酒店餐飲總經(jīng)理崗位職責精選合集(完整版)
【正文】 各部門的工作情況，檢查服務態(tài)度和服務質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；1培養(yǎng)人才，指導各部門的工作，提高整個飯店的服務質(zhì)量和員工素質(zhì)；1加強飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；1選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；1與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；關心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作。傳達政府或總經(jīng)理的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協(xié)調(diào)各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。負責酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。（8）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。4．負責編制《宴請通知單》，提前分發(fā)到有關部門。6．與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。4． 將水果切成片，擠壓水果汁，供裝飾或客人飲用。員工餐廳廚師領班崗位職責1．聽從公寓管理員的布置，負責員工飯菜的烹調(diào)工作。餐飲部經(jīng)理崗位職責1．負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。9．對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。中餐廳領班崗位職責1．負責檢查服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。3．替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。11．負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。6．遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查；落實貨源購進的驗收和儲存。14．嚴格執(zhí)行消防操作制度，預防發(fā)生事故。8根據(jù)市場和客人的需求變化,研究并提出調(diào)整各設施項目的經(jīng)營方式、營業(yè)時間、產(chǎn)品和收費標準等管理方案。，包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。，檢查服務質(zhì)量問題，并將巡視結果傳達至有關部門。制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推銷。4．健全酒店的財務制度。10．關心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。5．定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態(tài)度和服務質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業(yè)務順利進河。，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務順利進行。抓好設備、設施的維修保養(yǎng),確保各種設施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。2制定服務標準和操作規(guī)范,檢查管理人員的工作情況和餐廳的服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施并糾正解決。8．在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上，改進和提高技術水平、烹調(diào)方法，與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。5．迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。3．明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領班檢查表逐領檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。做好餐廳
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