【正文】 、食堂從業(yè)人員（包括臨時性的工作人員）應取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。并由校長報教體局申請該班或全校停課。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。對衛(wèi)生或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求及時進行整改的。四、待聘人員參加崗前培訓后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤。三、從業(yè)人員（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。六、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關的個人物品。六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應放入保潔柜，防止細菌浸入。七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。五、庫房管理人員要及時做好貨物入庫登記，堅持貨物領用簽字登記制度，及時清除過期變質食品。1含有未經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑、農(nóng)藥（殘留）的。含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。每餐應指定專人做好食品的留樣工作，并做好記錄。營養(yǎng)改善計劃補助的資金?？顚Ｓ?，分賬管理，專人負責，同時實行財務公開制度。供餐辦法。根據(jù)學校具體情況采取食堂供餐。定期向學生、家長公開賬務。全面落實責任。未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。1其他不符合食品衛(wèi)生標準、衛(wèi)生規(guī)定的。六、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。七、廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。八、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。七、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。七、無關人員不得隨意進出操作間，特別是熟食間、配餐間。四、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。食品衛(wèi)生管理工作責任追究制一、學校食品衛(wèi)生管理工作實行責任追究制度，并逐級將管理責任落實到主管領導以及具體管理人員。瞞報、遲報、漏報食品中毒事故，或沒有采取有效控制措施，組織搶救工作致使食品中毒事態(tài)擴大的。如懷疑是人為投毒，應立即向派出所報告。八、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。四、食堂工作人員實行持證上崗，定期參加業(yè)務培訓，掌握有關營養(yǎng)知識，嚴格遵守食品衛(wèi)生有關法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。十、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設備。按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。所購物資必須做到質優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。定期公布經(jīng)費賬目，配餐食譜、數(shù)量和價格，以及享受補助學生名單、標準等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。二、購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸監(jiān)督機構出具的質檢證明。每學期開學前要將本校營養(yǎng)餐工程實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營養(yǎng)餐工程學生名單報縣教育體育局審查備案。決不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則要嚴肅查處。三、陪餐領導、教師當天要檢查食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記，無證索證票，飯菜留樣等管理規(guī)定。加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期存儲食品。未經(jīng)批準一律不得擅自處理。具有一定的食品安全知識和食品安全相關的法律法規(guī)知識。七、學校的質量管理員負責從業(yè)人員的食品安全知識培訓工作。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證。食品及原輔材料的采購實行索證索票登記制度；從農(nóng)戶個人手中采購的食品及食材，應做好購貨記錄，做到源頭可控，有據(jù)可查。二、消毒要求（一）設備及水源餐飲具清洗消毒的設備應齊全，采用物理消毒的至少有2個水池，做到一清、二洗、三消毒；采用化學消毒的至少有4個水池（盆、桶），做做一清、二洗、三消毒、四流水沖，清洗消毒應專人負責，并有消毒記錄。二、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。二、學生營養(yǎng)改善計劃的補助經(jīng)費，必須確保補助資金足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)給學生個人和家長，也不得用于其它成本開支。學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則，實施“收支兩條線”管理。（4）伙食質量差，管理混亂，師生反映強烈的。四、食堂工作人員實行持證上崗，定期參加業(yè)務培訓，掌握有關營養(yǎng)知識，嚴格遵守食品衛(wèi)生有關法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。十、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。二、學校的主要負責人是指負責全面管理的學校校長，具體責任人是分管安全工作的政教主任和總務主任，直接人責任是指專職食品安全管理員和食堂相關崗位人員。在行政行為中不遵守法定條件和程序，失職、瀆職、以權謀私、徇私枉法的。保管員要提高防范意識，按時開關好操作間、營業(yè)間的鎖，不定期加強對食堂周圍的巡邏，嚴防投毒事件的發(fā)生，若因工作失職造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。食品加工場所要有四防設施：防塵、防鼠、防蠅、防蟑螂。八、生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。，加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。，并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。完善食品交接手續(xù)，在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。賽澗回族鄉(xiāng)中心學校第四篇：營養(yǎng)餐制度營養(yǎng)餐管理員職責為了切實加強學生營養(yǎng)改善計劃相關惠民政策的貫徹落實，現(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結合我校實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責。九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。四、營養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質，保證留樣的真實性。四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。合同內容具體、詳細，有明確的質量要求、標準及相應的責任追究。四、腐壞變質或者破損、感觀性狀異常的雞蛋不得加工。三、營養(yǎng)餐工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的營養(yǎng)餐工程食品的購臵費用，實行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ?，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。由各班班主任具體負責教育落實。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓上崗并注意個人衛(wèi)生，否則不能上崗；對患有“五病”的人員必須100%的調離。（2）結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事件的能力。立即通知勒令食堂承包人員停止食品加工出售活動。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。二、進入食堂的各種原料，力爭實行定點采購，確保食品質量。八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。三、留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內，以免被污染。新天鎮(zhèn)下姚小學學生營養(yǎng)改善財政專項資金管理制度為切實規(guī)范專項資金管理，保障資金安全、高效運行，發(fā)揮營養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調劑，更不準拆借、挪用、擠占。主動向疾控中心報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。：食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。四、加強民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的檢查。五、將貼好標簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內保存。二、陪餐人員必須提前到達學生就餐地點，維護就餐學生紀律。嚴禁閑雜、生人入食堂。新天鎮(zhèn)下姚小學學生灶食品加工衛(wèi)生制度一、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相 關要求進行處理。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。違者終止食堂簽訂合同。開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經(jīng)常對各校食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。四、認真做好營養(yǎng)餐工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。六、雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學生吃生雞蛋。接貨人必須食品進行試嘗，并建立臺賬。六、要加強對共用餐具的消毒處理，并做好相應的消毒記錄。七、營養(yǎng)餐管理員每天要切實做好留樣記錄，每期結束后整理歸檔，交留學校保存。六、營養(yǎng)餐糧油必須在政府招標過程中標的企業(yè)里采購，蔬菜在根據(jù)學校實際不能在中標企業(yè)采購的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營蔬菜店定點采購，但必須簽訂采購合同，加強對蔬菜供應管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。一、一旦發(fā)生食物中毒，須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員。三、加強對食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發(fā)生。對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。賽澗回族鄉(xiāng)中心學校學生營養(yǎng)課間餐發(fā)放與用餐制度（六），并認真做好食品發(fā)放的登記工作。、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽，嚴禁無質量保證的食品及原輔材料進入學校。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次；全面檢查食品質量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。九、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調加工后再次供應。設施設備運行、維護管理制度一、冰箱、冰柜等冷藏設施，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分開存放，必須定期除霜，保持內部清潔無異味。（五）一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應當及時向學校領導報告，并配合有關部門做好調查和治病救人工作，力求把事態(tài)控制在最小范圍，若隱瞞實情不上報造成事態(tài)擴大或惡化，根據(jù)情節(jié)輕重，按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。發(fā)生學校食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調查處理的。經(jīng)濟責任和行政責任追究參照現(xiàn)行干部、職工管理辦法，結合學校規(guī)章制度分別由當?shù)卣?、教育行政部門以及學校實施。十二、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區(qū)分標志。六、管理人員每周對庫房內的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。二、每天每餐供應的每一種飯菜（包括含餡的面制品）應當分別采樣盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內，并標明樣品名稱、數(shù)量、留樣時間、采樣人等內容，在專用冷藏設施內留樣48小時。定期公布經(jīng)費賬目，配餐食譜、數(shù)量和價格，以及享受補助學生名單、標準等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。所購物資必須做到質優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。四、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標識，生食品、半成品和熟食品應分框及對應標識分區(qū)存放，防止交叉污染。采用化學消毒的所使用“消毒劑”應符合衛(wèi)生要求。十、定期對食品及原輔材料供應商進行綜合評議，對不符合要求的供應商，終止供貨合同，取消其供貨資格。五、采購食品時應對食品進行感官檢查。學校食堂食品原料采購制度一、食品采購人員必須到有食品經(jīng)營資質的單位采購食品及原料，并向供貨方索