【正文】 和噪音等方面，詳細(xì)解讀了‘外婆家’在進(jìn)行品牌整合營(yíng)銷(xiāo)的一些具體做法。在以后的發(fā)展過(guò)程中，‘外婆家’逐漸擴(kuò) 5 大自己的目標(biāo)群體，加入普通商務(wù)宴請(qǐng)。它主要瞄準(zhǔn)了喜愛(ài)運(yùn)動(dòng)的年輕人，體現(xiàn)出一種時(shí)尚，活力休閑的風(fēng)格。 （ 1）菜品標(biāo)準(zhǔn)化 就中餐來(lái)說(shuō)菜肴施行規(guī)范化很難，現(xiàn)在做同一道菜，即便主、配料都相同，但仍是會(huì)有的廚師多放或少放配料的現(xiàn)象，門(mén)店之間的菜品總存在一些區(qū)別。 ‘外婆家’有專(zhuān)門(mén)的新菜品開(kāi)發(fā)小組，擔(dān)任對(duì)各季新菜品的研制。‘外婆家’抓住這個(gè)機(jī)會(huì)和新聞媒介合作，在這檔節(jié)目上掛著‘外婆家’的 LOGO。官網(wǎng)提供了‘外婆家’的各個(gè)分店的詳細(xì)地址及各品牌旗下的推薦菜肴，同時(shí)也會(huì)在第一時(shí)間公布各種相關(guān)的新聞活動(dòng)報(bào)道和企業(yè)信息?？腿耸菚r(shí)刻被關(guān) 7 注的，這真正體現(xiàn)了溫馨的服務(wù)。雖然‘外婆家’的生意好得益于大量回頭客，但是對(duì)于大多沒(méi)有在‘外婆家’消費(fèi)過(guò)的顧客來(lái)說(shuō)，卻是出于他人對(duì)于‘外婆家’的口頭評(píng)價(jià)。 ‘外婆家’之所以發(fā)展較快、顧客認(rèn)可度較高很 大程度上正是得益于口碑傳播。如今的年輕人大多不愛(ài)做飯、喜歡別具一格的聚會(huì)，而餐廳則是聚會(huì)比較好的選擇?！馄偶摇谠缙诋?dāng)看到口碑這樣的餐飲網(wǎng)絡(luò)，只不過(guò)去隨便看看，后來(lái)從網(wǎng)絡(luò)上發(fā)現(xiàn)有關(guān)于‘外婆家’的評(píng)論，便主動(dòng)去聯(lián) 系，專(zhuān)門(mén)去建網(wǎng)站，跟網(wǎng)絡(luò)媒體建立聯(lián)系。 噪音 噪音存在于信息和渠道周?chē)⒆罱K干擾了信息接收者的信息翻譯。 從以上分析可以看出‘外婆家’的整合營(yíng)銷(xiāo)是非常成功的，它始終圍繞高性?xún)r(jià)比、服務(wù)于年輕人這個(gè)品牌定位?！馄偶摇粌H為顧客就餐提供方便，同時(shí)使他們?cè)诰筒瓦^(guò)程得到享受?！馄偶摇母具\(yùn)營(yíng)思路就是這樣，它們十分重視老顧客，這幾乎貫穿了它的定位和整個(gè)運(yùn)營(yíng)策略。除此之外，這幾個(gè)品牌的配送系統(tǒng)、采購(gòu)?fù)緩蕉际且恢碌摹? 走混搭路線 ‘外婆家’不僅僅采用多品牌策略，在菜 品上也混搭了南北口味，以投合來(lái)自各地的食客們。 比方中河路的‘外婆家’餐廳裝修著小橋流水，突出了中國(guó)風(fēng)的主題； 而杭州‘外婆家’印象城店則凸顯出歐式的風(fēng)格。鄧肯整合營(yíng)銷(xiāo)傳播模型的玩具品牌傳播分析 — 以變形金剛為例 [D].浙江大學(xué) ,2021 [l5] 外婆家餐飲網(wǎng)站： [l6] 袁安府 .從杭幫菜看中餐餐飲的困境與對(duì)策 [J] .江蘇商論 ,2021(9) [l7] 呂海平 .論餐飲企業(yè)的品牌塑造 [J] .商業(yè)現(xiàn)代化 ,2021（ 544） 。 ‘外婆家’餐廳多開(kāi)在寫(xiě)字樓或者住宅小區(qū)里，而不是像其他餐廳一樣臨街而立，這幾乎是餐飲業(yè)的大忌，但是‘外婆家’卻能做到排隊(duì)等候的現(xiàn)象。 菜系的混搭讓顧客有了非常好的挑選。 就采購(gòu)而言 ‘外婆家’供貨商基本是一致的，這樣能夠確保連鎖餐廳的食材品質(zhì)，同時(shí)批量的采購(gòu)也可以降低公司的成本。菜肴好吃而且價(jià)錢(qián)不貴，這是挽留回頭客一個(gè)重要原因。另外‘外婆家’的裝修很有特色，它不會(huì)像那些普通中小飯店只是簡(jiǎn)潔的裝修。另外‘外婆家’的傳播渠道 大多用是基于互聯(lián)網(wǎng)如大眾點(diǎn)評(píng)，微博傳播等。 [13]了解噪音的來(lái)源，并消除任何來(lái)自營(yíng)銷(xiāo)項(xiàng)目本身的噪音可以提高品牌傳播的質(zhì)量，最終形成更積極的品牌形象。一方面比較關(guān)心點(diǎn)擊量排位，另一方面加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)管理工作，對(duì)于網(wǎng)上出現(xiàn)的各種評(píng)價(jià)信息集中羅列出來(lái)進(jìn)行分析。從就餐區(qū)的裝修到廚房和等候區(qū)的布局，服務(wù)人員的服飾設(shè)計(jì)都讓人 8 眼前一亮。 食客們爭(zhēng)相前來(lái)體驗(yàn)，使得外婆家人氣越來(lái)越高，這就是一種借助口碑傳播達(dá)成的品牌宣傳效果。此外‘外婆家’的官方微博也做的相當(dāng)成功，每天大概有十幾萬(wàn)的粉絲在線活動(dòng)，有關(guān)‘外婆家’的一些活動(dòng)轉(zhuǎn)發(fā)率很高。例如遇到客人必須微笑并打招呼；上菜時(shí)如果是較燙的菜要提心客人“您好，小心燙口”；客人走時(shí)必須提醒客人別忘了隨身攜帶的物品等。對(duì)于餐飲企業(yè) 而言，服務(wù)信息主要通過(guò)服務(wù)人員與顧客接觸中獲得，服務(wù)的好壞直接決定顧客的下次選擇。 (2)與銀行合作 ‘外婆家’是國(guó)內(nèi)第一家與招商銀行聯(lián)合推出的聯(lián)名卡的餐飲企業(yè)。由于‘外婆家’的目標(biāo)顧客群大多是年輕人，并且回頭客多，經(jīng)常出新菜會(huì)讓他們不會(huì)厭煩?！馄偶摇瘯?huì)做一種規(guī)范的調(diào)料包，一道菜要放些啥、放多少的量，由幾個(gè)調(diào)料包就處理了，不存在廚師手重手輕的問(wèn)題了。 信息 產(chǎn)品信息 產(chǎn)品信息是企業(yè)與消費(fèi)者溝通最直接、最有力的途徑，產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、功能等傳遞的信息讓消費(fèi)者形成一個(gè)特有的品牌形象。 ‘外婆家’旗下五個(gè)子品牌都有各自的定位。 在過(guò)去的 15 年中 ‘外婆家’已創(chuàng)立有“外婆家”、“指福門(mén)”、“速堡”、“第二樂(lè)章”、“運(yùn)動(dòng)會(huì)”五大比較有名的餐飲品牌，共 60 余家直營(yíng)門(mén)店遍及杭州、北京、上海、沈陽(yáng)等地。獲得信息的途徑主要談?wù)摵蛯?duì)話外，如消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)買(mǎi)某種商品的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)和購(gòu)后評(píng)價(jià)等。品牌接觸點(diǎn)包括使用標(biāo)有商標(biāo)的產(chǎn)品、從大眾媒體或其他人那里聽(tīng)到或 看到有關(guān)品牌的信息、與制造或銷(xiāo)售該品牌產(chǎn)品的公司的員工交談等。所以我們得重視這些信息，提升消費(fèi)者對(duì)公司品牌的認(rèn)知度。黨楚在《 C2C 電子商務(wù)網(wǎng)站整合品牌傳播模型分析 — 以淘寶網(wǎng)為例》文章中，對(duì)上述模型的每個(gè)部分作了具體的剖析 : [12] （ 1）品牌信息 品牌信息分為四種，分別是計(jì)劃信息、產(chǎn)品信息、服務(wù)信息和非計(jì)劃信息。品牌傳播的核心是構(gòu)建品牌價(jià)值，而從傳統(tǒng)較單一途徑的傳播到整合品牌傳播的改變是更加符合消費(fèi)變化的質(zhì)的飛躍。 [5] 整合營(yíng)銷(xiāo)和品牌傳播的概念 整合營(yíng)銷(xiāo)的概念 美國(guó)廣告企業(yè)協(xié)會(huì)（ 4As）為整合營(yíng)銷(xiāo)傳播作了如下定義：“一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)傳播計(jì)劃概念，要求充分認(rèn)識(shí)用來(lái)制定綜合計(jì)劃時(shí)所使用的各種帶來(lái)附加價(jià)值的傳播手段（普通廣告、直接反應(yīng)廣告、銷(xiāo)售促進(jìn)和公共 關(guān)系），并將以結(jié)合，提供具有良好清晰度、連貫性信息，使傳播影響力最大化。通過(guò)調(diào)查‘外婆家’在發(fā)展過(guò)程中的一些具體做法，并做出相關(guān)總結(jié)為其他餐飲的發(fā)展提供借鑒。 自整合營(yíng)銷(xiāo)的理論傳入我國(guó)，在各行各業(yè)都受到了火熱追捧，而且獲得了較大的發(fā)展，有不少公司因此而提升了自己品牌的知名度。 武漢理工大學(xué) 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 論題 餐飲企業(yè)整合營(yíng)銷(xiāo)傳播策略分析 —— 以外婆家餐飲有限公司為例 ______________ 函授站（學(xué)習(xí)中心） 工商管理 專(zhuān)業(yè) 12 春 級(jí)（春秋）層次 指導(dǎo)教師 學(xué)生姓名 武漢理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)繼續(xù)教育學(xué)院 印 制 2021 年 3 月 14 日 目 錄 1. 研究背景、