流通環(huán)節(jié)食品從業(yè)人員培訓(xùn)(完整版)
【正文】 案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。下班，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭…… 食品安全：持續(xù)成為當(dāng)下中國民生焦點(diǎn)問題，成為“爆炸性”的公眾話題，并上升為國家政治層面的命題，如此下去或有動(dòng)搖國本之嫌…… 也成為本界中央政府重點(diǎn)整治的項(xiàng)目之一,11/21/2024,2004年 “阜陽奶粉”事件 2005年“蘇丹紅”事件 2005年P(guān)VC保鮮膜致癌事件 2006年蘇丹紅事件 2008年三鹿嬰幼兒奶粉事件 2011年雙匯瘦肉精事件 2011年染色饅頭事件 2011年塑化劑事件（臺(tái)灣版的“三聚氰胺事件”） 2011年濟(jì)南格林生物能源有限公司地溝油事件,11/21/2024,三聚氰胺奶粉之禍,2008年09月11日東方早報(bào)記者簡光洲發(fā)表《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》，三鹿問題奶粉事件開始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。據(jù)報(bào)道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。當(dāng)?shù)氐募倨咸丫茦I(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當(dāng)?shù)氐木凭⑹称诽砑觿┘爸谱骷倜懊破咸丫茦?biāo)簽廠家。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。有數(shù)據(jù)指出沈陽市場上近三分之一是毒豆芽。,11/21/2024,死豬泡農(nóng)藥腌臘肉,2011年 4月27日南方日?qǐng)?bào)記者曝光了廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農(nóng)藥腌制臘肉，并且公開銷賣。 許可范圍包括經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。 第三十一條 縣級(jí)以食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定，審核申請(qǐng)人提交的本法第二十七條第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查。冷庫要設(shè)有溫度控制裝置，并配有精確的溫度計(jì)，以便于經(jīng)常檢查貯存溫度。 ③銷售自行簡易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應(yīng)當(dāng)采用專用封閉式熱保溫柜，保溫柜溫度應(yīng)當(dāng)高于60℃，保溫柜應(yīng)配有溫度指示裝置。 做到“六個(gè)分開” ①食品與非食品要分開 ②預(yù)包裝食品與散裝食品要分開 ③生、熟食品、植物性與動(dòng)物性食品要分開 ④不同功能的食品區(qū)域要分開 ⑤不同貯存條件的食品要分開 ⑥食品經(jīng)營場所與個(gè)人生活空間要分開,食品流通許可證的許可要求（食品安全法27條第4項(xiàng)）,11/21/2024,（3）人員的要求 一是有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員 二是從業(yè)人員不得患有痢疾、傷寒、甲型、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等疾病，每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作。二是食品經(jīng)營者必須對(duì)其經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。,11/21/2024,食品流通許可需提交申請(qǐng)材料,（一）《食品流通許可申請(qǐng)書》； （二）《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》或《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件； （三）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營場所的使用證明； （四）負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明； （五）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備、工具清單； （六）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的設(shè)施空間布局和操作流程的文件； （七）食品安全管理制度文本； （八）其他材料。,11/21/2024,《食品安全法》修訂草案對(duì)罰款金額進(jìn)行大幅度調(diào)整：,違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)、食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)，或者生產(chǎn)經(jīng)營未依照本法規(guī)定注冊(cè)的保健食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。 《食品安全法實(shí)施條例》第二十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員依照食品安全法第三十四條第二款規(guī)定進(jìn)行健康檢查，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；保存期限不得少于二年。,11/21/2024,義務(wù)性規(guī)定：食品退市,食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。,11/21/2024,11/21/2024,食品經(jīng)營者如何履行義務(wù),記錄,查驗(yàn),查驗(yàn)對(duì)象：供貨者,查驗(yàn)內(nèi)容,許可證,食品合 格的證 明文件,檢驗(yàn)報(bào)告,合格證,合格印章,生產(chǎn)、流通、餐飲許可證,營業(yè)執(zhí)照,記錄內(nèi)容,記錄方式,食品名稱、規(guī)格、數(shù)量,進(jìn)貨日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,供貨者名稱及聯(lián)系方式,一票通,經(jīng)營者自行印制的購（銷）貨臺(tái)帳,11/21/2024,謝謝大家！,。,11/21/2024,四、許可事項(xiàng)的監(jiān)管,檢查是否擅自改變食品流通許可或者登記注冊(cè)事項(xiàng)。,11/21/2024,義務(wù)性規(guī)定：進(jìn)銷臺(tái)帳登記,《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十四條；從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營單位銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或清單，同時(shí)加蓋印章或簽字；記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。,11/21/2024,禁止性規(guī)定：用非食用物質(zhì)生產(chǎn)加工食品,違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部
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