20xx年廚房洗菜崗位職責(zé)(更新版)
【正文】 價格，加強(qiáng)對食品
原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高效益；
10. 抓好業(yè)務(wù)交流，重抓技術(shù)培訓(xùn)，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各
個時令新菜式，翻新品種，提高技術(shù)素質(zhì)；
11. 抓好廚房的精誠團(tuán)結(jié)、工作積極性；
12. 廚房每天工作例會要不斷執(zhí)行，掌握每天的工作情況；
13. 掌握原材料耗用、食品加工情況和儲備情況，負(fù)責(zé)制定食品原料申領(lǐng)計
劃及采購計劃，抓好領(lǐng)貨、進(jìn)貨的驗收手續(xù)，防止原料變質(zhì)。
篇三：洗菜間崗位責(zé)任制
洗 菜 間 衛(wèi) 生 及 崗 位 職 責(zé)
1. 每日做好菜品的收貨驗收，對不合格的菜品應(yīng)及時同采購溝通和進(jìn)行退換。
9. 注意節(jié)?a href=“” target=“_blank” class=“keylink”加盟岸鑰苫厥詹說腦俅位厥綻謾?/p 10. 出品菜品應(yīng)按規(guī)定量出品應(yīng)做到飽滿、美觀、新鮮、干凈。
3. 出品菜品應(yīng)保證無蟲、無異物、無蟲眼、無污物、無泥沙，新鮮脆嫩干凈。 還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。
14. 負(fù)責(zé)檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求；
15. 加強(qiáng)與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽取客人對菜肴質(zhì)量的意見和反
映，掌握信息，適時對菜式進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充；
16. 負(fù)責(zé)對廚房的各類設(shè)施設(shè)備和財產(chǎn)管理，檢查廚師對廚房設(shè)備的使用和、 17.
保養(yǎng)，做好廚房的安全消防工作及消防培訓(xùn)，保證安全出品，提高安全意識
18. 制定點(diǎn)心專間、冷菜專間、衛(wèi)生間（廚房員工使用）、廚房間衛(wèi)生制度。
2. 在保證出品質(zhì)量的前提下?lián)觳藭r應(yīng)盡量做到注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。
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