關(guān)鍵控制點與關(guān)鍵限值判定與控制(ppt32)-品質(zhì)管理(完整版)
【正文】 時采取糾正和糾正措施的步驟： — 組織偏離或失控，調(diào)整回受控狀態(tài) — 評審處理產(chǎn)品（偏離情況下產(chǎn)生的產(chǎn)品） 沒有危害的產(chǎn)品：按照一般不合格品處理或放行 有危害的產(chǎn)品：銷毀、重新加工（返工）、降級使用或改為他用 — 分析查找確定偏離的原因 — 針對原因制定可以消除原因防止偏離再次發(fā)生的措施 — 實施措施 — 跟蹤驗證措施效果 — 記錄糾正和糾正措施 第十章：糾正和糾正措施 一般情況下，將 CCP驗證和糾正及糾正措施都列入HACCP計劃中，便于可操作性 結(jié)束語 請問您學(xué)會關(guān)鍵控制點和關(guān)鍵限值確定判斷方法了嗎？ 。關(guān)鍵控制點與關(guān)鍵限值判定與控制 編制：趙偉立 修訂時間： 20200601 聯(lián)系方式： 目錄 第一章：什么是關(guān)鍵控制點 第二章：確定關(guān)鍵控制點的必要性 第三章：判定關(guān)鍵控制點應(yīng)考慮的內(nèi)容 第四章：關(guān)鍵控制點判斷方法 第五章：什么是關(guān)鍵限值 第六章：關(guān)鍵限值確定的依據(jù) 第七章：關(guān)鍵限值確定的原則 第八章：關(guān)鍵限值與關(guān)鍵控制點的關(guān)系 第九章：關(guān)鍵控制點的監(jiān)視與驗證 第十章：糾正和糾正措施 第一章什么是關(guān)鍵控制點 [關(guān)鍵控制點 Critical Control Point, CCP]()： — 能夠施加控制 ， 并且該控制對防止 、 消除某一食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降氖潜匦璧哪骋徊襟E . [理解要點 ] — 指食品生產(chǎn)過程中的某一點、步驟或過程 — 必須是可以控制的 — 通過對其控制消除或降低危害 — 可接受：免除法律責(zé)任和食品安全方針要求的危害 第二章：確定關(guān)鍵控制點的必要性 產(chǎn)品描述 產(chǎn)品預(yù)期用途 產(chǎn)品流程圖 危害分析 危害評價 顯著性危害 CCP控制 SSM方案控制 改進
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