【正文】 /2ｇ＝（15/1 6）ｕ22/2ｇ∴ ｕ2 ＝（8216/15）1/2 ＝ 上升高度 H=ｕ2 2/(2)=() 2 / (2)= m17. ，爐墻導(dǎo)熱系數(shù)λ＝ 。試求：（1）單位時(shí)間內(nèi)蒸發(fā)的水分量；（2）分別求算原料溫度為30℃、80℃和120℃時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)所需的加熱蒸氣量。1. ,冷卻水一側(cè)的對(duì)流傳熱系數(shù)為930 w. ,忽略管壁和污垢的熱阻及熱損失, 求以傳熱外表面積為基準(zhǔn)的總傳熱系數(shù)K 和冷卻水的用量()。10. 某小組在干燥實(shí)驗(yàn)中測(cè)得：濕紙板G1=50g,G2 =48g,干燥時(shí)間△τ =2′10″。+△39。=T39。試求加熱蒸消耗量和蒸發(fā)器的傳熱面積。輕油與熱氣體作逆流流動(dòng)。今欲用它來(lái)將密度為1400 的20℃液體（其它物性與水相近），從貯槽內(nèi)送到某一高位槽中，要求的輸送量為32t / h ,輸送流程如圖示，若已知吸入管路和壓出管路的阻力分別為1m和4m。,求兩玻璃管的水面差（以mm表示）,并在附圖上畫出兩玻璃管中水面的相對(duì)位置。7. 工業(yè)生產(chǎn)中對(duì)溶液的濃縮，為何采用真空蒸發(fā)？*****答案***** 因?yàn)椋海?）加熱蒸汽壓力相同時(shí)，真空蒸發(fā)時(shí)溶液的沸點(diǎn)較低，則有效溫度差較大，可使傳熱面積A減小。蒸發(fā)室的操作壓強(qiáng)是根據(jù)工藝操作要求，料液的特性，經(jīng)濟(jì)效果等應(yīng)方面而定的。這樣可大大增大Ut，較可行的辦法是讓含塵氣體先冷卻，使其粘度下降，也可使Ut增大。（ ） √7. 物料的臨界含水量是劃分等速干燥和降速干燥階段的分界點(diǎn)。 A. 差； B. 強(qiáng)； C. 低 B 三、判斷題：1. 食品工程單元操作是一種物理操作,只改變物質(zhì)的物理性質(zhì)而不改變其化學(xué)性質(zhì)。發(fā)生故障的原因是( ) A. 忘了灌水 B. 吸入管路堵塞 C. 壓出管路堵塞 D. 吸入管路漏氣 D.12. 多效蒸發(fā)中，由于溫度差損失的影響，效數(shù)越多，溫度差損失越大，分配到每效的有效溫度差就（ ）。 C. ℃。 A. =100% ； B. ＞100% ； C. ＜100%4. 如圖，U形管壓差計(jì)測(cè)得：( A )。為低、 二次蒸汽、 加熱用、 二次蒸汽16. 物料干燥時(shí)的臨界水份是指＿由恒速干燥轉(zhuǎn)到降速階段的臨界點(diǎn)時(shí)，物料中的含水率；它比物料的結(jié)合水份 大。8. 圓管中有常溫下的水流動(dòng),管內(nèi)徑d=100mm, __,平均流速為_ 。一、填空題：1. 圓管中有常溫下的水流動(dòng),管內(nèi)徑d=100mm,。使其內(nèi)單位容積的溶液所占有的傳熱面積比其它加熱管內(nèi)溶液占有的____要小__，因此，溶液在中央循環(huán)管和加熱管內(nèi)受熱不同而引起密度差異，形成溶液的____自然__循環(huán)。（大于，等于，小于）大于， 小于15. 多效蒸發(fā)的原理是利用減壓的方法使后一效的蒸發(fā)壓力和溶液的沸點(diǎn)較前一效的____________，以使前一效引出的______________作后一效_________，以實(shí)現(xiàn)_____________再利用。 A. 自然循環(huán)； B. 強(qiáng)制循環(huán)； C. 不循環(huán)3. 當(dāng)空氣的t=t=t時(shí)，說(shuō)明空氣的相對(duì)濕度φ（A ）。 B. ℃。 A. 氣蝕 B. 氣縛 C. 喘振 B11. 一臺(tái)試驗(yàn)用離心泵，開動(dòng)不久，泵入口處的真空度逐漸降低為零，泵出口處的壓力表也逐漸降低為零，此時(shí)離心泵完全打不出水。 A. 最大 B. 最小 C. 為零 C15. 離心機(jī)的分離因數(shù)α愈大，表明它的分離能力愈（ ）。（ ） √6. 由溶液沸點(diǎn)造成溫度差損失等于溶液的沸點(diǎn)與相同壓力下水的沸點(diǎn)之差。（ ） 四、問(wèn)答題：1. 影響重力沉降速度的主要因素是什么？為了增大沉降速度以提高除塵器的生產(chǎn)能力，你認(rèn)為可以采取什么措施？ 由重力沉降式Ut=dp2 (ρsρ)g/(18μ)可見，影響重力沉降速度Ut的主要是dp和μ（Ut∝dp，Ut ∝1/μ，為提高Ut，在條件允許的情況下，可用濕法增大顆粒直徑。”這種說(shuō)法是否正確？冷凝器后使用真空泵的目的是什么？ 不對(duì)。爐外通過(guò)對(duì)流與輻射并聯(lián)聯(lián)合傳熱，將熱量從爐的外壁面?zhèn)鞯酱髿庵?，它與爐壁內(nèi)的傳導(dǎo)傳熱相串聯(lián)，所以該傳熱過(guò)程的特點(diǎn)是：（1）傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射三種傳熱方式同時(shí)存在；（2）并聯(lián)、串聯(lián)的聯(lián)合傳熱同時(shí)存在。以觀察兩截面的壓強(qiáng)。 p1＝p2 ∴He＝Z 2 ＋∑Hf ＝25＋∑Hf ∑Hf ＝（λｌ/dｕ2 /2ｇ） ｕ＝Ｖ/A＝25/（3600（ 5）2） ＝ ∑H＝（120/ /（2） ＝ He＝25＋＝ Ne ＝Qe He ρ/102＝251200 /（3600102） ＝ N軸＝Ne /η＝＝4. 某臺(tái)離心泵銘牌上列出的性能為：Q=11～25m3/h,H=21～16m,η=%,Hsp=，配套電機(jī)功率N電=。用180℃的熱廢氣預(yù)熱輕油, 輕油走管外, ,溫度由30℃升至80℃。假設(shè)總傳熱系數(shù)為1000 ，熱損失可忽略。 =[(760610)]/760= , 查表得T冷=℃，此冷凝器中二此蒸汽冷凝溫度, 而T39。39?！?， 則t1↓，有利于△tm↑。冷卻水走套管環(huán)隙,從25℃升溫至60℃,。忽略濃縮熱。***答案*** 本題目有題圖： 列1－1、2－2截面，以1－1面為基準(zhǔn)的柏氏方程 Z1+(u12 /2g) +(p1 /ρg) =Z2 +(u 22 /2g)+(p2 /ρg) Z 1 =0 ?，F(xiàn)欲在石棉層外再加一層導(dǎo)熱系數(shù)為λ3＝, 使熱損失為原來(lái)的一半,設(shè)總溫度差保持不變,試問(wèn)此保溫材料應(yīng)多厚? ①熱損失的計(jì)算 t1 ＝175℃ t3 =50℃Q＝(t1 t3 ) 2πＬ/（(1/λ1) ｌｎ(ｒ2 /ｒ1 )+(1/λ2)ｌｎ(ｒ3 /ｒ2) ＝(17050)2L/（1/45ｌｎ((57/2)/((576)/2))+1/ｌｎ((57+50)/2)/(57/2))=(w) ② 溫度差不變,設(shè)厚度為x Q39。40℃，飽和蒸汽壓Ps＝。d2)=1/250+25/(200020) K1=2 A1=Q1/ (K△tm) =2400001000 / (3600) = 3m2 故適用 (2) t1=30℃時(shí) t2=30+240000/(1100)=℃ △tm=()/ln()=℃ A1=2400001000 / (3600)=3m2 不適用24. 某食品廠準(zhǔn)備用一單效膜式蒸發(fā)器將番茄汁從12%濃縮至濃度為28%（均為質(zhì)量%）