【正文】 多月的實際操作，也遇到了一些困難和發(fā)現(xiàn)了一些問題。學(xué)校要利用校園廣播、宣傳櫥窗、黑板報等宣傳陣地，開展?fàn)I養(yǎng)與健康的宣傳教育，將營養(yǎng)知識教育納入健康教育課中，從正面引導(dǎo)學(xué)生食用營養(yǎng)餐，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。（五）食餐管理營養(yǎng)餐專管員要求。各學(xué)校實名制建好后，中學(xué)按級段、班級匯總連同學(xué)生名冊一并上報；中心校按學(xué)校、年級匯總連同學(xué)生名冊一并上報（匯總表必須由校長簽名、加蓋公章），每學(xué)年開學(xué)初上報，學(xué)期中有學(xué)生流動，要寫出報告及時調(diào)整。④有條件的單位，可安裝空調(diào)。一是必須是國家大型企業(yè)，大品牌；二是注冊資金必須在2億元以上且信譽好。四、克服困難，正視問題，切實促進學(xué)生營養(yǎng)餐工作的穩(wěn)步推進經(jīng)過一個多月的實際操作，也遇到了一些困難和發(fā)現(xiàn)了一些問題。學(xué)校要利用校園廣播、宣傳櫥窗、黑板報等宣傳陣地，開展?fàn)I養(yǎng)與健康的宣傳教育，將營養(yǎng)知識教育納入健康教育課中，從正面引導(dǎo)學(xué)生食用營養(yǎng)餐，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。（五）食餐管理營養(yǎng)餐專管員要求。各學(xué)校實名制建好后，中學(xué)按級段、班級匯總連同學(xué)生名冊一并上報；中心校按學(xué)校、年級匯總連同學(xué)生名冊一并上報（匯總表必須由校長簽名、加蓋公章），每學(xué)年開學(xué)初上報，學(xué)期中有學(xué)生流動，要寫出報告及時調(diào)整。④有條件的單位，可安裝空調(diào)。實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，是人民群眾的熱切期盼，營養(yǎng)改善計劃對于切實改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平具有重大意義。（八）應(yīng)急處理學(xué)校必須制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處理機制，具體到人員、車輛，并嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報告制度。嚴(yán)把三道關(guān)。檔案內(nèi)容：上級文件、領(lǐng)導(dǎo)小組、制度、預(yù)案、各項記錄、學(xué)生名冊、培訓(xùn)和宣傳等一切資料。制定各項制度。三、規(guī)范管理，多措并舉，切實保障學(xué)生營養(yǎng)餐工作的安全實施（一）硬件建設(shè)中學(xué)、中心校必須建立學(xué)生營養(yǎng)餐儲存室，儲存室原則上設(shè)在一樓，便于收發(fā)。實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，是人民群眾的熱切期盼，營養(yǎng)改善計劃對于切實改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平具有重大意義。一是必須是國家大型企業(yè)，大品牌；二是注冊資金必須在2億元以上且信譽好。④有條件的單位，可安裝空調(diào)。各學(xué)校實名制建好后，中學(xué)按級段、班3更多精彩范文點擊主頁搜索級匯總連同學(xué)生名冊一并上報；中心校按學(xué)校、年級匯總連同學(xué)生名冊一并上報（匯總表必須由校長簽名、加蓋公章），每學(xué)年開學(xué)初上報，學(xué)期中有學(xué)生流動，要寫出報告及時調(diào)整。（五）食餐管理營養(yǎng)餐專管員要求。學(xué)校要利用校園廣播、宣傳櫥窗、黑板報等宣傳陣地，開展?fàn)I5更多精彩范文點擊主頁搜索養(yǎng)與健康的宣傳教育，將營養(yǎng)知識教育納入健康教育課中，從正面引導(dǎo)學(xué)生食用營養(yǎng)餐，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。四、克服困難，正視問題，切實促進學(xué)生營養(yǎng)餐工作的穩(wěn)步推進 經(jīng)過一個多月的實際操作，也遇到了一些困難和發(fā)現(xiàn)了一些問題。要求：①要達到“五防”要求：安裝防盜門、防盜窗進行防盜；安裝紗窗、門簾進行防蚊蠅；房門要安裝50厘米高的防鼠板、內(nèi)設(shè)防鼠臺（隔墻3040厘米，高5060厘米，坡度2530度）進行防鼠；無防鼠臺的，要有離地離墻10厘米以上的平臺或貨架，要有通風(fēng)設(shè)施進行防潮；要有專人管理，專人開鎖房門，防止人為事件地發(fā)生。做好運作流程各環(huán)節(jié)記錄。營養(yǎng)餐在存放期間，要按照食品存放要求，分類、分架存放；營養(yǎng)餐分發(fā)應(yīng)當(dāng)遵循先進先出的原則；定期檢查，變質(zhì)或過期食品應(yīng)及時清除。學(xué)生生病、過敏、不適者不用；空腹慎用，建議“先吃后喝”。（九）責(zé)任追究對違反本規(guī)范，疏于管理，造成學(xué)生食物中毒以及造成食物中毒后，隱瞞、謊報、漏報、緩報的學(xué)校和責(zé)任人，將追究其責(zé)任。為我縣學(xué)生營養(yǎng)改善工作提供了組織保證和工作機制，確保了我縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的順利實施。要求：①要達到“五防”要求：安裝防盜門、防盜窗進行防盜；安裝紗窗、門簾進行防蚊蠅；房門要安裝50厘米高的防鼠板、內(nèi)設(shè)防鼠臺（隔墻3040厘米，高5060厘米，坡度2530度）進行防鼠；無防鼠臺的，要有離地離墻10厘米以上的平臺或貨架，要有通風(fēng)設(shè)施進行防潮；要有專人管理，專人開鎖房門，防止人為事件地發(fā)生。做好運作流程各環(huán)節(jié)記錄。營養(yǎng)餐在存放期間，要按照食品存放要求，分類、分架存放；營養(yǎng)餐分發(fā)應(yīng)當(dāng)遵循先進先出的原則；定期檢查，變質(zhì)或過期食品應(yīng)及時清除。學(xué)生生病、過敏、不適者不用；空腹慎用，建議“先吃后喝”。（九）責(zé)任追究對違反本規(guī)范，疏于管理，造成學(xué)生食物中毒以及造成食物中毒后，隱瞞、謊報、漏報、緩報的學(xué)校和責(zé)任人，將追究其責(zé)任。三、雞蛋加工前要檢查雞蛋有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗，必要時進行消毒處理。食品加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生進食。第五條“計劃”實施主體為地方各級人民政府。第六條 各有關(guān)部門共同參與“計劃”的組織實施，各司其職，各負(fù)其責(zé)。（六）質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)對供餐企業(yè)食品生產(chǎn)進行監(jiān)管，查處食品加工中的質(zhì)量問題及違法行為。要充分發(fā)揮學(xué)生家長在確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。第三章 營養(yǎng)供餐的內(nèi)容及模式第十一條試點縣根據(jù)地方特點，按照衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜確定合適的供餐內(nèi)容，突出地方口味特色。第十二條試點縣依據(jù)各個學(xué)校的不同情況，確定供餐模式。指由學(xué)校附近家庭或個人，在嚴(yán)格規(guī)范準(zhǔn)入的前提下，承擔(dān)學(xué)生伙食加工或配送服務(wù)。第十四條加強營養(yǎng)健康教育。第十六條 重視學(xué)校食堂管理。（一）各地應(yīng)當(dāng)結(jié)合實際為農(nóng)村學(xué)校食堂配備數(shù)量足夠的合格工作人員，改善和提高食堂工作人員的工資待遇，開展相關(guān)飲食衛(wèi)生等專業(yè)培訓(xùn)。第十八條加強學(xué)校食堂供餐管理。（三）實行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。（三）學(xué)校食堂支出核算應(yīng)堅持以日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為準(zhǔn)，主要范圍包括原材料、水電費、燃料費等。（四）其他違紀(jì)違規(guī)行為。中央財政對中西部地區(qū)落實“一補”基本標(biāo)準(zhǔn)所需資金按照50%的比例給予獎勵性補助。國家試點補助資金要足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長，嚴(yán)禁用于補貼教職工伙食和其他學(xué)校公用經(jīng)費支出。試點學(xué)校、供餐單位或托餐家庭（個人）應(yīng)定期公布經(jīng)費賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)食譜、食品數(shù)量和價格，以及用餐學(xué)生名單等信息，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。試點地區(qū)要將“安全、衛(wèi)生”作為學(xué)校實施“計劃”的首要條件，按照國家食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，組織有關(guān)職能部門，對所轄學(xué)校供餐條件進行食品衛(wèi)生安全風(fēng)險評估，按照評估情況，安排所轄學(xué)校分期分批實施“計劃”。要定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況，接受學(xué)生、老師和家長的監(jiān)督。、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品?！坝媱潯钡墓┎推髽I(yè)、托餐家庭（個人）等，試點縣要組織職能部門，先期進行嚴(yán)格的資格（資質(zhì)）審查，通過篩選，最終確定校外供餐推薦名單，指導(dǎo)試點學(xué)校做好選擇。，包括已進入名單但尚未實施供餐的企業(yè)、家庭和個人。第三十二條試點縣有關(guān)部門要定期組織食品安全衛(wèi)生專家巡查各試點學(xué)校，通過現(xiàn)場指導(dǎo)、講座培訓(xùn)等多種形式，指導(dǎo)各學(xué)校強化校園食品安全管理措施，提高師生和餐飲工作人員的食品安全意識。（六）對供餐企業(yè)、原輔料供應(yīng)者、農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖和經(jīng)營戶是否實行嚴(yán)格的資格準(zhǔn)入和退出制度，相關(guān)手續(xù)和制度是否健全。教育督導(dǎo)部門要把“計劃”實施情況作為重要工作定期督導(dǎo)。第三十六條 監(jiān)督檢查機制（一）建立工作通報制度。第三十七條 處理與責(zé)任追究對“計劃”實施過程中查出的各種違法違規(guī)行為，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)進行處罰；造成嚴(yán)重不良后果的，追究相關(guān)人員責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。、阻礙、拖延接受學(xué)校重大食品安全事故調(diào)查組調(diào)查或拒絕、阻礙、拖延提供事故有關(guān)情況和資料的。第四十條本細則自印發(fā)之日起施行。食堂一般應(yīng)包括獨立的原料存放間、食品加工操作間、備餐間、食品出售場所、就餐場所等。配備2個以上的水池，清洗動物性食物和植物性食物的水池應(yīng)分別設(shè)臵，不得混用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。第十七條 加工操作間和就餐場所應(yīng)根據(jù)實際需要設(shè)臵相應(yīng)數(shù)量的密閉式垃圾箱（桶），每餐后應(yīng)及時對垃圾進行清運，并對垃圾箱（桶）進行有效的清潔。供貨商定期同學(xué)校結(jié)算賬目，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。第五章 食品貯存第二十四條食品貯存場所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)臵，食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)臵，并配臵良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。第六章 食品加工第三十條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。第三十五條食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時間一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。第四十一條嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。健全各項規(guī)章制度，加強內(nèi)控監(jiān)督，保證原料采購、食物領(lǐng)取、庫存盤點等流程規(guī)范透明，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。（二）財政補助收入：地方財政專項用于食堂從業(yè)人員的人工費用撥款收入。（二）人工成本：食堂工作人員的工資福利及各項按規(guī)定繳納的社會保險等。第十章 附 則第五十四條 本辦法由教育部、財政部、國務(wù)院食品安全委員會、國家發(fā)展改革委、監(jiān)察部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、審計署、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)解釋。第六條學(xué)校、家長委員會、托餐機構(gòu)三方應(yīng)簽訂協(xié)議，明確各方責(zé)任義務(wù)。操作間洗菜池和拖布池應(yīng)分開。第十一條食物冷藏時應(yīng)保證生、熟食品分開存放。第十六條托餐從業(yè)人員個人衛(wèi)生保持良好，不留長發(fā)、不蓄胡須、不留長指甲、不染指甲。第十九條 采購時應(yīng)查驗產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得采購“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）食品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品及原料；不得采購或使用有腐敗變質(zhì)或感官性狀異?，F(xiàn)象的食品原料；不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。第八章 運行成本及核算第二十四條用于學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的專項資金由教育行政部門或?qū)W校定期向托餐機構(gòu)結(jié)算，應(yīng)足額用于食物及原材料的支出，不能用于支付其他成本性開支。（二）食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)托餐機構(gòu)餐飲服務(wù)許可證（或相關(guān)證照）的審批發(fā)放，對從業(yè)人員進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做好日常監(jiān)督管理。教育管理部門和學(xué)校設(shè)臵監(jiān)督舉報電話。（四）衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)組織處臵學(xué)校食品安全事故，指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫等方面的監(jiān)督管理。第二十六條 地方財政應(yīng)設(shè)立專項資金，用于補助托餐機構(gòu)購臵更新必要設(shè)施裝備。第七章 安全及應(yīng)急處理第二十一條學(xué)校應(yīng)幫助托餐機構(gòu)建立食物中毒及其他食源性疾患等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機制。操作前應(yīng)洗手消毒。第十二條洗菜水池、用具、容器應(yīng)保證葷素分開，加工刀具、案板應(yīng)生熟分開。（二）存放廢棄物的密閉容器。學(xué)校和家長委員會有權(quán)對托餐機構(gòu)運行情況進行監(jiān)督。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校家庭（個人）托餐機構(gòu)管理暫行辦法（征求意見稿）第一章總 則第一條 為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)?2011?54號），切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。（三）設(shè)備折舊成本：非財政性投入形成的固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊。（四）實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校，可將補助資金計入食堂收入。在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)與學(xué)生同菜同價。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：（一）立即停止供餐活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。第三十七條加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。第三十二條加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位臵標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第二十二條學(xué)校應(yīng)定期將采購物品的數(shù)量、價格等情況予以公示，接受學(xué)生、老師和學(xué)生家長的監(jiān)督。（二）穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)；（三）不得留長指甲、戴戒指加工食品。第十四條消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。清潔操作區(qū)不得設(shè)臵明溝排水，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出。應(yīng)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝臵和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。第二條本辦法依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《農(nóng)村寄宿制學(xué)校生活衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)與管理規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)。（四）對校外供餐企業(yè)和家庭（個人）托餐點違反食品衛(wèi)生安全有關(guān)法律法規(guī)、不履行法定責(zé)任和義務(wù)的，一律停止供餐（托餐）經(jīng)營資格。、部門交辦的工作，給學(xué)校食品安全工作帶來嚴(yán)重后果的。，管理措施不落實的，發(fā)生食品安全事故的。各省、市、縣營養(yǎng)辦定期以工作簡報、工作報告等形式逐級上報本地“計劃”實施情況。（二）重視輿論監(jiān)督。（八）國家補助資金是否及時足額落實到學(xué)?；蚬┎蛦挝缓蛡€人，是否足額用于為學(xué)生提供食品，有無虛報冒領(lǐng)、套取、截留、挪用、克扣專項資金現(xiàn)象。第七章 監(jiān)督檢查和責(zé)任追究第三十三條各級政府和有關(guān)部門要按照職責(zé)分工，實行國家重點督察、省市定期巡查、縣級經(jīng)常自查，一級抓一級，層層抓落實。，或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。，每學(xué)期要組織家長、學(xué)生和教師代表，對校外供餐者進行兩次測評，測評結(jié)果上報縣級營養(yǎng)辦備案。第二十八條 食品存放管理。食品及原輔材料的采購實行索證（索票）登記制度；學(xué)校定期同供貨商結(jié)算賬目，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易；從農(nóng)戶個人采購的食品及食材，應(yīng)做好購貨記錄。第二十七條 食品采購。（五