20xx年度某酒店餐飲部上半年經(jīng)營(yíng)分析(更新版)
【正文】 下： 品名 09年上半年 08年上半年 單價(jià)（元） 原因分析 16魚盤 1632 使用時(shí)間長(zhǎng)，瓷質(zhì)易碎，操作不當(dāng) 洋蔥缽 使用時(shí)間長(zhǎng)，操作不當(dāng) 4寸碗 操作不當(dāng)，主要是發(fā)生在洗碗的時(shí)間，也有服務(wù)員技能不到位造成破損 三節(jié)蓋碗 瓷質(zhì)易碎，使用頻率高 葡萄酒杯 1776 2056 8 操作的不當(dāng)，大型宴會(huì)收臺(tái)時(shí)破損 嚴(yán)重 企業(yè)通用業(yè)頻道 織品損耗前五位如下： 品名 09年上半年 08年上半年 單價(jià)（元） 原因分析 緞條文 7236 2948 268 洗滌或臺(tái)布質(zhì)量問(wèn)題，易抽絲，且有煙洞，報(bào)損 毛巾 4554 使用時(shí)間較長(zhǎng)，洗滌次數(shù)多，自然報(bào)損 6人白臺(tái)布 2970 1350 45 使用時(shí)間較長(zhǎng)，自然報(bào)損 口布 3533 使用時(shí)間較長(zhǎng)，洗滌次數(shù)多，自然報(bào)損 12人臺(tái)布 1575 1690 105 使用時(shí)間長(zhǎng)，洗滌次數(shù)多，自然報(bào)損 企業(yè)通用業(yè)頻道 餐飲部利潤(rùn)分析 0 9 年實(shí)際%%%%營(yíng)業(yè)成本 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 營(yíng)業(yè)稅金 部門利潤(rùn)0 9 年計(jì)劃%%%%營(yíng)業(yè)成本 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 營(yíng)業(yè)稅金 部門利潤(rùn)0 8 年同期%%%%營(yíng)業(yè)成本 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 營(yíng)業(yè)稅金 部門利潤(rùn)0100000020xx000300000040000005000000營(yíng)業(yè)成本 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 營(yíng)業(yè)稅金 部門利潤(rùn)0 9 年實(shí)際 0 9 年計(jì)劃 0 8 年同期 企業(yè)通用業(yè)頻道 下半年工作的思路 ? 加快過(guò)渡菜牌調(diào)整的速度，以求降低菜肴的成本 ? 如何提高零點(diǎn)餐廳上座率，是完成餐飲 09年預(yù)算指標(biāo)的重要保證 ? 繼續(xù)推廣風(fēng)味餐廳 ? 結(jié)合今年上半年婚壽宴的銷售情況，討論 00年婚壽宴的促銷方案 ? 開(kāi)拓會(huì)議市場(chǎng)迫在眉睫，圍繞此項(xiàng)工作，推進(jìn)會(huì)議服務(wù)程序的調(diào)整，提高服務(wù)的規(guī)格 ? 結(jié)合上半年禮盒的銷售情況，做好月餅禮盒的促銷工作，調(diào)整禮盒銷售的程序，力求完美 ? 依據(jù)市場(chǎng)需求，討論圣誕節(jié)銷售的方案，擴(kuò)大酒店的影響力 企業(yè)通用業(yè)頻道 謝 謝 ！
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