食用菌的生理與生態(tài)(更新版)
【正文】 ，則停止生長(zhǎng)。 (二 )氮素營(yíng)養(yǎng) 1. 無(wú)機(jī)氮： 銨鹽、硝酸鹽。 多糖： 淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素 黑木耳對(duì)半纖維素的分解能力強(qiáng)， 香菇對(duì)木質(zhì)素的分解能力強(qiáng)。 重要元素： 磷、鉀、鎂（ KH2PO4,K2HPO4,CaSO4,MgSO4,ZnSO4) 微量元素： 鐵、銅、鈷、錳、硼、鋅、鉬等（一般不需要添加）。 1分子葡萄糖為底物 10步反應(yīng) 2分子丙酮酸 2分子 ATP NAD： Nicotinamideadenini dinucleotide 煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，輔酶 I NADH：還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸， 還原型輔酶 I NADPH：還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 輔酶 II ： 6磷酸葡萄糖脫氫脫羧生成5磷酸核糖 2.非氧化階段：磷酸戊糖分子重排 由丙酮酸經(jīng)過(guò)一系列循環(huán)式反應(yīng)而徹底氧化、脫羧、形成 CO H2O和 NADH2的過(guò)程。 菌絲體含水量： 70%80% 子實(shí)體含水量： 30%90% 適合食用菌菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)料的含水量應(yīng)在 60%左右，出菇期則要求含水量增至 70%。 有些食用菌（如雙孢蘑菇、大肥菇及地下生菌類(lèi)）可以在完全黑暗的條件下完成生活史，不需要光照或少見(jiàn)光或黑暗。 在子實(shí)體分化階段，微量的 CO2對(duì)子實(shí)體的分化有利。 （五）酸堿度（ pH值） （五）酸堿度（ pH值） 第三節(jié) 食用菌的生態(tài) 一、真菌的生活習(xí)性 二、真菌的自然分布 三、真菌與生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系 一、真菌的生活習(xí)性 （一）腐生 （二）寄生 （三）共生 （一）腐生 食用菌多數(shù)為腐生 白腐：菌絲從導(dǎo)管細(xì)胞的紋孔（或直接蛀孔）進(jìn)入細(xì)胞腔內(nèi)，然后起其中分支，并分泌多酚氧化酶，消解剝蝕木質(zhì)部的此生細(xì)胞壁，引起木材呈海綿狀，即 “ 白腐 ” 半纖維素 纖維素 木質(zhì)素 霉菌、毛殼 分解 高等擔(dān)子菌 將木質(zhì)素、纖維素暴露，將半纖維素分解后 的單糖等簡(jiǎn)單化合物提供給高等擔(dān)子菌 褐腐 白腐 褐腐：側(cè)重分解纖維素（香菇屬，多孔菌屬等），有的兼有分解木質(zhì)素解聚的能力。 外生菌根 ? 特征： 真菌在宿主的根外形成一層較厚的 套膜 ，從套膜處有一部分菌絲長(zhǎng)入根的皮層組織，然而它并不在細(xì)胞內(nèi)形成吸器，而是菌絲在皮層細(xì)胞間 形成網(wǎng)絡(luò)，稱(chēng)作哈
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