【正文】 、食堂從業(yè)人員（包括臨時(shí)性的工作人員）應(yīng)取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。并由校長(zhǎng)報(bào)教體局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。對(duì)衛(wèi)生或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求及時(shí)進(jìn)行整改的。四、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。三、從業(yè)人員（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品。六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應(yīng)放入保潔柜，防止細(xì)菌浸入。七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。五、庫(kù)房管理人員要及時(shí)做好貨物入庫(kù)登記，堅(jiān)持貨物領(lǐng)用簽字登記制度，及時(shí)清除過期變質(zhì)食品。1含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑、農(nóng)藥（殘留）的。含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。每餐應(yīng)指定專人做好食品的留樣工作，并做好記錄。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助的資金?？顚Ｓ?，分賬管理，專人負(fù)責(zé)，同時(shí)實(shí)行財(cái)務(wù)公開制度。供餐辦法。根據(jù)學(xué)校具體情況采取食堂供餐。定期向?qū)W生、家長(zhǎng)公開賬務(wù)。全面落實(shí)責(zé)任。未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其他制品。1其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)定的。六、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。七、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。八、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。七、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。七、無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間，特別是熟食間、配餐間。四、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。食品衛(wèi)生管理工作責(zé)任追究制一、學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作實(shí)行責(zé)任追究制度，并逐級(jí)將管理責(zé)任落實(shí)到主管領(lǐng)導(dǎo)以及具體管理人員。瞞報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)食品中毒事故，或沒有采取有效控制措施，組織搶救工作致使食品中毒事態(tài)擴(kuò)大的。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向派出所報(bào)告。八、集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。四、食堂工作人員實(shí)行持證上崗，定期參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，掌握有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。十、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè)備。按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。廚房、餐廳、庫(kù)房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。定期公布經(jīng)費(fèi)賬目，配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。二、購(gòu)買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的質(zhì)檢證明。每學(xué)期開學(xué)前要將本校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營(yíng)養(yǎng)餐工程學(xué)生名單報(bào)縣教育體育局審查備案。決不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則要嚴(yán)肅查處。三、陪餐領(lǐng)導(dǎo)、教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記，無(wú)證索證票，飯菜留樣等管理規(guī)定。加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期存儲(chǔ)食品。未經(jīng)批準(zhǔn)一律不得擅自處理。具有一定的食品安全知識(shí)和食品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。七、學(xué)校的質(zhì)量管理員負(fù)責(zé)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證。食品及原輔材料的采購(gòu)實(shí)行索證索票登記制度；從農(nóng)戶個(gè)人手中采購(gòu)的食品及食材，應(yīng)做好購(gòu)貨記錄，做到源頭可控，有據(jù)可查。二、消毒要求（一）設(shè)備及水源餐飲具清洗消毒的設(shè)備應(yīng)齊全，采用物理消毒的至少有2個(gè)水池，做到一清、二洗、三消毒；采用化學(xué)消毒的至少有4個(gè)水池（盆、桶），做做一清、二洗、三消毒、四流水沖，清洗消毒應(yīng)專人負(fù)責(zé)，并有消毒記錄。二、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。二、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)，必須確保補(bǔ)助資金足額用于為學(xué)生提供食品，不得直接發(fā)給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng)，也不得用于其它成本開支。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為目的，必須堅(jiān)持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則，實(shí)施“收支兩條線”管理。（4）伙食質(zhì)量差，管理混亂，師生反映強(qiáng)烈的。四、食堂工作人員實(shí)行持證上崗，定期參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，掌握有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。十、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。二、學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是指負(fù)責(zé)全面管理的學(xué)校校長(zhǎng)，具體責(zé)任人是分管安全工作的政教主任和總務(wù)主任，直接人責(zé)任是指專職食品安全管理員和食堂相關(guān)崗位人員。在行政行為中不遵守法定條件和程序，失職、瀆職、以權(quán)謀私、徇私枉法的。保管員要提高防范意識(shí)，按時(shí)開關(guān)好操作間、營(yíng)業(yè)間的鎖，不定期加強(qiáng)對(duì)食堂周圍的巡邏，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，若因工作失職造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。食品加工場(chǎng)所要有四防設(shè)施：防塵、防鼠、防蠅、防蟑螂。八、生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志。，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。，并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。完善食品交接手續(xù)，在確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。賽澗回族鄉(xiāng)中心學(xué)校第四篇：營(yíng)養(yǎng)餐制度營(yíng)養(yǎng)餐管理員職責(zé)為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)惠民政策的貫徹落實(shí)，現(xiàn)根據(jù)上級(jí)文件精神，并結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定營(yíng)養(yǎng)餐管理員崗位職責(zé)。九、定期召開膳食委員會(huì)會(huì)議，征集大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作的意見，并及時(shí)做出合理的調(diào)整。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。四、營(yíng)養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質(zhì)，保證留樣的真實(shí)性。四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識(shí)，杜絕鼠、蠅對(duì)各類疾病的傳染。合同內(nèi)容具體、詳細(xì)，有明確的質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的責(zé)任追究。四、腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的雞蛋不得加工。三、營(yíng)養(yǎng)餐工程專項(xiàng)資金必須用于支付在校少年兒童的營(yíng)養(yǎng)餐工程食品的購(gòu)臵費(fèi)用，實(shí)行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ?，堅(jiān)決禁止擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。由各班班主任具體負(fù)責(zé)教育落實(shí)。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓(xùn)上崗并注意個(gè)人衛(wèi)生，否則不能上崗；對(duì)患有“五病”的人員必須100%的調(diào)離。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過黑板報(bào)、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識(shí)，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識(shí)和防治突出事件的能力。立即通知勒令食堂承包人員停止食品加工出售活動(dòng)。如事故處理時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)按要求多次、及時(shí)報(bào)送事故處理進(jìn)展情況。二、進(jìn)入食堂的各種原料，力爭(zhēng)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量。八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。三、留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。新天鎮(zhèn)下姚小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善財(cái)政專項(xiàng)資金管理制度為切實(shí)規(guī)范專項(xiàng)資金管理，保障資金安全、高效運(yùn)行，發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：一、專項(xiàng)資金實(shí)行“專人管理，專戶儲(chǔ)存，專賬核算，專項(xiàng)使用”二、資金的撥付本著專用的原則，不準(zhǔn)擅自調(diào)劑，更不準(zhǔn)拆借、挪用、擠占。主動(dòng)向疾控中心報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。：食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫，防止過激行為發(fā)生。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。四、加強(qiáng)民主監(jiān)督，接受教育、財(cái)政、審計(jì)等部門的檢查。五、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。二、陪餐人員必須提前到達(dá)學(xué)生就餐地點(diǎn)，維護(hù)就餐學(xué)生紀(jì)律。嚴(yán)禁閑雜、生人入食堂。新天鎮(zhèn)下姚小學(xué)學(xué)生灶食品加工衛(wèi)生制度一、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相 關(guān)要求進(jìn)行處理。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和實(shí)施急救。違者終止食堂簽訂合同。開展校園環(huán)境整治和愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，每周開展一次專項(xiàng)檢查，由領(lǐng)導(dǎo)小組具體實(shí)施，經(jīng)常對(duì)各校食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患。四、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工程專項(xiàng)資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。六、雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學(xué)生吃生雞蛋。接貨人必須食品進(jìn)行試嘗，并建立臺(tái)賬。六、要加強(qiáng)對(duì)共用餐具的消毒處理，并做好相應(yīng)的消毒記錄。七、營(yíng)養(yǎng)餐管理員每天要切實(shí)做好留樣記錄，每期結(jié)束后整理歸檔，交留學(xué)校保存。六、營(yíng)養(yǎng)餐糧油必須在政府招標(biāo)過程中標(biāo)的企業(yè)里采購(gòu)，蔬菜在根據(jù)學(xué)校實(shí)際不能在中標(biāo)企業(yè)采購(gòu)的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營(yíng)蔬菜店定點(diǎn)采購(gòu)，但必須簽訂采購(gòu)合同，加強(qiáng)對(duì)蔬菜供應(yīng)管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。一、一旦發(fā)生食物中毒，須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員。三、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。（兼）職的食品安全管理人員，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，嚴(yán)把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。賽澗回族鄉(xiāng)中心學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)課間餐發(fā)放與用餐制度（六），并認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記工作。、采購(gòu)員切實(shí)嚴(yán)把食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持食品原料采購(gòu)查驗(yàn)與索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴(yán)禁使用無(wú)碘鹽，嚴(yán)禁無(wú)質(zhì)量保證的食品及原輔材料進(jìn)入學(xué)校。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次；全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。九、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)管理制度一、冰箱、冰柜等冷藏設(shè)施，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分開存放，必須定期除霜，保持內(nèi)部清潔無(wú)異味。（五）一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并配合有關(guān)部門做好調(diào)查和治病救人工作，力求把事態(tài)控制在最小范圍，若隱瞞實(shí)情不上報(bào)造成事態(tài)擴(kuò)大或惡化，根據(jù)情節(jié)輕重，按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。發(fā)生學(xué)校食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的。經(jīng)濟(jì)責(zé)任和行政責(zé)任追究參照現(xiàn)行干部、職工管理辦法，結(jié)合學(xué)校規(guī)章制度分別由當(dāng)?shù)卣?、教育行政部門以及學(xué)校實(shí)施。十二、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。六、管理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。二、每天每餐供應(yīng)的每一種飯菜（包括含餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別采樣盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并標(biāo)明樣品名稱、數(shù)量、留樣時(shí)間、采樣人等內(nèi)容，在專用冷藏設(shè)施內(nèi)留樣48小時(shí)。定期公布經(jīng)費(fèi)賬目，配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。四、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)識(shí)，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分框及對(duì)應(yīng)標(biāo)識(shí)分區(qū)存放，防止交叉污染。采用化學(xué)消毒的所使用“消毒劑”應(yīng)符合衛(wèi)生要求。十、定期對(duì)食品及原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)議，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商，終止供貨合同，取消其供貨資格。五、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行感官檢查。學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)制度一、食品采購(gòu)人員必須到有食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的單位采購(gòu)食品及原料，并向供貨方索