高中化學(xué)魯科版選修1學(xué)案：主題2-課題3-我們需要食品添加劑嗎-【含答案】(更新版)
【正文】 分為堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類D．膨松劑使用量越大，食品越松軟，越符合人們的要求D [膨松劑必須控制用量，不可超量使用。 6 。]題組3 如何正確看待食品添加劑5．下列說法正確的是( )A．食品添加劑就是為增加食品的營養(yǎng)而加入的物質(zhì)B．只有不法商販才使用食品添加劑C．不使用添加劑的純天然食品最安全D．在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會對人體造成傷害D [食品添加劑是指為改善食物品質(zhì)和色、香、味以及根據(jù)防腐和加工的需要而加入食品的化學(xué)合成品或天然物質(zhì)。(3)在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能地降低在食品中的用量。這種觀點(diǎn)正確嗎？為什么？[提示] 不正確。 ( )(2)營養(yǎng)強(qiáng)化劑能增強(qiáng)營養(yǎng)成分，可以在食品中大量添加。②復(fù)合膨松劑：一般由碳酸鹽、酸(或酸性物質(zhì))和淀粉等物質(zhì)組成，如小蘇打、酒石酸氫鉀和淀粉按一定比例形成的混合物。2．著色劑(1)概念著色劑是指以給食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑。課題3 我們需要食品添加劑嗎學(xué)習(xí)目標(biāo)：。(4)幾種常見的防腐劑：山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸和苯甲酸鈉等。(2)常用的膨松劑①堿性膨松劑——NaHCO3，其受熱分解的化學(xué)方程式為：2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O。1．判斷對錯(對的在括號內(nèi)打√，錯的在括號內(nèi)打)(1)蛋白質(zhì)是一種食品添加劑。2．“食品添加劑都有一定毒性，因此應(yīng)該禁止使用食品添加劑”。(2)在食品加工中具有工藝必要性，不能以非法目的使用食品添加劑。D項說法不
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