餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容(完整版)
【正文】 規(guī)范/總經(jīng)理餐飲經(jīng)營方案和經(jīng)營預(yù)測/總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)各式菜單（含酒水）/總經(jīng)理餐飲管理制度/總經(jīng)理食品原料、酒水管理規(guī)范與毛利率控制規(guī)范/總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)庫存量定額和采購清單/總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)工作服服飾方案/總經(jīng)理需相關(guān)部門之間協(xié)作的事項餐飲市場調(diào)研、銷售和宴會預(yù)訂/市場營銷總監(jiān)員工招聘、培訓(xùn)/人力資源總監(jiān)餐飲經(jīng)營管理政策與制度/財務(wù)總監(jiān)、市場營銷總監(jiān)餐飲經(jīng)營預(yù)測/財務(wù)總監(jiān)、市場營銷總監(jiān)經(jīng)營預(yù)算與分析/財務(wù)總監(jiān)菜單編制、成本核算、毛利控制/財務(wù)總監(jiān)財務(wù)管理、倉庫管理、采購管理/財務(wù)總監(jiān)首批低值易耗品、食品原輔調(diào)料、各種酒水采購清單/財務(wù)總監(jiān)安全保衛(wèi)/保安部經(jīng)理 食品衛(wèi)生/當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門 設(shè)施設(shè)備最后全面大檢查/工程部經(jīng)理?？蛻絷P(guān)系經(jīng)理工作內(nèi)容:一、整理客戶資料，建立客戶信息檔案了解客戶基本信息，如：個人生日、電話號碼、工作單位、職位、部門了解客戶需求信息，生活需求：家庭中發(fā)生的事，其父母、愛人、孩子生日、家中重大事情、特殊紀(jì)念日了解客戶餐中需求,在就餐中提出的要求，指員工發(fā)現(xiàn)客人的隱含需求，例如生病等。第二篇：酒店餐飲部新員工培訓(xùn)內(nèi)容酒店餐飲部新員工培訓(xùn)內(nèi)容 一餐廳儀表儀容二餐廳服務(wù)禮貌用語三端托服務(wù)規(guī)范度二十二餐廳一日工作規(guī)范二十三餐廳服務(wù)不合格四口布折花規(guī)范五餐廳擺臺規(guī)范六斟酒服務(wù)規(guī)范七上菜、分菜服務(wù)規(guī)范八訂餐服務(wù)規(guī)范九迎賓服務(wù)規(guī)范十送客服務(wù)規(guī)范十一中餐零點服務(wù)規(guī)范十二中餐宴會服務(wù)規(guī)范十三西餐早餐服務(wù)規(guī)范十四西餐午晚餐服務(wù)規(guī)范 十五退菜服務(wù)規(guī)范十六傳菜生工作規(guī)范十七吧臺工作規(guī)范十八布草房服務(wù)規(guī)范十九洗刷、消毒工作規(guī)范 二十餐廳衛(wèi)生工作規(guī)范二十一餐廳部交接班制分類二十四理二十五法餐廳疑難問題處顧客投訴處理辦第三篇：酒店餐飲部新員工培訓(xùn)內(nèi)容酒店餐飲部新員工培訓(xùn)內(nèi)容 一 餐廳儀表儀容二 餐廳服務(wù)禮貌用語三 端托服務(wù)規(guī)范度二十二 餐廳一日工作規(guī)范二十三 餐廳服務(wù)不合格四
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1