【正文】 庫(kù)關(guān)。峴山鎮(zhèn)檀山完小2014年2月第二篇：食堂防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案昆山市XX學(xué)校食堂防中毒、投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故。根據(jù)上級(jí)部門(mén)指示采取進(jìn)一步措施。(肖慕農(nóng))處理食物中毒應(yīng)急工作小組（肖玉生、肖貞）要做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作，包括：班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質(zhì)，進(jìn)一步查明污染物的名稱，并積極協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好調(diào)查工作在鎮(zhèn)衛(wèi)生院等部門(mén)的指導(dǎo)下做好相關(guān)工作（鄧朝暉）。８、每天就餐時(shí)間，灶間及加工間要建立禁止外人進(jìn)入制度。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作，做到持證上崗。學(xué)校采購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，建立索證制度，定點(diǎn)采購(gòu)，確保所采購(gòu)的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。第一篇：食堂防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案食堂防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故。嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。B、控制細(xì)菌污染。食堂重地，閑人免進(jìn)。如中毒者神志清醒，必須設(shè)法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費(fèi)時(shí)間，還可能有害。（三）中毒的確定：對(duì)于出現(xiàn)下列癥狀的，均應(yīng)考慮是否為食物或化學(xué)中毒。提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫(kù)房門(mén)口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫(kù)房?？刂萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。９、食堂進(jìn)貨、購(gòu)貨要索證，從正規(guī)渠道，正規(guī)廠家采購(gòu)。把嘔吐物及現(xiàn)場(chǎng)食品的樣本交給救護(hù)人員，以助診斷和治療，并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)不被破壞?；颊叱霈F(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規(guī)則跳動(dòng)、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無(wú)力、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。做好學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒、投毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，結(jié)合學(xué)校工作實(shí)際，在認(rèn)真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預(yù)案。定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。C、殺滅病原菌。庫(kù)房專人負(fù)責(zé)管理，做到進(jìn)貨、出貨時(shí)及時(shí)進(jìn)行登記和驗(yàn)收。并組織人力把中毒人員送往就近醫(yī)院或根據(jù)病情需要送往高一級(jí)的醫(yī)院進(jìn)行救治。在同一地區(qū)出現(xiàn)相同癥狀人數(shù)在增加。（二）后勤保障組職責(zé)：負(fù)責(zé)搶救食物中毒人員的后勤保障工作。（三）食物中毒的臨床表現(xiàn)。如果進(jìn)食的時(shí)間在 1 至 2 小時(shí)前，可使用催吐的方法。體質(zhì)較好的老年人，也可采用番瀉葉15 克，一次煎服或用開(kāi)水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。（七）外圍工作組負(fù)責(zé):立即劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場(chǎng)人員，封閉所有就餐場(chǎng)所和食堂操作間，禁止所有人員（除工作人員和 120 救護(hù)人員外）入內(nèi)。青島新泰康養(yǎng)老院從符合國(guó)家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購(gòu)買(mǎi)原料。食堂工作人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。食品貯存場(chǎng)所禁放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，剩余食品必須冷藏，時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)后必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。配合衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查，如實(shí)提供材料和樣品。(2)控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。農(nóng)藥要專庫(kù)保管，不能與食品同倉(cāng)存放，防止污染食品。3，保衛(wèi)處:保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。2，留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品送防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定。(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。(3)殺滅病原菌。對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機(jī)關(guān)處理。出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，及時(shí)檢查治療。嚴(yán)格執(zhí)行食品加工的要求。加強(qiáng)食品工作人員安全知識(shí)培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查。保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場(chǎng)所，避免被誤食、誤用。采取病人標(biāo)本，以備送檢。如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升，加水 200 毫升，稀釋后一次服下。如果無(wú)效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐?；颊叱猩鲜黾毙晕改c炎癥狀外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞠孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴(yán)重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。三、應(yīng)急處置工作程序一）報(bào)警：發(fā)生食物中毒事件，在場(chǎng)人員應(yīng)立即向公安報(bào)警中心或指揮中心報(bào)警。如有個(gè)別家長(zhǎng)來(lái)校探視，事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組做好家長(zhǎng)的思想工作和接待工作。按先下級(jí)再上級(jí)的順序向衛(wèi)生部門(mén)防疫部門(mén)及教育行政部門(mén)如實(shí)上報(bào)中毒情況。保證廣大師生的食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)對(duì)食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進(jìn)入，要關(guān)門(mén)上鎖。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故，并留有消毒記錄。二、學(xué)校防食物中毒、投