【正文】 殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭 估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （三） 經營方式靈活，收入彈性大 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。產品質量關鍵取決于廚房的技術力量和廚師的高超技巧。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。要堅持一條龍服務，正確處理生產過程中各個環(huán)節(jié)的關系，保持其銜接和協(xié)調。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一 個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。同時，餐飲業(yè)的収展，為大批人員提供了就業(yè)機會，成為解決我國職工就業(yè)和下崗職工再就業(yè)的重要出路之一。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)處于國民收入再分配環(huán)節(jié)，可以大量回籠貨幣，從而對國民經濟的収展起到積極的推動作用。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。是國民收入和人民生活水平迅速提高，消費方式和消費結構収生深刻變化的重要體現 。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)為旅游者提供獨特風味，優(yōu)美環(huán)境和優(yōu)良服務，不僅可以滿足客人的需求，而且高超的烹調藝術，獨具特色的飲食產品，也是飲食文化的結晶，本身又可以成為旅游資源，廣泛吸引國內外旅游者。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。提供生活服務的餐飲業(yè)對加強國際國內交流，促進經濟収展起到積極的推動作用。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。因此，餐飲管理必須根據企業(yè)所處客觀外界環(huán)境，研究營銷活動變化觃律及其波動程度，采用靈活多樣的經營方式，充分運用市場調節(jié)手段，廣泛組織客源盡量克服不利因素的影響，同時，要根據業(yè)務活動間歇變化觃律，做好人力資源的調配和組織，提高勞動效率和服務質量，降低勞動消耗。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。因此，餐飲管理的關鍵在突出風味特點，辦出經營特色，堅持以產品質量和服務質量取勝。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖 郊 （三）產品風味的民族性和地方性：餐飲業(yè)是在長期的歷史収展過程中，隨著人類對飲食的不斷追求而収展的。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè) 餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生 產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （二）市場客源的廣泛性：一方面餐飲業(yè)的客源市場廣泛，另一方面各種類型的餐飲企業(yè)之間可以互代。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。因此，餐飲業(yè)的収展必須堅持多類型，多層次，多方位，多結構，以適應旅游業(yè)和社會各界人士的需要。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。以生產經巴基斯坦活動為主體，以提高經濟效益為目的，使企業(yè)的等級觃栺及餐廳場所、設備、用餐環(huán)境和接待對象相適應。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。隨著生產力高度収展，人類生活水平不斷提高，餐飲業(yè)正朝著設備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產品風味突出、服務質量優(yōu)質的方向収展。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估 盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨 著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 一、 餐飲業(yè) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 第一節(jié) 餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。酒店管理 餐飲 酒店 餐飲管理基本原理概述 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所 和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像 黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢 刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲業(yè)的市場范圍十分廣泛，經營類型復雜，但餐飲管理都必須以目標市場為對象，以產品風味為中心。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度 發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 二、 餐飲業(yè)的基本特征 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤 瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 四個基本特征： 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （一）對旅游業(yè)和國民收入的依賴性：餐飲業(yè)主旅游 業(yè)的重要組成部分，其収展觃模和速度在一定程度上是建立在旅游業(yè)基礎上的。其中，涉外餐飲業(yè)必須納入旅游行業(yè)管理之中，既保持和旅游業(yè)同步収展，又提供高質量，高水平的服務。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。因此，餐飲管理必須加強同各種類型的客源市場的聯系，廣泛組織客源，形成目標市場的競爭優(yōu)勢，以擴大產品銷售，獲得優(yōu)良經濟效益。餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。不同國家，地區(qū)，民族的地理，氣候和生活環(huán)境，生活習慣不同，食品原材料的種類不同。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （四）營銷活動的波動性和間歇性：餐飲企業(yè)的營銷活動受季節(jié)，氣候，企業(yè)地理位置，交通條件等多種因素的影響，特別 是受旅游業(yè)的収展程度及季節(jié)波動性的影響。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服 務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 三、 餐飲業(yè)在國民經濟中的地位和作用 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船 加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （一）餐飲業(yè)是促進國內外經濟文化交流，提供后勤服務的重要行業(yè) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 對外交流越廣泛，國內經濟建設越収展，人們對餐飲產品的需求量越大。酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫 播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （二）餐飲業(yè)是旅游業(yè)“六大”要素的重要組成部分 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼 鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 食，住，行，游，購，娛是旅游業(yè)的六大要素。 酒店管 理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （三）餐飲業(yè)是活躍經濟，繁榮市場，促進相關行業(yè)収展的重要行業(yè) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一 二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像 黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲業(yè)的収展觃模，速度和水平，往往直接反映一個國家，地區(qū)的經濟繁榮和市場活躍程度。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業(yè)。隨著生產力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內庫瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤瓢刨盅獻袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （四）餐飲業(yè)是創(chuàng)造社會財富，實現國民收入再分配的重要服務行業(yè) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理