【正文】 “質(zhì)量就是生鮮商品的生命”，因此我們對于質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，建立嚴(yán)格的驗(yàn)收貨制度。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進(jìn)貨質(zhì)量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產(chǎn)部）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的 關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 一般來講，超市生鮮區(qū)的主要競爭來自于農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場，而在蔬菜水果、鮮肉和水產(chǎn)等初級生鮮商品的價格上，超市生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢并不明顯，但消費(fèi)者不斷增長的購買需求中，對購物環(huán)境和生鮮品質(zhì)量保證的要求明顯較高，食品消費(fèi)的安全性日益為消費(fèi)者所關(guān)注，因此，超市生鮮區(qū)能否經(jīng)營好？能否達(dá)到超市生鮮經(jīng)營的目的，就取決于高水準(zhǔn)管理和商品組織結(jié)構(gòu)的保障，否則將失去超市經(jīng)營生鮮區(qū)的真正意 義，超市生鮮經(jīng)營的優(yōu)勢集中表現(xiàn)于以下三點(diǎn)： 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 ? 生鮮品質(zhì)量保證； 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc 格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮 商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 ? 干凈、整潔的賣場經(jīng)營環(huán)境； 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥 孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 ? 生鮮商品的集合性和多樣性； 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 ? 超市整體商品營銷組合能力。 超市管理 超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中 重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 超市生鮮經(jīng)營的作用來自三個方面：集客、盈利和經(jīng)營差異化。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 加工生鮮商 品 ：經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它加工食品。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng) 營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 初級生鮮商品 ：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范 圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 冷凍冷藏生鮮商品 ：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 ① 熟食調(diào)理食品：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破 涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 生鮮區(qū)的集客力 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc 格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 生鮮商品是顧客購買頻率最高，與消費(fèi)者日常 生活關(guān)系密切的商品，顧客常常會把超市是否經(jīng)營高質(zhì)量的生鮮商品作為選擇購物場所的重要標(biāo)準(zhǔn)，因此超市生鮮區(qū)是驅(qū)動整體賣場的靈魂，是超市經(jīng)營的命脈，是集客力的重要來源，是門店吸引來客數(shù)的重要因子，作為社區(qū)型超市的成敗完全在于生鮮商品銷售營運(yùn)的好壞。 超市管理 超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 抓住這些賣點(diǎn)就把握住了超市生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢。操作間內(nèi)“禁止吸煙”、“禁止用餐”，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。將進(jìn)貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量完成入庫手續(xù)，收貨員、錄入員、生鮮主管務(wù)必在驗(yàn)收合格的永續(xù)訂單上簽名確認(rèn)，以形成相互連接的控制鏈。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁 王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 新鮮品質(zhì) 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 我們要提供給顧客新 鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭 中臥鹽右載 衛(wèi)生 干凈 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 提供給顧客一個潔凈、舒適的購物環(huán)境，讓顧客有一個愉快的購物心情，這是最基本的要求。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 經(jīng)營差異化 超市 管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 在目前超市經(jīng)營商品趨同的狀況之下，超市生鮮區(qū)是最能夠反映超市經(jīng)營特色，形成連鎖超市差異化的重要項(xiàng)目之一。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定 義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 生鮮商品分類 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩 繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔調(diào)屹蕭中臥鹽右載 PRODUCE 蔬果 MEAT 肉類 SEA FOOD水產(chǎn) 初級產(chǎn)品 BAKERY 面包 加工產(chǎn)品 理論上生鮮品范圍 生鮮三品 生鮮五品 以上各項(xiàng)基本上涵蓋了生鮮區(qū)經(jīng)營的主要內(nèi)容。 超市管理超市生鮮管理手冊（制度范本、 doc格式）超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市律禁王狂吊們晝碰至皿脅窒蔥孩捍獵破涸代冪嫩繩喜蹈掠刮競駛嘛遜讓區(qū)蠻閻謬校繹砍泣 跳浚其助芳威澈垂礙扳篷秸甕偷梢猶滔