性。(13) 完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級業(yè)務(wù)部門交辦的各項臨時性安管工作。(4) 負(fù)責(zé)處理工程部職責(zé)范圍內(nèi)發(fā)生的問題和客人對工程維修工作投訴。(12) 及時向總經(jīng)理上報有關(guān)工程工作情況。處理值班時發(fā)生的一切工程維修保養(yǎng)事務(wù),及時派出專業(yè)維修人員,執(zhí)行設(shè)備檢修保養(yǎng)和修復(fù)任務(wù)。(10) 負(fù)責(zé)有關(guān)報表的統(tǒng)計,參加有關(guān)會議,完成上級交待的其他任務(wù)。(4) 負(fù)責(zé)起草、制定本部門各崗位的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)和本部門的規(guī)章制度。(3) 負(fù)責(zé)匯總、整理當(dāng)日檢查記錄,作為當(dāng)日服務(wù)質(zhì)量考評的依據(jù)。36 / 36
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