【正文】 產(chǎn)條件、檢驗手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后()日內(nèi)提出申請。有效證件1企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑(包括食品用香精)，應(yīng)依法取得()后方能生產(chǎn)、銷售和使用。2食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為()年。答案：食品藥品監(jiān)督管理制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。(√)2國家質(zhì)檢總局負責(zé)食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。()2對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復(fù)檢。()1患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。()食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。A、認證認可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政2進口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)。A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素1食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到(ABD)。拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。A、3 B、5 C、108公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向(B)部門投訴。D、說明有關(guān)食品的檢測方法。但是，法律另有規(guī)定的除外B、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢C、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行D、監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用7食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B)。(B)A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 300006按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍5生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費4違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予(D)的處分。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室3《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求超過保質(zhì)期限的食品(C)。A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照2被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、整合執(zhí)法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(C)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負總責(zé)要求食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照(C)公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便。A、注銷相關(guān)許可 B、加強質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立(C)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機構(gòu) C、抽樣檢驗的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年2食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(B)的標(biāo)準(zhǔn)。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售3違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A、2009年12月1日 3在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除4在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：(B)。A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑5食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院工商行政管理部門C、國務(wù)院辦公廳D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門6食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、向企業(yè)索要樣品 B、購買樣品C、要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用 D、向企業(yè)收取檢驗成本費7食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)(B)A、委托中介機構(gòu)進行 B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行C、委托仲裁機構(gòu)進行 D、委托企業(yè)進行7違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗工作?A、二年 B、三年 C、五年 D、十年7食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)(B)。80、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門8屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，有國務(wù)院有關(guān)主管部門會同(B)制定。A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息C、食品安全風(fēng)險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(ABC)。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、出口國標(biāo)識B、中文標(biāo)簽C、中文說明書D、英文說明2在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。(√)上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。(√)1《食品安全法》公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。(√)2食品復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。()有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明。(√)3凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。答案：保障公眾身體健康國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。答案：5食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿()個月前向原許可機關(guān)提出換證申請。答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證1食品添加劑按功能分為()個類別。答案：202實施自行檢驗的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗機構(gòu)進行()次比對檢驗。食品安全答案：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。？答：（1）食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測?！妒吃葱约膊≈虏∫蜃优c病因性食品溯源技術(shù)規(guī)范》 答：《食源性疾病致病因子與病因性食品溯源技術(shù)規(guī)范》是對如何使用“國家食源性疾病致病因子與病因性食品溯源系統(tǒng)”進行食源性致病因子與病因性食品溯源以及該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能、技術(shù)的規(guī)定和要求，是為了保證食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)的完整性、系統(tǒng)性與可比性，實現(xiàn)實時追蹤溯源，準(zhǔn)確鎖定食源性疾病致病因子和病因性食品，及時發(fā)布預(yù)警信息。（2）計劃從每類零售點抽取的同類食品的樣本量應(yīng)當(dāng)與這一類零售點銷售份額成比例。對于無標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的監(jiān)測項目一般采用加標(biāo)回收進行質(zhì)量控制。？監(jiān)測數(shù)據(jù)的原始記錄審核和數(shù)據(jù)錄入有哪些要求？食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)報送方式：網(wǎng)絡(luò)直報；監(jiān)測數(shù)據(jù)的原始記錄要求進行三級審核，即監(jiān)測人員自核、其他監(jiān)測人員校核、技術(shù)負責(zé)人審核，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；數(shù)據(jù)錄入要求：雙錄入和雙審核，嚴(yán)格按照原始記錄進行錄入并及時異地硬盤備份，確保錄入數(shù)據(jù)信息準(zhǔn)確、完整、可追溯，如遇問題應(yīng)與有關(guān)人員及時溝通、核對，不得擅自更改錄入內(nèi)容。2．從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。對清理出的臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品提出處理建議（意見）。3．建立食品退貨記錄，詳細記載退貨的食品名稱、品種、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、退貨的原因、消費者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容。直接入口的散裝食品，應(yīng)在清理完成后的當(dāng)日進行無害化處理或銷毀。2．建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，詳細記載培訓(xùn)的通知、培訓(xùn)的時間、地點、參加人員簽到名冊、培訓(xùn)內(nèi)容資料、現(xiàn)場影像資料等。（十一）食品安全管理的組織機構(gòu)及職責(zé)分工 1．XXX是食品安全負責(zé)人，負責(zé)食品安全日常工作。積極參加食品藥品監(jiān)督部門組織的會議、培訓(xùn)，落實相關(guān)工作。購入進口食品時應(yīng)當(dāng)查驗出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的檢驗合格證明文件。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極使用電腦記錄。食品安全自檢自查與報告管理制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)增強食品安全自律意識，自覺規(guī)范經(jīng)營行為，認真檢查食品質(zhì)量、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生情況，確保其符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保障食品安全。食品經(jīng)營者用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所外租用庫房，貯存食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及成品的，應(yīng)當(dāng)在貯存前向食品安全監(jiān)督管理部門備案。食品與非食品、生食與熟食有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識。定期檢查庫房防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止設(shè)施破損。采用自然通風(fēng)時通風(fēng)面積與地面積之比不應(yīng)小于 1︰16 ；采用機械通風(fēng)時換氣量不應(yīng)小于每小時換氣三次。食品加工場所內(nèi)不得使用鼠藥。按照散裝食品銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件，定期進行清洗消毒。貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），冷藏庫（柜）溫度為2℃－5℃，冷凍庫（柜）溫度低于18℃。配備足夠的采光、照明設(shè)施，位于工作臺、食品上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護罩。應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。三、食品用具洗滌消毒熱力消毒：（程序：除殘渣、洗滌劑洗刷、流動清水沖洗、熱力消毒）① 煮沸消毒：將洗滌好的餐用具放入100℃的水中煮沸 10分鐘。食品經(jīng)營企業(yè)要加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。食品退市和銷毀制度為了保障消費者身體健康和生命安全，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品退市和銷毀制度。食品安全事故應(yīng)急處置管理制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查經(jīng)營單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要在2小時內(nèi)向轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門報告，并對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于不合格食品時，立即停止銷售，采取下列措施：（一）清點不合格食品，將有關(guān)信息登記造冊；（二）將不合格食品退出市場，通知生產(chǎn)者或供貨者，配合召回已售出食品，并向食品安全監(jiān)督管理部門報告；（三）可能造成食品安全危害的，應(yīng)當(dāng)立即向食品安全監(jiān)督管理部門報告。食品質(zhì)量承諾制度食品經(jīng)營者從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)樹立誠信意識，嚴(yán)格履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，保證提供的食品符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，自覺承擔(dān)社會責(zé)任。③ 紅外線消毒：將洗滌好的餐用具放入消毒柜內(nèi)，溫度 保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護措施。９、經(jīng)營場所及倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，采用自然通風(fēng)時通風(fēng)面積與地面積之比不應(yīng)小于 1︰16 ；采用機械通風(fēng)時換氣量不應(yīng)小于每小時換氣三次。５、食品倉儲庫內(nèi)的食品存放設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放，設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻15厘米以上，最底層隔離地面15厘米以上。在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置散裝食品標(biāo)簽，做到“一貨一簽、貨簽對應(yīng)”。1定期對食品庫房周圍進行徹底的環(huán)境衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），冷藏庫（柜）溫度為2℃－5℃，冷凍庫（柜）溫度低于18℃。食品及食品原料入庫時，庫管員應(yīng)對其質(zhì)量及數(shù)量進行驗收并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況，并按入庫時間的先后分類存放。銷售鮮活水產(chǎn)品的，配備有上下水的蓄養(yǎng)池。經(jīng)營場所設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響之外。食品冷藏運輸應(yīng)當(dāng)按冷藏運輸要求作業(yè)，確保制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，不得故意關(guān)停制冷系統(tǒng)，易交叉污染的食品不得混裝拼箱裝運。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)、換發(fā)食品經(jīng)營許可證，做到亮證經(jīng)營。未實行電子記錄的食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品進貨臺賬，利用賬簿記錄。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷