【正文】 醬腌菜應(yīng)當(dāng)加蓋銷售，并配備防蠅、防鼠等設(shè)施，做到無鼠、蠅侵害。水產(chǎn)品類冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。菜市場內(nèi)進(jìn)行食品現(xiàn)場生產(chǎn)、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定。（二）入市檢測菜市場應(yīng)根據(jù)需要配置快速檢測設(shè)備，并對入市蔬菜、水果的有機(jī)磷類氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行監(jiān)測。2000m2以上的菜市場應(yīng)設(shè)置冷藏室，有條件的菜市場宜設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。蔬菜柜臺(tái)宜采用階梯擺放式設(shè)計(jì)。（五）消防安全設(shè)施建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ161987和GB502221995的要求；菜市場應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。柜臺(tái)(操作臺(tái))上方燈照度應(yīng)達(dá)到100lx,肉類分割剔骨操作臺(tái)燈光照度不小于200lx。污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施,符合GB 8978。同時(shí),市場內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。市場內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。裝修及場內(nèi)布局菜市場地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚,并符合吸水、防滑、易清掃的要求,向通道兩邊傾斜。出口不少于2個(gè),主要出入口門的寬度不小于4米。三、場地環(huán)境選址要求菜市場選址應(yīng)符合城市規(guī)劃、土地利用規(guī)劃及商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的要求,并取得相應(yīng)的規(guī)劃審批手續(xù)。標(biāo)準(zhǔn)菜市場建成后，居民去菜市場買菜的過程可能就是這樣：首先進(jìn)門看一下市場導(dǎo)購圖，然后到不同的經(jīng)營區(qū)域購買食材，沿著寬敞干凈的通道轉(zhuǎn)了幾圈后，出門還能去食品檢測室測一下蔬菜的農(nóng)藥殘留?? 標(biāo)準(zhǔn)化菜市場設(shè)置與管理規(guī)范一、范圍本規(guī)范規(guī)定了菜市場設(shè)置與管理使用的術(shù)語和遵循的原則,規(guī)定了菜市場選址、場內(nèi)環(huán)境、建筑裝修、設(shè)施設(shè)備、場內(nèi)布局、商品衛(wèi)生質(zhì)量、現(xiàn)場食品加工、品牌食品經(jīng)營、市場管理、誠信經(jīng)營等應(yīng)達(dá)到的要求。以菜市場周邊環(huán)境為例，申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場必須先確定以菜市場外墻為界，1公里內(nèi)，無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)儲(chǔ)存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品場所；市場內(nèi)還必須具備良好的通風(fēng)條件和采光條件。開辟蔬菜直銷專柜，菜農(nóng)種植出來的蔬菜不經(jīng)過批發(fā)商，也不經(jīng)過菜販子，通過直銷專柜直接供給城市居民。菜市場標(biāo)準(zhǔn)化是行業(yè)發(fā)展的大趨勢，經(jīng)營者當(dāng)前還是應(yīng)該堅(jiān)持。為了避免出現(xiàn)新建菜市場“有場無市”的尷尬，很多城市建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場之前，在規(guī)劃、選址等方面做了大量工作。“當(dāng)然里面環(huán)境好啊，可進(jìn)去要交租金。同時(shí)對設(shè)施方面也有很高的要求，要鋪設(shè)防滑地磚，經(jīng)營肉品、水產(chǎn)品的柜臺(tái)必須為不銹鋼材質(zhì)。前幾年，在其它集貿(mào)市場干，自己每天營業(yè)額都在3萬元，現(xiàn)在每天連300元都不到。然而，這里的蔬菜銷售走俏嗎？占道經(jīng)營的小商販會(huì)不會(huì)放棄原有的經(jīng)營方式，走進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場？如何確保標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)的健康發(fā)展，從而真正便民、惠民？記者近日走訪幾大標(biāo)準(zhǔn)化菜市場發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場“有場無市”的現(xiàn)狀已成了不爭的事實(shí)。然而如此優(yōu)良的環(huán)境，卻并沒有為標(biāo)準(zhǔn)化菜市場帶來更多商機(jī)?！笆袌霈F(xiàn)在半死不活，我進(jìn)退兩難。為了履約，自己還得每天來。如果進(jìn)入市場，成本會(huì)加大。盡管政府每年都在建標(biāo)準(zhǔn)化菜市場，并采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)的方式給予標(biāo)準(zhǔn)化菜市場和便民菜店建設(shè)資金補(bǔ)助，同時(shí)推出各種惠民措施降低菜價(jià)，然而管理模式與市場脫節(jié)的現(xiàn)狀仍未使標(biāo)準(zhǔn)化菜市場擺脫面臨的困境。取締馬路市場還需要與城管等多個(gè)部門協(xié)調(diào)行動(dòng)。尤其是冬季，蔬菜從地頭到餐桌能漲三四倍。經(jīng)過一年的建設(shè)，極大地改善了試點(diǎn)省市城市社區(qū)商業(yè)落后的局面，擴(kuò)大了城市消費(fèi)，產(chǎn)生了極好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，成為解決老百姓最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)利益問題的重要實(shí)踐。標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的要求很高，也很細(xì)。無害化處理是指將病死動(dòng)物及不符合衛(wèi)生要求的畜禽體或起病變組織器官等經(jīng)過處理達(dá)到對人畜無害要求。新建菜市場單體建筑的層高不小于6米。改造菜市場的面積一般不應(yīng)小于400m2，新建菜市場建筑面積一般不應(yīng)小于600m2。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。四、設(shè)施設(shè)備（一）給排水設(shè)施供水設(shè)施場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓,衛(wèi)生應(yīng)符合國家GB 5749的要求,設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。購物通道下水道必須設(shè)計(jì)為暗道,防止異味上傳,不可以設(shè)明溝。電線鋪設(shè)以暗線為主,并配備漏電防護(hù)裝置。需要實(shí)施溫控的食品專間須配置相應(yīng)的通風(fēng)及溫控設(shè)施。柜臺(tái)立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊，高度不低于5cm。C7176。水產(chǎn)品進(jìn)貨應(yīng)有產(chǎn)地質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)核發(fā)的產(chǎn)品合格證或批發(fā)市場提供的產(chǎn)品合格證明。（五）零售加工散裝蔬菜上柜前應(yīng)做潔凈整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。當(dāng)天交易剩余的鮮肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管時(shí)間根據(jù)季節(jié)確定。室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符合食品衛(wèi)生要求。實(shí)行塑料購物袋有償使用制度，明碼標(biāo)價(jià)，并在商品價(jià)外收取塑料購物袋價(jià)款，一律不得免費(fèi)提供塑料購物袋。對不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)集中回收，統(tǒng)一處理。菜市場熟食銷售及食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。每日必須對上市商品抽樣檢測，并公布檢測結(jié)果。按期做好每年一次的計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作。（八）信用規(guī)范菜市場應(yīng)建立場內(nèi)經(jīng)營者誠信經(jīng)營檔案，公開、公平、公正地管理場內(nèi)經(jīng)營者。項(xiàng)目投資萬元，上級財(cái)政資金萬元，自籌萬元。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，立足“小市場、大民生”的服務(wù)宗旨，堅(jiān)持政府引導(dǎo)、合理布局、市場運(yùn)作、規(guī)范管理的工作思路，加快建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)、便民菜店進(jìn)程，構(gòu)建商品優(yōu)質(zhì)、價(jià)格優(yōu)惠、服務(wù)優(yōu)良的“菜籃子”便民服務(wù)體系。四、資金扶持、單位籌集資金，進(jìn)行建設(shè)，實(shí)行誰投資、誰受益的原則，各級政府給予適當(dāng)?shù)馁Y金以獎(jiǎng)代補(bǔ)的形式進(jìn)行扶持。按照質(zhì)量優(yōu)先、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、結(jié)合實(shí)際、各具特色的要求，加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、便民菜店及配送中心的建設(shè)進(jìn)程。六、實(shí)施步驟，4月底前完成各標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)設(shè)計(jì)方案，同期開工建設(shè)，于年12月全部建設(shè)完工。但在農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)工作中缺乏規(guī)劃、無序建設(shè)、硬件設(shè)施差、設(shè)施不配套、市場要件不足、以路為市、占道經(jīng)營等問題依然突出。對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)首集,先改造中心鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市場,后改造邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市場。中心城區(qū)確定兩處農(nóng)貿(mào)市場為改造試點(diǎn)。四、主要措施(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各級政府要把農(nóng)貿(mào)市場改造作為一項(xiàng)重要工作來抓,加大投資力度。各區(qū)縣政府對本區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的規(guī)劃落實(shí)、改造建設(shè)和規(guī)范經(jīng)營進(jìn)行協(xié)調(diào)和管理,并由區(qū)縣商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)規(guī)劃的組織實(shí)施。對菜市場產(chǎn)權(quán)為國資系統(tǒng)的在進(jìn)行國資考核時(shí)要適當(dāng)下調(diào)收益率。第六條一標(biāo)準(zhǔn)化菜市場管理者應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)、稅務(wù)登記證以及各類經(jīng)營許可公布市場管理制度以及 行政監(jiān)管部門、投訴機(jī)構(gòu)的地址和電話。二標(biāo)準(zhǔn)化菜市場攤位經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)不得跨門經(jīng)營不得從事馬路設(shè)攤交易。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的自律、服務(wù)和協(xié)調(diào)作用。六、接待群眾或執(zhí)行公務(wù)時(shí)要禮貌待人，以理服人，態(tài)度和藹，講究方式方法，不許簡單粗暴，動(dòng)輒訓(xùn)人。三、各區(qū)域的保潔人員每天必須保證早、中、晚的清掃及隨時(shí)保潔，垃圾應(yīng)隨時(shí)清理出場，不得出現(xiàn)衛(wèi)生死角。四、加強(qiáng)滅火救援集訓(xùn)，提高防火、消防技能，提高警惕，注意報(bào)警。食品等產(chǎn)品生產(chǎn)單位還應(yīng)提供衛(wèi)生許可證復(fù)印件。十三、經(jīng)營單位對未按本制度提供相關(guān)證明文件或證明文件不齊全的供貨單位，應(yīng)拒絕經(jīng)銷其提供的食品等產(chǎn)品。五、為確保問題食品流向到位，工商部門將有問題食品退回生產(chǎn)廠家，與當(dāng)?shù)毓ど滩块T聯(lián)系進(jìn)行跟蹤管理，確保問題食品得以有效的監(jiān)督管理。四、積極受理消費(fèi)者食品質(zhì)量投訴，妥善解決場內(nèi)食品質(zhì)量的消費(fèi)糾紛。二〇一三年四月三日 食品質(zhì)量安全檢測制度為加強(qiáng)對食品質(zhì)量的監(jiān)管，保證食品質(zhì)量，按照國家相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的檢測，特制定本制度。二、本制度所指的肉類包括豬、牛、羊、雞、鵝、鴿子等動(dòng)物；肉類經(jīng)營這是指經(jīng)營上述動(dòng)物的經(jīng)營者。三、食品安全信息公示的方式可以選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在經(jīng)營場所內(nèi)公示，但必須通知消費(fèi)者退貨，承擔(dān)消費(fèi)者符合法律規(guī)定的損失，并妥善處理收回的食品。五、積極、主動(dòng)配合工商及相關(guān)部門對所經(jīng)銷的食品進(jìn)行檢查、檢驗(yàn)。五、食品經(jīng)銷商明知其銷售的食品存在產(chǎn)品或者可能影響到消費(fèi)者消費(fèi)安全的問題，拒不公示的，一經(jīng)查實(shí)，將加重處罰。四、肉類經(jīng)營者所進(jìn)肉類必須具有“兩證一章”或其他檢疫證明（僅對冷凍肉類）。二、對食品經(jīng)營者提供的國家法定或許可的檢測報(bào)告應(yīng)予以認(rèn)可。一、經(jīng)營者購銷臺(tái)賬制度是指食品經(jīng)營者為明確食品來源及流向，而對食品的來源、渠道、批發(fā)和零售對象等內(nèi)容做出的記錄。二、商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場的開辦者必須與入場經(jīng)營者簽訂《食品質(zhì)量安全責(zé)任書》。十五、經(jīng)營單位對索取的相關(guān)證明文件應(yīng)做好登記、保管工作，并進(jìn)行歸檔，有條件的經(jīng)營單位可實(shí)行電子歸檔。七、經(jīng)營單位應(yīng)按食品等產(chǎn)品的品種、規(guī)格型號(hào)分別索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。二〇一三年四月三日 食品質(zhì)量自檢制度一、為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品等產(chǎn)品質(zhì)量管理，全力推進(jìn)企業(yè)信用體系和食品等產(chǎn)品準(zhǔn)入制度建設(shè)，防止假冒偽劣食品等產(chǎn)品流入市場，更好的維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品的產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《甘肅省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)條例》相關(guān)規(guī)定，制定本制度。五、所領(lǐng)導(dǎo)與市場管理人員要隨時(shí)下市場對環(huán)境衛(wèi)生及保潔狀況進(jìn)行巡回檢查監(jiān)督。八、遵守社會(huì)公德和社會(huì)秩序，在市場工作中注意自己的行為舉止和工作作風(fēng)。各區(qū)縣政府對在規(guī)劃、建設(shè)和管理標(biāo)準(zhǔn)化菜市場工作中取得突出成績的單位和個(gè)人要 定期予以表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。、人員健康證以及標(biāo)明品名、價(jià)格、計(jì)量單位等內(nèi)容的公 告牌。、經(jīng)營秩序等方面的管理按照《上海市環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置規(guī)定》 做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作。當(dāng)市場供求出現(xiàn)波動(dòng)根據(jù)規(guī)定需要采取調(diào)控措施穩(wěn)定市場的要給予適當(dāng)補(bǔ)貼。區(qū)縣政府主要負(fù)責(zé)人為標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)和管理的第一責(zé)任人。各縣區(qū)