【正文】 記錄內(nèi)容包括進(jìn)口食品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、貨值、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原產(chǎn)地、輸出國家或者地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)名稱及在華注冊號、出口商或者代理商備案編號、名稱及聯(lián)系方式、貿(mào)易合同號、進(jìn)口口岸、目的地、根據(jù)需要出具的國（境）外官方或者授官方授權(quán)機(jī)構(gòu)出具的相關(guān)證書編號、報(bào)檢單號、入境時間、存放地點(diǎn)、聯(lián)系人及電話等內(nèi)容。國家質(zhì)檢總局對完整提供備案信息的出口商或者代理商予以備案。國家質(zhì)檢總局主管境外食品出口商備案的監(jiān)督管理工作，建立境外食品出口商備案管理系統(tǒng)（以下簡稱備案管理系統(tǒng)），負(fù)責(zé)公布和調(diào)整境外食品出口商備案名單，相關(guān)人員每年定期上網(wǎng)查詢相關(guān)名單，未在我國備案的出口商將不作為供應(yīng)商。建立并保持實(shí)用有效的文件、信息化的安全質(zhì)量體系。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即停止銷售，同時向辦公室負(fù)責(zé)人報(bào)告。二、健全的企業(yè)食品質(zhì)量安全管理制度，包括：企業(yè)食品安全質(zhì)量管理原則；進(jìn)口食品信息數(shù)據(jù)庫（包括中外文對應(yīng)的品牌、品名、生產(chǎn)企業(yè)，及來源地、規(guī)格、預(yù)包裝食品標(biāo)簽等）；倉儲物流管理制度，如為租賃倉庫，能出具有效的租賃合同；食品進(jìn)口和銷售記錄管理制度，具體要求詳見《食品進(jìn)口商登記保存入境食品進(jìn)口、銷售記錄須知》（鏈接地址）；企業(yè)處置食品安全事件的應(yīng)急程序文件，包括不合格食品召回和報(bào)告制度；企業(yè)食品進(jìn)口及其進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫結(jié)果檔案的管理制度，其中進(jìn)口食品不合格信息及處置記錄應(yīng)專門保留；員工食品安全培訓(xùn)記錄，包括進(jìn)口食品安全管理規(guī)定的培訓(xùn)文件；其他質(zhì)量管理文件。辦公室負(fù)責(zé)人直接向總經(jīng)理報(bào)告進(jìn)口食品安全質(zhì)量管理的整體情況。明確權(quán)限和職責(zé)。與供方建立伙伴關(guān)系，共同承諾讓客戶滿意并持續(xù)改進(jìn)。出口商或者代理商地址、電話等發(fā)生變化時，應(yīng)當(dāng)及時通過備案管理系統(tǒng)進(jìn)行修改。備案在提供上述紙質(zhì)文件材料的同時，應(yīng)當(dāng)通過備案管理系統(tǒng)填寫并提交備案申請表，提供收貨人名稱、地址、聯(lián)系人姓名、電話、經(jīng)營食品種類、填表人姓名、電話以及承諾書等信息。第二條 進(jìn)口食品銷售記錄（一）銷售記錄的內(nèi)容包括下列信息：銷售日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、重量、生產(chǎn)日期及批號、購貨人/單位、購貨人/使用人地址及電話、出庫單號、食品召回后處理方式?！哆M(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊實(shí)施目錄》（以下簡稱《目錄》）由國家認(rèn)監(jiān)委負(fù)責(zé)制定、調(diào)整，國家質(zhì)檢總局公布。境外食品生產(chǎn)企業(yè)需要延續(xù)注冊的，應(yīng)當(dāng)在注冊有效期屆滿前一年，通過其所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局或其他規(guī)定的方式向國家認(rèn)監(jiān)委提出延續(xù)注冊申請。經(jīng)國家認(rèn)監(jiān)委審查合格后，方可繼續(xù)向我司出口食品。新員工上崗前必須進(jìn)行培訓(xùn)，使其掌握食品安全質(zhì)量管理的基本要求。食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。四、在購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：食品質(zhì)量合格證明；檢驗(yàn)(檢疫)證明；銷售票據(jù)；有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品)；進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊證。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），保持適當(dāng)?shù)臏囟?，定期除霜，并保持完整的溫度檢查記錄。通過紙質(zhì)、電子文檔或數(shù)據(jù)庫方式，登記和保存食品進(jìn)口、銷售記錄。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。成分或者配料表。(五)保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨物工具。三、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度度明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度具體負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員。貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容。食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。五、食品安全檢驗(yàn)制度主要內(nèi)容：商場、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。四、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。九、食品質(zhì)量承諾制度主要內(nèi)容：(一)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠實(shí)守信，依法經(jīng)營。(九)本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。四、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度主要內(nèi)容：銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。四、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。進(jìn)貨查驗(yàn)的具體內(nèi)容包括(食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志(食品專柜)并保持清潔。銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨物工具。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。五、按照工商部門的要求進(jìn)行處理。(二)認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。第四篇：企業(yè)食品安全管理制度企業(yè)食品安全管理制度從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。七、對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報(bào)告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。索取食品的相關(guān)資料。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。每天對庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。食品貯存管理制度食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個人處理。一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作?！妒称钒踩ā?、《食品安全法實(shí)施條例》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。做到亮證、亮照經(jīng)營。，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。總則一、目的對經(jīng)營過程、產(chǎn)品質(zhì)量特性進(jìn)行有效控制，確保產(chǎn)品滿足顧客的需求和期望。（二）設(shè)備需按質(zhì)控點(diǎn)、對經(jīng)營場所設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，需對清洗過程和效果進(jìn)行監(jiān)督、確認(rèn)，并定期評估，做好記錄。五、過程控制中出現(xiàn)問題的處理經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)不合格要及時糾偏，并采取預(yù)防措施；當(dāng)過程質(zhì)量出現(xiàn)重大問題時，執(zhí)行《質(zhì)量改進(jìn)控制制度》；當(dāng)出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時，執(zhí)行《不合格品管理制度》。食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守本制度。第六條定的必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證銷售食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。下列食品進(jìn)貨時必須按批次索取證明票證：活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；第六條同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。二、適用范圍適用于本公司運(yùn)行過程中廢棄物和危險廢棄物的控制和綜合處理。（2）生產(chǎn)活動產(chǎn)生的一般廢棄物：廢棄包裝物、廢舊設(shè)備零部件，生產(chǎn)垃圾。生產(chǎn)車間由機(jī)器的維修等產(chǎn)生的廢部件、廢零配件等放入指定的廢料區(qū)，達(dá)到一定數(shù)量后由倉管員進(jìn)行處理。（2）如確定食物中毒，做好以下工作：①初步診斷、治療、護(hù)理患病的賓客以及員工。申請人簽名(蓋章)：****年**月**日。③立即撥打急救電話120，聯(lián)系救治患病賓客以及員工。生產(chǎn)、辦公、檢驗(yàn)、生產(chǎn)活動產(chǎn)生的廢包裝材料、廢舊設(shè)備零部件、生產(chǎn)垃圾、實(shí)驗(yàn)垃圾、辦公垃圾和生產(chǎn)垃圾等一般廢棄物應(yīng)集中存放，由倉管員定期出售給廢品回收公司和垃圾回收站，并作好記錄。危險廢棄物：（1）辦公活動生產(chǎn)的危險廢棄物：廢舊燈管和電池。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間廢棄物、危險廢棄物折控制和處理工作。、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。第七條索證索要制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第九條標(biāo)明，或者事先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；，是否在明顯處標(biāo)明生產(chǎn)日期，安全使用期，失效期。列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，主要包括肉、禽、畜、糧食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、飲料和酒類等食品。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。二、生產(chǎn)過程監(jiān)控（一）進(jìn)貨驗(yàn)證進(jìn)貨驗(yàn)證具體規(guī)定按《倉庫管理制度》和《檢驗(yàn)管理制度》執(zhí)行。三、職責(zé)負(fù)責(zé)對生產(chǎn)和過程的控制。，應(yīng)有人跟蹤改正。、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。，以備檢查。三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超 過保質(zhì)期限的食品。做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。(四)食品銷售每天對商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。對食品進(jìn)行查驗(yàn)。食品經(jīng)營過程與控制制度(一)食品采購制定食品采購計(jì)劃。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品安全管理人員制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。八、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度主要內(nèi)容：成立機(jī)構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任。七、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度主要內(nèi)容：按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食品安全管理水平。銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注