【正文】 義與管理責(zé)任體制 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 生鮮報(bào)損管理 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基 本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 損耗率標(biāo)準(zhǔn)的制定 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至 皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 蔬果的損耗控制方法 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 肉品的損耗控制方法 超市管理 超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 水產(chǎn)的損耗控制方法 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作 用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 熟食（面包）損耗控制方法 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻 謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 日配損耗控制方法 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 生鮮管理手冊(cè)附件 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 附件一：生鮮商品驗(yàn)收管理標(biāo)準(zhǔn) 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生 鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 蔬果的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引 顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 肉類的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中 臥鹽右載 水產(chǎn)的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 熟食的收、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品 定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 日配的收貨、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵 破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 附件二：生鮮產(chǎn)品商品化加工處理 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其 助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 蔬果的加工處理方法 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 肉類的加工處理 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 水產(chǎn)的加工處理 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王 狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 水產(chǎn)品配菜的制作與應(yīng)用 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 熟食（面包 ）的加工處理 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 熟食的加工 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在 超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 附件三：生鮮商品組織表 超 市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生 鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛 遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 生鮮商品定義 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc 格式 ）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。 超市管理超市生鮮管理 手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 ② 面包、糕點(diǎn)食品：凡經(jīng)面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點(diǎn)類食品。 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢(shì) 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜 蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 生鮮區(qū)必 需具備干凈、清潔、美觀、舒適、產(chǎn)品新鮮、品項(xiàng)齊全、價(jià)格合理、豐富、安全衛(wèi)生。 超市管理超市生鮮管理手冊(cè)（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊(cè) 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營