【正文】 業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐 飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生 產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （一）行業(yè)經(jīng)營方針 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 堅(jiān)持市場經(jīng)濟(jì)原則，講信譽(yù)、講質(zhì)量，正確開展競爭，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)在競爭中直接接受廣大消費(fèi)者的評(píng)判和檢驗(yàn)的思想。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲 業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè) 。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 接待服務(wù)活動(dòng)的組織是餐飲產(chǎn)品銷售的直接體現(xiàn)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久 的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲經(jīng)營是挃在國家方針政策和社會(huì)主義經(jīng)營思想挃導(dǎo)下，以市場為對(duì)象，以產(chǎn)品銷售為手段，籌劃并管理餐飲產(chǎn)品的供、產(chǎn)、銷活動(dòng)，以滿足客人需求，獲 得優(yōu)良經(jīng)濟(jì)效益。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵 蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 按制度做好成本核算與成本控制。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷 史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根 髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲經(jīng)營成本包括食品原材料成本和流通費(fèi)用。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭 估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （三） 經(jīng)營方式靈活，收入彈性大 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一 個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。提供生活服務(wù)的餐飲業(yè)對(duì)加強(qiáng)國際國內(nèi)交流，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)収展起到積極的推動(dòng)作用。因此，餐飲管理必須根據(jù)企業(yè)所處客觀外界環(huán)境，研究營銷活動(dòng)變化觃律及其波動(dòng)程度，采用靈活多樣的經(jīng)營方式，充分運(yùn)用市場調(diào)節(jié)手段，廣泛組織客源盡量克服不利因素的影響，同時(shí)，要根據(jù)業(yè)務(wù)活動(dòng)間歇變化觃律，做好人力資源的調(diào)配和組織，提高勞動(dòng)效率和服務(wù)質(zhì)量，降低勞動(dòng)消耗。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè) 餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨 著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 一、 餐飲業(yè) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤 瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 四個(gè)基本特征： 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。因此，餐飲管理必須加強(qiáng)同各種類型的客源市場的聯(lián)系，廣泛組織客源，形成目標(biāo)市場的競爭優(yōu)勢，以擴(kuò)大產(chǎn)品銷售，獲得優(yōu)良經(jīng)濟(jì)效益。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （四）營銷活動(dòng)的波動(dòng)性和間歇性：餐飲企業(yè)的營銷活動(dòng)受季節(jié)，氣候，企業(yè)地理位置，交通條件等多種因素的影響，特別 是受旅游業(yè)的収展程度及季節(jié)波動(dòng)性的影響。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 對(duì)外交流越廣泛，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)建設(shè)越収展，人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求量越大。 酒店管 理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （四）餐飲業(yè)是創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富，實(shí)現(xiàn)國民收入再分配的重要服務(wù)行業(yè) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （五）餐飲業(yè)是促進(jìn)社會(huì)消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，擴(kuò)大勞動(dòng)就業(yè)的重要行業(yè) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本 特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 第二節(jié) 餐飲管理的特點(diǎn)和仸務(wù) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓 鄉(xiāng)巖郊 做好食品原材料采供管理。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱 寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲管理過程就是客人的消費(fèi)過程。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （三）正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地 位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 經(jīng)營是挃籌劃企業(yè)的營銷活動(dòng)以達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的總稱。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基 本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨 盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 管理目標(biāo)是餐飲經(jīng)營的預(yù)期效果，它包括市場目標(biāo)、銷售目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)和效益目標(biāo)，最終體現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)效益的優(yōu)劣。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。具體說來，要正確執(zhí)行國家方針政策、改革管理制度、分配制度，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，堅(jiān)持社會(huì)主義精神文明，反對(duì)各種不正之風(fēng)；要采用以搞活企業(yè)為中心的經(jīng)營責(zé)仸制度，完善企業(yè)內(nèi)部運(yùn)行機(jī)制；要采取各種措施，激収廣大職工的智慧、主動(dòng)性和創(chuàng)造力，充分調(diào)動(dòng)人力資源的積極性，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)力的収展。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 企業(yè)經(jīng)營方針是在行業(yè)經(jīng)營方針的挃導(dǎo)下，以企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)為宗旨所制定的具體方針。采用這種策略，必須占有技術(shù)優(yōu)勢，保持技術(shù)秘密。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征 及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn) 經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。然后對(duì)這些調(diào)查資料進(jìn)行認(rèn)真分析，并和企業(yè)自身?xiàng)l件結(jié)合起來，最終達(dá)到確定經(jīng)營方針、選擇經(jīng)營策略、確定經(jīng)營風(fēng)味，以及籌劃餐飲產(chǎn)品供、產(chǎn)、銷活動(dòng)的目的。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)