餐飲店長管理入門(完整版)
【正文】 責 （一） 基本職責 （ 1）達成業(yè)績的職責：不管店長是經(jīng)營者還是營業(yè)者，必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。和以往所不同，不僅要適應消費者的需求，還要提出能準確領導消費走向的新型商品。店長對于新產(chǎn)品所引發(fā)的新生活形態(tài)應該有建言的能力。 （ 2）菜 品一定要保持鮮度 店 內(nèi)的菜品在庫品 數(shù)量方面不但要適度，最重要是一定要保持鮮度 。 （ 2）積極：積極地面對所有事物，這是企業(yè)發(fā)展時最需要的店長。 （ 9）執(zhí)行力 ：失敗通常是因為不行動。 人際關系的要點 （ 1）不是上下關系而是以橫向的關系視之為妥。 （ 2）經(jīng)營者的每句話都當圣旨 工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。 （ 4）工作得過且過，沒有設立高標準 俗語說；有志者，事竟成。 組織運作機制是企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的生命線，如果對此了解不深或不夠透徹，是無法把店務管理做好的。 任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。 （ 11）知識、技能的指導 （ 12）留意部屬間的人際關系，加強團隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。 （ 14）率先工作才能領導全體 。 五、待下屬的方法 對待下屬的工作 （ 4）使其理解公司的方針、目標、方向、希望從業(yè)人員如何去做等事項。如果沒有團隊的成功，就不可能有個人的成功與成就。 無論公司處于哪個階段，總是會有更高的要求在前面，經(jīng)營者與店長都應滿懷激情地向下一個目標進發(fā)。因為作為第一線的管理者，也是最了解現(xiàn)場的銷售的人，他應該有足夠的思考與判斷能力。 （ 3）遭到危險、困難時仍能互相信賴、依靠。 專業(yè)解決中國餐飲經(jīng)營問題，為客戶挖掘價值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請登陸： （ 10） 思 考力：更廣、更深一步地思考。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。滯銷品需及時推銷或?qū)懮暾垐髶p。接待顧客 的態(tài)度也不宜過度，最好的程度是坦誠，真心地希望顧客挑選到想要吃的菜品 。 專業(yè)解決中國餐飲經(jīng)營問題，為客戶挖掘價值 下載更多餐飲專業(yè)資料，請登陸
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