【正文】 額保持了同步增長。幾乎 75％的法國人稱他們一天吃 3— 5次食物。除堅果類小食品 外， 1998年美國消閑食品出口幾乎上升了 2％，自 1992年以來，幾乎上升了 45％ 。美國是最大的市場，約占總額的 30％。 （ 1） 食品包裝 過去對食品起單純保護(hù)和保存作用的包裝目前已經(jīng)成為市場營銷戰(zhàn)略的主要手段，在促銷和與顧客的溝通中起著具體作用。據(jù)統(tǒng)計，約 1900萬意大利家庭定期購買速凍食品，年人均消費量 15公斤。 （ 9） 啤酒 1999 年意大利國內(nèi)啤酒產(chǎn)量 12億升，與 1998 年基本持平。與 1998年相比， 1999年出口量增加了 20%，出口額增長了 6%。意大利國內(nèi) 40%以上的奶被加工成奶制品。 空空空空空空空空空空殼殼 空空空空空空空空空空殼殼口口口口口 據(jù)統(tǒng)計，意大利1998年的食品出口中酒類產(chǎn)品占了第一位，出口額 44174億里拉，其余依次為蔬菜罐頭 (7120億里拉 )、意大利通心粉 (18650億里拉 )、奶制品 (主要是奶酪， 14420億里拉 )、橄欖油 (12440億里拉 )、肉制品 (10050億里拉 )和 大米 (6240億里拉 )。當(dāng)然，德語區(qū)在蘇黎世及圖爾高州地區(qū)也有一些著名的葡萄酒品牌。 （ 2）巧克力 巧克力生產(chǎn)技術(shù)并非為瑞士人首創(chuàng)，但沒有瑞士人不斷的發(fā)明研究，今天的巧克力恐怕仍然是象過去一樣堅硬發(fā)苦的。 瑞士食品加工業(yè)的主要產(chǎn)品 很多中國人總誤把速溶咖啡作為瑞士食品加工業(yè)的代表產(chǎn)品，其實不然，它充其量也只能是雀巢集團(tuán)的一個著名品牌。 在 1992－ 1997 短短 5 年間，瑞士食品加工業(yè)的出口比重就提高了四分之一，達(dá)到了18％。因此，食品加工業(yè)通常以內(nèi)銷為主，出口比重不大。 中小企業(yè)在科研上資金投入總量雖不大，但在新配方的研制方面有自己的獨到之處。 瑞士地形以山地為主，使得農(nóng)業(yè)區(qū)分散在全境各個地區(qū)。 瑞士食品加工業(yè)的主 要特點： （ 1）瑞士的支柱產(chǎn)業(yè)之一 食品是瑞士的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，地區(qū)分布廣泛并且都一中小企業(yè)為主，瑞士重視產(chǎn)品科技研發(fā)，生產(chǎn)效率高。捕撈類海產(chǎn)品短缺，養(yǎng)殖類海產(chǎn)品有些品種過剩。主要罐頭食品 為配餐用的魚和蔬菜。啤酒的生產(chǎn)和消費均十分本地化，趨勢是包裝更加輕便，易于運輸。 新鮮水果蔬菜：香蕉、柑桔和仁果 3類水果的交易占總 額的 85％；蔬菜產(chǎn)量 25年來翻了一番， 1995年達(dá) 5． 6億噸， 主要生產(chǎn)國 中、印、美、土、日、意、西、韓、俄、 伊朗、埃及和法國。調(diào)味醬類： 市場成熟， 7個企業(yè)占據(jù) 80％的歐洲市場，有特點和用于外 賣備餐的產(chǎn)品是兩大主要發(fā)展方向。除冰淇淋 類產(chǎn)品外，速凍產(chǎn)品的營業(yè)額 10年來增長了 17％。食品工業(yè)加工設(shè)備的機械化、自動化程度很高，產(chǎn)值相當(dāng)可觀，由于不斷運用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料，促進(jìn)了食品機械工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量可靠、穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化程度都較高。 在發(fā)達(dá)國家，為食品工業(yè)提供裝備的食品機械行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個完整的工業(yè)體系，成為機械工業(yè)的一個重要組成部分。 發(fā)達(dá)國家的食品原料加工率一般都在 70％以上，有的高達(dá) 92％，而我國和其他發(fā)展中國家僅為 20％－ 30％。 發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)的食品機械，一般具有動力、燃料及水消耗少的優(yōu)點，如生產(chǎn) 1噸奶粉耗煤、耗電及耗水分別為 噸、 400－ 800kWH、 噸，燃料及動力消耗的費用為乳品整個加工費用的 ％。 二、國際食品市場現(xiàn)狀及主要消費國 奶類產(chǎn)品（不包括冰淇淋類產(chǎn)品）：主要生產(chǎn)國：美、 俄、印、德、法、巴西、烏克蘭、英；主要出口國：德、荷 、法、新西蘭、比、愛爾蘭、丹麥、英、奧。冰淇淋類產(chǎn)品為新興市場， 1990年至 1998年 增長了 18％。速食谷物類：近 3年來，法國市場平均增長 6． 1％，產(chǎn)品向更有針對性、更具功能性發(fā)展。富含纖維素和維生素的蔬菜較受歡迎，易于加工的凈菜消 費量大。軟飲料主要由幾家大公司占據(jù)市場，市場增長 很快。市場十分國際化，主要出口競爭國為美、巴西、中國和泰 國。 第二節(jié) 主要國家食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 一、瑞士食品加工業(yè) “味 道好極了！”這句在中國可謂家喻戶曉的廣告詞，正是瑞士食品加工業(yè)的 龍頭老大－雀巢集團(tuán)打入中國市場的一個成功之作。瑞士 食品行業(yè) 每年在包裝材料上的花費占其營業(yè)總額的近 10％，超過了 7億瑞郎。這些中小企業(yè)規(guī)模雖不大，但憑借其專有技術(shù)和長期以來的固定客源，因而充滿生機。在技術(shù)進(jìn)步的推動下， 1990－ 1995 年，瑞士食品加工業(yè)的生產(chǎn)率提高了近 23％，僅次于醫(yī)藥化工行業(yè)。瑞士食品加工業(yè)對外投資額高、但出口額較小的原因也源出于此。瑞士食品加工業(yè)的出口主要集中在歐盟，例如：分別有 89％及 71％的出口甜點和巧克力銷往此地區(qū)。著名的奶制品生產(chǎn)企業(yè)有 Emmi、Toni等公司。 除雀巢、 Lindt等綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)外，瑞士著名的巧克力專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)有 Chocolat Frey、 Alprose Chocolat、 Halba等。因此，瑞士食品加工業(yè)排名于其工業(yè)支柱之一當(dāng)然是不難理解的了。 1998年產(chǎn)量達(dá) 292萬噸，產(chǎn)值約 58000億里拉，居世界第一位。意大利生產(chǎn)的食用油中， 50%為植物油， 41%為精煉橄欖油，出口的國家主要有德國、美國、法國、日本、加拿大、英國和澳大利亞。 （ 7） 蔬菜罐頭 大量管理資料下載 生產(chǎn)蔬菜罐頭是最具有地中海地區(qū)特色的生產(chǎn)行業(yè)之一。 意大利消費者對食品與健康之間的關(guān)系 越來越重視。 根據(jù)意大利最近完成的調(diào)查，意大利現(xiàn)代食品銷售主要集中在大型超市。 （ 2） 網(wǎng)上銷售食品 個人計算機和因特網(wǎng)的普及使消費者和電子貿(mào)易的關(guān)系變得越來越密切并逐漸成為日常生活不可缺少的工具。人們花在工作以及在追求安逸上時間的增加導(dǎo)致了零食消費的增加 。 1997年消閑食品中最大的出口品種為家常小甜餅和脆點心，占總出口的 26． 34％。小甜餅，果仁 (阿月渾子，大胡桃，核桃和榛子 )，干果 (葡萄干和洋李脯 )，糖果，冰棋淋及軟飲料具有市場潛力。 與制成品相比，粒狀產(chǎn)品的進(jìn)口需求量與人類不斷增加的熱量攝入和人口增長情況有著更加緊密聯(lián) 系。在過去的 40 年中，世界絕大多數(shù)國家的人均實際收入幾乎增加了 1倍。同時，世界谷物供應(yīng)量也增長了近 17％。低收入國家用于購買食品的人均支出占總支出的 47％，而高收入國家用于購買食品的人均支出僅占總支出的 13％。 世界各國的城市化對飲食的影響程度不一。發(fā)達(dá)國家的城市人口 1960年約占世界城市人口總量的三分之一，但是到 1998年則僅占世界 34億城市人口總量的約五分之一。在發(fā)生危機的第一年，英國由于瘋牛病而遭受的經(jīng)濟(jì)損失總量估計為 12億至 16億美元。質(zhì)量確保計劃除了含有制定食品安全正逐步成為人們在食品消費方面優(yōu)先考慮的問