【正文】 放有毒、有害 物品、非食品加工及 個 人生活用品等。粗加工的 廢 棄物 應(yīng) 及 時清運 ，做到地面、地 溝 ，無 積 水、無 異 味。 當 餐所用原 輔 料 當 餐加工， 盡 量用完。 發(fā)現(xiàn) 食物中毒或疑似食物中毒 時應(yīng) 立即停止生 產(chǎn)經(jīng)營 活 動 ， 并 向株洲市 衛(wèi) 生局或 衛(wèi) 生 執(zhí) 法 監(jiān) 督 員報 告。 食品采購進倉驗收制度 確定 專 人 負責 食品采 購進倉驗 收制度， 嚴 把好 進貨驗 收 關(guān) 。 堅 持大宗食品原、 輔 料（米、面、油、肉 類 、 調(diào) 味品等）和食品添加 劑 定點采 購 ，蔬菜、水果等 應(yīng) 相 對 固 定采 購 地點。 “三要”：上班 時 要 穿戴整 潔 的工作衣帽， 頭發(fā) 必 須 全部戴于帽 內(nèi) ；加工制作冷菜等熟食品和配餐 間 操作 時 要戴口 罩 ；直接入口食品要用專 用工具拿取。 保持 庫 房整 潔 、干燥、通 風 、透 氣 。 當發(fā)現(xiàn) 或被 顧 客告知所提供的食品確有感光性 狀 或可疑 變質(zhì)時 ，餐 廳 服 務(wù)員應(yīng) 立即撤 換該 食品， 并 告知 備 餐人 員 立即 檢查 同 類 食品，確保安全 衛(wèi) 生。 清潔消毒客人用過的用品。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每 餐清理，隨時保持清潔。 機械設(shè)備定期維修保養(yǎng)，保持清潔，各種 用具用完后洗凈擺 各種 放整齊。 面點烹煮： 操作人員定期體檢，持健 康合格證上崗。 員工餐廳廚房管理規(guī)范： 食品原料加工 ：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質(zhì)量檢查。品嘗食物切忌用手取食。 廚房衛(wèi)生： 廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個人衛(wèi)生符合要求。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。 四、后勤人員職責 負責店內(nèi)衛(wèi)生及店周圍衛(wèi)生整理工作。 供 顧 客自取的 調(diào) 味料， 應(yīng)當 符合相 應(yīng) 食品 衛(wèi) 生要求。 定期 檢查 食品 質(zhì) 量，及 時處 理 變質(zhì) 或超 過 保 質(zhì) 的食品原 輔 料， 對未及 時處 理的食品原 輔 料 應(yīng)標 明“待 處 理”。 “三不”：不準 將 非食品加工制作用品和 個 人生活用品 帶 入操作 場所；工作 時 不準戴戒指、 項鏈 、手 鏈 （ 鐲 ）、耳 環(huán) 等 飾 物和涂指甲油；不準在操作 場 所吸煙、穿工作服 進廁 所及離 開 生 產(chǎn) 加工 經(jīng)營場 所。 原料采購與索證制度 食品原、 輔 料必 須 到持有有效 衛(wèi) 生 許 可 證 的生 產(chǎn) 、 經(jīng)營單 位采 購 ，并 向供 貨 方索取本批次 產(chǎn) 品合格的 衛(wèi) 生 經(jīng)驗報 告 書 和供 貨 票據(jù)。 食品零售 業(yè) 、餐 飲業(yè) 服 務(wù)單 位 應(yīng)當 固定供 貨單 位 并 定期到食品生 產(chǎn) 加工企 業(yè) 或供 貨單 位考察，了解其 衛(wèi) 生 狀況 。 傳 送工具 應(yīng)當 定位存放、按 時清 洗消毒 食物中毒應(yīng)急處理制度 食品生 產(chǎn)經(jīng)營單 位 應(yīng) 建立 顧 客投 訴 登 記 ，制定人 員負責 接待投 訴 ，并 做好 詳細記錄 。 嚴 禁 將 食品原 輔 料直接放于地上。 保持粗加工 間 整 潔 。 品 嘗 菜肴 須 用 專 用工具， 嚴 禁用炒菜勺或用手 抓 菜肴品 嘗 。 供 應(yīng)時間 ： 早上： 6： 208： 00 中午： 10： 4013：10 晚 上： 15： 4019： 00。 嚴格按照食品衛(wèi)生要求 去操作，防止食物中毒。 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。 果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。 —— 日本經(jīng)營之神松下幸之助 全世界沒一個質(zhì)量差、光靠價格便宜的產(chǎn)品能夠長久地存活下來。朱蘭博士 1質(zhì)量是維護顧客忠誠的最好保證。 —— 著名管理學家彼得 史提爾 2最好的 CEO 是構(gòu)建他們的團隊來達成夢想，即便是邁克爾 —— 著名管理顧問詹姆斯 彼得斯 2將良品率預(yù)定為 85%，那么便表示容許 15%的錯誤存在?？铝炙? 3一個公司要發(fā)展迅速得力于聘用好的人才，尤其是需要聰明的人才。 —— 美國著名管理學家赫伯特 —— 美籍華裔企業(yè)家王安博士 4在沒出現(xiàn)不同意見之前，不做出任何決策。如果沒有人做，就要放棄，這是一個必要條件。 —— 哈佛大學教授西奧多 帕斯卡爾 5獎勵什么，就會得到什么。凱萊赫 6感情投資是在所有投資中，花費最少，回報率最高的投資。 —— 美國管理大師彼得 皮阿特 7成功的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)不僅是授權(quán)高手，更是控權(quán)的高手。 —— 沃爾瑪創(chuàng)始人山姆 —— 中國臺灣華建公司總裁盧正昕 8競爭對手就像磨刀石一樣，它把我們磨得非常的鋒利，然后我們就手起刀落，把競爭對手給砍掉了。韋爾奇 9如果你不能戰(zhàn)勝對手，就加入到他們中間。 —— 日本經(jīng)營之神松下幸之助 9差錯發(fā)生在細節(jié)，成功取決