【正文】 超市將成為近代我國(guó)零售業(yè)的主流，其特色為自助式服務(wù)。 蔬果的產(chǎn)量、質(zhì)量易受季節(jié)、天候、與產(chǎn)地不同而所影響； 為求降低其影響力度，將蔬果分級(jí)、包裝，提高商品價(jià)值才能做好部門的經(jīng)營(yíng)，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)獲得合理的利潤(rùn)。因目前價(jià)格簽無重量標(biāo)別碼，以金額為準(zhǔn)。 2020/7/7 14 ： 、來客數(shù)，盛產(chǎn)期或淡季及ＤＭＳ報(bào)表來作訂貨標(biāo)準(zhǔn)，作好記錄，控制訂貨量。 ，愛惜商品。 負(fù)責(zé)蔬果組日常的衛(wèi)生檢查。 2020/7/7 16 、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設(shè)備干凈。男員工不留長(zhǎng)發(fā)，女員工頭發(fā)要束起，不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不化妝。 促銷期及折扣期 依往年的銷售記錄及購(gòu)買習(xí)性下單 健康、安全、衛(wèi)生的生鮮綠色食品 市場(chǎng)流行趨勢(shì)下單 檢查商品庫(kù)存量是否正確 依據(jù)當(dāng)季（月）的商品組合建立永續(xù)訂單 訂單注意時(shí)效性、季節(jié)性與準(zhǔn)確性 負(fù)責(zé)檢查庫(kù)存量是否正確 錄入（一般訂單）出訂單貨號(hào) 傳真或電話催單 確認(rèn)是否完成下單 2020/7/7 19 確認(rèn)訂單上各種資料無誤 確認(rèn)及時(shí)送貨 相關(guān)記錄： 生鮮永續(xù)訂單 2020/7/7 20 訂貨日期： 收貨日期： 訂單號(hào)碼 頁(yè)數(shù)第 2頁(yè) ～第 2頁(yè) 收貨號(hào)碼 供應(yīng)商廠編： 供應(yīng)商名稱： 聯(lián)系人： 電話： 手機(jī)： 傳真： 貨號(hào) 品名 規(guī)格 /單位 訂購(gòu)數(shù)量 實(shí)收數(shù)量 進(jìn)價(jià) 金額 備注 總 計(jì)： 生鮮永續(xù)訂單 店名： 組別： 總（副）經(jīng)理： 收貨人： 訂貨人： 供應(yīng)商： 2020/7/7 21 貨號(hào) 描述 單位 /規(guī)格 單價(jià) 金額 報(bào)損原因 合計(jì) 商品報(bào)損單 店別： 部門： 組別： 年 月 日 店長(zhǎng)： 部門經(jīng)理： 主管： 值班保安 ： 填表人： 注：第一聯(lián)樓面保留 第二聯(lián)保安保留 第三聯(lián)：ＡＣＬ保留 2020/7/7 22 生鮮部蔬果組耗材規(guī)格需求與適應(yīng)范圍 名 稱 規(guī) 格 適 用 備 注 托盤 20 15 菇菌類、加工果盤 1—— 托盤 20 11 姜、蒜類 托盤 20 13 熱帶水果、漿果類、加工采類 —— 2公斤 保鮮膜 寬 350mm 結(jié)球葉菜、莖類、花菜、瓜類 （冬瓜、南瓜）等 1—— 2公斤 捆扎帶 寬 20mm 葉菜、瓜類（黃瓜）、蔥等 —— 1公斤 塑料網(wǎng)袋 350 250mm 根莖類（土豆、紅薯）、 柑橘類 2—— 5公斤 連卷袋 350 250mm 蔬菜、水果、雜糧 連卷袋 400 300mm 蔬菜、水果、雜糧 連卷袋 300 200mm 蔬菜、水果、雜糧 熱敏紙 綠色 保樂瓶 250— 300ml 鮮榨汁 透明膠帶 25 18mm 蔬果干貨 連卷袋 （有透氣孔） 350 250mm 莖類（豆苗、豆芽等） 花果類（紅、綠椒、豆角、 荷蘭豆） 封口膠帶 寬 10mm 裝袋封口 2020/7/7 23 生鮮定價(jià)管理 目的與適用范圍 定價(jià)并不是獲得利潤(rùn)的手段，我們的目的是運(yùn)用定價(jià)策略來賺取最大的利潤(rùn)。 店內(nèi)變價(jià)的商品范圍 凡屬生鮮價(jià)格變動(dòng)幅度較平凡的生鮮蔬果、水果、肉品、魚產(chǎn)等。 2020/7/7 28 序號(hào) 責(zé)任部門 /人員 執(zhí)行部門/人員 依據(jù)文件 形成文件 相關(guān)部門 生鮮經(jīng)理 /主管 生鮮經(jīng)理 /主管 店長(zhǎng) /生鮮經(jīng)理 保衛(wèi)部 /生鮮部 生鮮主管 信息部 /生鮮部 生鮮主管 生鮮主管/員工 錢鮮員工 生鮮經(jīng)理/主管 保安員 /生鮮員工 生鮮員工 信息部 /生鮮員工 生鮮員工 報(bào)損單 信息部 信息部 報(bào)損流程圖 ： 確認(rèn)屬于報(bào)損商品 填寫報(bào)損單 主管、經(jīng)理簽字確認(rèn) 保安檢查、簽字確認(rèn) 送至垃圾點(diǎn)銷毀 庫(kù)存更正 報(bào)損完成、報(bào)損 單存檔 2020/7/7 29 報(bào)損流程描述 填寫報(bào)損單請(qǐng)生鮮主管、經(jīng)理簽字后，將報(bào)損商品運(yùn)至收貨部，保安簽字確認(rèn)后放行（保安保存第二張紅色聯(lián)）。 磅秤必須定期進(jìn)行校準(zhǔn)。（ 1％扣損） 2020/7/7 34