【正文】 結 束 謝謝大家！ 。 兩場：市場、現(xiàn)場 5S活動：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng) 5．全面原則 全過程，全員參加。 第三．是促進酒店降低成本費用的有效途徑 成本費用控制原則 —即成本費用控制的基本思路 介入原則 成本費用控制要介入生產經營全過程，即成本費用形成全過程。 1).成本管理的對象 —不是成本費用項目， 而是成本責任； 2).成本管理的主體 —以總經理為首的 各級管理者。 ? 加速折舊的方法；縮短折舊年限；加速折舊計算方法 A、雙倍余額遞減法 用年均固定資產凈值乘以一個直線折舊率 2 的年折舊率計提年折舊額的方法 年折舊率 =（ 1 / 使用年限 ） 2 某年折舊額 =該年初固定資產凈值 （ 2/使 用年限 ） 最后兩年年折舊額 =（ 倒數(shù)第 2年年初凈值 －預計凈殘值 ） / 2 B . 年數(shù)總和法 用 固定資產折舊總額乘以一個直線折舊率 2倍的 折舊率計提年折舊額的方法 某年折舊率 =（使用年限－已使用年份） / 使用年 限的順序數(shù)之和 =（ 使用年限－已使用年份 ） /{使用年限 （ 使用年限 +1） 247。包括信用標準、信用條件、收款政策。 第二講 現(xiàn)金收支預算管理 與酒店信用管理 一、現(xiàn)金收支預算管理 現(xiàn)金收支預算在酒店財務中的作用 1） 現(xiàn)金收支狀況決定和影響酒店資金 周轉狀況 2） 現(xiàn)金收支狀況決定和影響酒店成本 費用的高低 現(xiàn)金收支預算管理的基本原則 1） 收支兩條線原則： 酒店各部門 、 各單位凡是有現(xiàn)金收入的必須回到酒店財務部門 ， 任何部門不能截留現(xiàn)金收入；酒店各部門凡是有現(xiàn)金支出的 ， 必須按照預算規(guī)定的項目 、 金額和時間由財務部門劃撥執(zhí)行 。 權責發(fā)生制 收入包括 費用包括 已收款項 應收款項 已付款項 應付款項 第二，片面追求利潤，會使經營者少提或不提折舊， 少攤或不攤銷各種費用損失，形成虛盈實虧。 資金的分配 酒店獲得銷售收入后的資金分配 首先交納營業(yè)稅及其附加 。 ? 什么是資金 ？ 社會再生產中的墊支價值。企業(yè)在某個市場范圍內向客戶提供有別于其他企業(yè)的產品或服務；這種差別可能存在于產品或服務的任何一個方面，并能提供給客戶額外的價值。一般地．如GOP達到 30%以上就是一個好的經營者，達到 2030%是個中等水平的經營者，達到 20%以下就是劣等經營者水平的標準。由于各營業(yè)部門主管的權責有限，其負責的盈虧僅限于各部門所管轄的范圍，其他共同的開支如： 行政管理部門的費用，市場推廣部門費用、以及維修能源費用 由總經理負責，總經理應對此加強監(jiān)控。持續(xù)開發(fā)吸引客戶的產品系列，使競爭對手的產品很難與之競爭。 酒店成本管理－ 8 ? 預算控制（扁鵲治病的故事） 設立預算制度 利潤是要求出來的 預算執(zhí)行要嚴格 酒店成本管理－ 9 ? 庫存管理 零庫存 與供應商談判 存貨管理系統(tǒng) 存貨盤點 酒店成本管理－ 10 ? 客戶管理 無限滿足客戶將破產 封殺劣質客戶 應收款管理 嚴格客戶授信 怎樣管理欠款客戶 尋求新客戶和老客戶的成本 酒店成本管理－ 11 ? 日常費用管理 空調、電腦、打印機等； 電話管理； 公車管理； 辦公費用管理 差旅費管理 會議管理 案例： “ 小氣 ” 的美國航空公司 第二部分 財務管理知識簡介 第一講 現(xiàn)代公司理財思路 一、公司財務及主要活動內容 ? 什么是財務？ 聚財 、 用財 、 發(fā)財 、 理財?shù)幕顒?、 酒店籌集資金 、 運用資金 、 分配資金的活動及其體現(xiàn)的經濟關系 。 另一方面 ， 資金運用過程是資金增值過程 ， 即利潤形成過程 。 財務管理的目標 1）產值最大化 缺點：第一 ， 產值包含著原材料等生產 資料轉移價值 第二 ， 產值不等于銷售收入 2）利潤最大化 缺點 ： 第一 ， 利潤是根據權責發(fā)生制原則核算出來的 ， 會 使酒店出現(xiàn)有利潤而無資金的現(xiàn)象 。 財務分析： 是根據財務核算提供的數(shù)據資料查明酒店哪些因素 ， 在哪些方面 ， 在多大程度上影響酒店經濟效益 ， 以便今后采取糾下措施 。 作用 進一步綜合平衡 賦予預算以法律效力 二、應收賬款管理 應收賬款管理即酒店信用管理 應收賬款存在原因及其成本 應收賬款存在原因 –賒銷 –酒店給客戶提供商業(yè)信用 應收賬款成本：機會成本 –因應收賬款占用資金而 失去的收益 機會成本 調查費用 應收賬款成本 管理成本 信息費用 收款費用 壞賬損失成本 信用政策 酒店為客戶提供賒銷所應遵循的原則、標準、條件、程序和對策等。 12 月折舊額 =固定資產原值 月折舊率 加速折舊辦法 ? 加速折舊的好處及早地收回固定資產投資，加速酒店技術進步的速度；減少和避免投資風險。 現(xiàn)值指數(shù) = n T=1 T=0 n It (1+i)t Ot (1+i)t ∑ ∑ 3） 內容報酬率 使投資項目的凈現(xiàn)值等于 0貼現(xiàn)率 =0 r=? n T=1 T=0 n It (1+i)t Ot (1+i)t ∑ ∑ 第四講 現(xiàn)代成本管理 與成本費用控制 一、現(xiàn)代成本管理的概念和觀念 為實現(xiàn)酒店各部門管理者的成本責任，提高管理者的成本意識，制訂成本目標，并通過一系列活動提高成本效率的管理工作。 第二．是保證成本費用核算真實、準確的重 要條件。 抓重點 ABC分析法 巴雷特圈法 全 額 A B C 1000 80 4．現(xiàn)場原則 通過現(xiàn)場觀察、跟蹤檢查，追究工作成效，保證成本費用