西餐廳經(jīng)理工作職責(zé)(完整版)
【正文】 量。具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。第四章餐廳管理教學(xué)內(nèi)容：教學(xué)重點：餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制教學(xué)要求：了解作為餐廳經(jīng)理的具體職責(zé)，也明確餐飲部各崗位的主管上級，各單位間的相互協(xié)調(diào)與督促作用。，落實防火安全的工作任務(wù)。/r/n：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。/r/n2：擺臺：從主人位開始順時針擺放/r/n(1)：骨碟、圖案對正，盤與盤距離均等。/r/n(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。/r/n。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準備。/r/n【相關(guān)文章】餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)與工作內(nèi)容/r/n崗位名稱：餐廳服務(wù)員/r/n直接上司：值班經(jīng)理/r/n一，崗位提要：按照規(guī)格化，程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準像賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟效益和社會效益努力工作。/r/n6，按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。/r/n13，遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級布置的各項工作。10：50所有善前衛(wèi)生應(yīng)做完，由員工向領(lǐng)班報備，檢查再由領(lǐng)班向店長報備檢查（包括：餐廳地面、桌面、椅面、隔斷、墻面、空調(diào)、排風(fēng)口、各角落；餐廳大門及門前衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生；廚房、吧臺衛(wèi)生；沙拉間衛(wèi)生；餐用具衛(wèi)生及消毒情況）。1了解人力資源安排，每月各員工作息安排必須由領(lǐng)班提報核后方可施行；1營運中隨時走動，了解整體的服務(wù)品質(zhì)，非必要時不應(yīng)主動服務(wù)客人（包含點單，收拾餐具等）；1餐廳進貨時，必須監(jiān)督清點清楚無誤，有情況及時反映。3，嚴格管理員工的上班時間、服務(wù)效率及其店內(nèi)衛(wèi)生情況。檢查核對財務(wù)、廚房、凍庫等所有表格，包括每月各項盤點表的核對，全面了解每月各項物料、器具的進銷存情況及損耗情況，確定相關(guān)責(zé)任人如實賠償。包括：銷售任務(wù)，酒到家日常費用的控制、整體營業(yè)利潤率等。、管理本部門工作團隊：在工作中督導(dǎo)、培養(yǎng)下屬，對本部門員工進行工作積極性的調(diào)動、工作心態(tài)的端正等溝通工作。，每周至少召開一次店長會議，找出店面存在的問題并及時給出解決方案。擴大公司品牌市場占有率。觀察客人用餐情形，以便調(diào)整菜品或行銷方式。2，每天營業(yè)前：1，檢查餐廳營業(yè)前環(huán)境，所有燈具是否有不亮的燈泡，所有設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常。1每周應(yīng)了解市場上的水果及蔬菜價格，為公司節(jié)省成本。11：303：30管理全場的營運，注意營運過程中各工作服務(wù)流程及態(tài)度。/r/n2，掌握餐廳服務(wù)流程。/r/n8，接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。/r/n2，保持個人清潔衛(wèi)生。/r/n：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。/r/n，見到客人進入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。/r/n(13)：花瓶、放置于桌心。/r/n(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。/r/n，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標準提供服務(wù)。/r/n：能運用英語與賓客進行簡單的交流。，及時了解餐廳的情況，出現(xiàn)問題及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。一、餐廳經(jīng)理的職責(zé)，確保餐廳應(yīng)運正常，積極完成各階段的工作任務(wù)。具有本科以上學(xué)歷，受過管理專業(yè)培訓(xùn)。1負責(zé)檢查員工儀表儀
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1