【正文】 茶，品質(zhì)優(yōu)異，條索緊實(shí)，色澤黃綠褐潤(rùn)，香氣濃郁芬芳似蘭花，滋味濃醇甘甜，“巖韻顯” 。一芽三葉百芽重 ，花瓣 6瓣，子房茸毛多，花柱 3裂。混倍體。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。葉長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠，富光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身平，葉尖漸尖，葉齒較銳深密，葉質(zhì)厚脆。成品茶葉條索肥壯且長(zhǎng)，口感更為醇厚潤(rùn)滑，具有十足的青苔味或棕葉味，俗稱(chēng)“樅味”。 手工做青鑒賞 水仙簡(jiǎn)介 ? 水仙：國(guó)家級(jí)品種。茶味香辛持久，略帶奶油香味、花果香、蘭花香。 ? 適栽地區(qū)：武夷山或相似自然環(huán)境的烏龍茶茶區(qū)?；ü谥睆?，花瓣 7瓣，子房茸毛多，花柱 3裂。二倍體。 ? 適栽地區(qū)：武夷山或相似自然環(huán)境的烏龍茶茶區(qū)。花冠直徑 ，花瓣 78瓣，子房茸毛多，花柱 3裂。 ? 產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山市牛欄坑杜葛峰之半崖上。該茶樹(shù)原長(zhǎng)于天心巖杜葛寨下，相傳：一日大雨傾盆如注，峰頂有棵茶樹(shù)被大水沖到牛欄坑半巖石凹處，此谷主人就勢(shì)砌石，壅土以蓄之而活。抗旱性和抗寒性強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓或橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較厚脆。灌木型，中葉類(lèi)、中生種。烏龍茶按照“小至中開(kāi)面”鮮葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，一般在 5月中旬開(kāi)采，不宜偏嫩或偏老采。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸 %、茶多酚 %、咖啡堿%。國(guó)內(nèi)一些科研、教學(xué)單位有引種。 大紅袍 白雞冠 ? 白雞冠：為武夷巖茶四大名樅之一，原產(chǎn)于火焰崗鬼洞中，屬于小葉喬木型，中葉類(lèi)，植株較高，葉長(zhǎng)橢圓形，嫩葉薄軟，色黃或淡黃，形成鮮明的兩色層，頂芽微彎，茸毫顯露類(lèi)似雞冠。制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)，條索緊實(shí)，色澤綠褐潤(rùn)，香氣馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯，香味獨(dú)特，是武夷巖茶之珍品。 ? 特征：植株適中，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。這種方式不僅能夠保留母本的基本性狀，而且具有繁殖速度快的特點(diǎn)，沒(méi)有代數(shù)之分，并且也保留母樹(shù)的各種特征。 茶山一角 武夷巖茶的制作工藝 ?武夷巖茶粗制過(guò)程包括：采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘干等過(guò)程。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。這些名茶大多以產(chǎn)地命名。 近看茶樹(shù) 武夷巖茶主要有什么品種？ ? 武夷山有茶樹(shù)品種王國(guó)之稱(chēng)。 茶亭附近 武夷巖茶的品質(zhì)特征 ?品質(zhì)特征：外形條索型，色澤烏褐或墨綠、或沙綠、或青褐、或?qū)毶?；條索緊結(jié)、或細(xì)緊、或壯結(jié)；湯色橙黃至金黃，清澈明亮；香氣帶花、果香型，銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等。灌木型，中葉類(lèi)，晚生種?；ü谥睆?，花瓣 6瓣，子房茸毛中等，花柱 3裂。 ? 適栽地區(qū)：武夷山內(nèi)山（巖山）或相似自然環(huán)境的園地。無(wú)性系。芽葉黃白色，茸毛少，節(jié)間短，一芽三葉百芽重 。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。香濃辛辣，清長(zhǎng)，有獨(dú)特的“蘭花香”、“姜花香”，茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，相傳為朱熹所栽種。相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名樅。 ? 特性：牙葉生育力較強(qiáng)，持嫩性較強(qiáng)。 ? 栽培要點(diǎn)：選擇原種健壯的母樹(shù)剪穗扦插，培育壯苗。該茶樹(shù)植株高大樹(shù)枝半開(kāi)張，樹(shù)干直立頗粗，樹(shù)皮灰白色，枝條略彎曲，分枝多，葉色綠且有富有光澤，品質(zhì)極具蘭香巖韻。 20世紀(jì) 80年代以來(lái)，武夷山市已擴(kuò)大栽培。產(chǎn)量中等，每 667平方米產(chǎn)烏龍茶 130kg以上。幼齡期茶園鋪草覆蓋，及時(shí)定剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)冠。 20世紀(jì) 80年代以來(lái)，武夷山市已擴(kuò)大栽培。產(chǎn)量中等，每 667平方米產(chǎn)烏龍茶 100kg。幼齡期茶園鋪草覆蓋，及時(shí)定剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)冠。通常手工茶制作的茶葉是制優(yōu)率高，但是缺點(diǎn)是每次做的茶量少，而且需要制作者有豐富的經(jīng)驗(yàn)，要求較高。水仙屬于半喬木型，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊(yùn)悠長(zhǎng)。灌木型，中葉類(lèi)，晚生種。 ? 特性：芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性較強(qiáng)。選擇土層深厚的園地雙行雙株種植，及時(shí)定剪 34次。 20世紀(jì) 60年代后，福建全省和廣東、江西、湖南、浙江、湖北、安徽等省有引種。產(chǎn)量較高，每 667平方米產(chǎn)烏龍茶可達(dá) 200300kg。 ? 適栽地區(qū)：江南茶區(qū)?！皫r韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的強(qiáng)弱受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。通常在制作時(shí)做青和烘焙較輕，香氣清鮮，滋味甘爽，但微帶青澀。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為 1至6泡的湯色基本一致，且可沖泡 10余泡。 ? 滋味：上好巖茶入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕?，入口過(guò)喉均感潤(rùn)滑活性， 初稍有苦澀，過(guò)后則漸漸生津。 哪季的巖茶品質(zhì)最佳 ?武夷巖茶以春茶品質(zhì)最佳 .巖茶分春茶，夏暑茶，秋茶和冬片 (十月份制作 )，其中一般情況下以春茶的茶，水最好；冬片的香最好；這和茶樹(shù)的生理特點(diǎn)和天氣氣候有關(guān)。茶采而攤，攤而搖，香氣發(fā)越即炒，過(guò)時(shí)不及皆不可。保管妥當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)好的焙足火的巖茶香氣更加綿長(zhǎng)而且水醇滑，韻味不凡。 木制揉捻機(jī)