【正文】 其家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(zhǎng)簽字后才能入賬。特制定《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐資金管理與使用制度》的辦法。三、食堂聘用人員工資、大型設(shè)備設(shè)施購(gòu)置和炊具添置的經(jīng)費(fèi)、食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入(含維修及設(shè)備折舊不計(jì)入營(yíng)養(yǎng)餐成本,在“營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃經(jīng)費(fèi)”之外單獨(dú)解決。十、每月及時(shí)向?qū)W區(qū)報(bào)賬。并且每學(xué)期由膳管會(huì)進(jìn)行一次清賬，清理結(jié)果在學(xué)校公示。建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作人員崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食品采購(gòu)必須實(shí)行內(nèi)部監(jiān)督制度，一般實(shí)行三人采購(gòu)。不符合現(xiàn)金管理?xiàng)l例中規(guī)定支付現(xiàn)金的，一律進(jìn)行轉(zhuǎn)賬支付。收入來源于財(cái)政撥款，由縣財(cái)政撥入。一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨?huì)計(jì)和一名兼職出納，對(duì)學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算和管理。七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度一、學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn),必須堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,實(shí)行單獨(dú)核算。陪餐領(lǐng)導(dǎo)要熟悉每餐的菜譜,并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,改善學(xué)生生活。清洗餐具、用具時(shí),應(yīng)做到“三池分開”,并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。禁止采購(gòu)使用的食品及食品原輔材料目錄(一腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的。(六超過保質(zhì)期限的。(初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外(十七不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進(jìn)口食品及食品原輔材料。采購(gòu)食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有QS 標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證食品采購(gòu)回來,要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。對(duì)食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進(jìn)行驗(yàn)收。庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整,硬化,嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好避免陽(yáng)光直接射入。食堂衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé),定崗、定人、定區(qū)域。第一條購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。手感,是否有異樣(二非定性包裝食物的驗(yàn)收: 驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的原則,有問題的食物堅(jiān)決不能使用。價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。第十一條 貴重物資領(lǐng)用后要有專人負(fù)責(zé)保管，嚴(yán)格控制用途； 對(duì)物資使用量要有科學(xué)的預(yù)測(cè)，保證在規(guī)定的領(lǐng)用時(shí)間內(nèi)領(lǐng)貨，以增 強(qiáng)工作的計(jì)劃性；使用物資既要保證規(guī)格，又要杜絕浪費(fèi)，以節(jié)約成本。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。第五章 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(zhǎng)簽字后才能入賬。二、發(fā)放時(shí)間：“營(yíng)養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時(shí)間發(fā)放?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。四、學(xué)校應(yīng)按照財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨(dú)立的“營(yíng)養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財(cái)務(wù)核算。領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂的財(cái)務(wù)、經(jīng)營(yíng)情況、飯菜的質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)飲食從業(yè)人員管理，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。倉(cāng)管員應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期。，根據(jù)病人病情取相應(yīng)的食譜，由訂餐員發(fā)食譜給病人，病人根據(jù)食譜訂餐。五、個(gè)人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度第一條、食品衛(wèi)生：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》“四不”制度(1)采購(gòu)員不買不合要求的原料(2)倉(cāng)管員不收不合要求的原料(3)廚師不用不合要求的原料(4)服務(wù)員不出售不合要求的食品“四隔離”制度(1)生食盆與熟食盆隔離(2)成品與半成品隔離(3)食品與雜物隔離(4)食品與天然冰隔離“四過關(guān)”(1)清洗過關(guān)(2)刷洗過關(guān)(3)沖洗過關(guān)(4)消毒過關(guān)“四定”制度(1)定人員(2)定任務(wù)(3)定時(shí)間(4)定質(zhì)量第二條個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服、帽。二、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品運(yùn)輸車輛做到專人專用運(yùn)輸食品，嚴(yán)禁裝運(yùn)非食品及有毒有害物質(zhì)；避免食品與非食品，與易于吸附氣味的`食品和有特別氣味的食品同時(shí)運(yùn)輸。要求做到“一看二聞三嘗四問五索”，即索取、查驗(yàn)其相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單等材料，所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。嚴(yán)格把關(guān)，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無QS標(biāo)識(shí)(米、油、面粉、調(diào)味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)。入庫(kù)的食品應(yīng)認(rèn)真登記。學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金銀行結(jié)算專戶，財(cái)政補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校負(fù)責(zé)人須第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。七、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等。七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴(yán)重衛(wèi)生事故的。、采購(gòu)員切實(shí)嚴(yán)把食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持食品原料采購(gòu)查驗(yàn)與索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴(yán)禁使用無碘鹽，嚴(yán)禁無質(zhì)量保證的食品及原輔材料進(jìn)入學(xué)校。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次。直接接觸學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準(zhǔn)在儲(chǔ)藏室內(nèi)吸煙。保持食堂整潔衛(wèi)生。(飲)用的牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次和配送時(shí)間，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時(shí)限的，學(xué)校有權(quán)拒收。每次長(zhǎng)假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。堅(jiān)持做好全校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)工作，學(xué)生監(jiān)測(cè)率達(dá)30%以上，監(jiān)測(cè)次數(shù)一年不低于一次。，認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報(bào)學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防套取。，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。，袁小紅(班主任）、董尚智、楊平安(班主任）李憂（家長(zhǎng)）為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐膳食委員會(huì)，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生，確保師生能夠安全用餐。，不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù)，弄虛作假，套取國(guó)家資金的。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。二、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。二、及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。食材采購(gòu)回后，依次驗(yàn)收、交貨、審核簽字。每種食品裝1個(gè)留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時(shí)。對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。每天出庫(kù)食品應(yīng)做好登記，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。驗(yàn)收人員對(duì)采購(gòu)人員所索取的票據(jù)、證照復(fù)印件要?dú)w檔保存。肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購(gòu)人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購(gòu)。四、做好車輛的保養(yǎng)維修工作，保證送餐車狀況良好，選擇最佳路線，合理運(yùn)行，縮短運(yùn)輸時(shí)間。不得有影響食品衛(wèi)生的舉動(dòng)（如抓頭、挖耳、擦鼻涕）；在工作前，大小便后應(yīng)洗手。、管飼病人的營(yíng)養(yǎng)支持，由營(yíng)養(yǎng)科分管醫(yī)師下科查房，根據(jù)病人情況制定營(yíng)養(yǎng)治療方案，開出營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑，營(yíng)養(yǎng)配制室按營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑配發(fā)營(yíng)養(yǎng)液。庫(kù)存物資賬目清晰，每月盤點(diǎn)，做到賬物相符，日清月結(jié)。、摻假、打水等食品。營(yíng)養(yǎng)餐管理制度6一、原材料采購(gòu)準(zhǔn)入制度，或生產(chǎn)廠家采購(gòu)。學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體經(jīng)營(yíng)管理，不準(zhǔn)個(gè)人承包或變相承包。六、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)餐”公示欄，將“營(yíng)養(yǎng)餐”資金使用情況進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。四、發(fā)放要求：“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。五、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實(shí)行政府采購(gòu)配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購(gòu)，大宗物品采購(gòu)由學(xué)校行政會(huì)提議，提交校委會(huì)或教職工大會(huì)討論通過后方可采購(gòu)。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故