【正文】 009,(03.[7] [J].宿州教育學院學報 , 2009,(03.[8] [J].中國科技信息 , 2009,(06.[9] [J].技術(shù)與市場 , 2009,(07.[10] [J].社區(qū)醫(yī)學雜志 , 2007,(04.第二篇：淺談飲食與健康淺談飲食與健康摘要：隨著時代的發(fā)展，人們對飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對怎樣飲食才健康知之甚少。(包括谷類淀粉類以保持大便通暢。核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類零食對腦子也很有好處。此外,牛奶中含大約 8 7%的水分,而一般奶酪的含水 量只有 5 0%,在胃里占的空間也比較小。 早吃好、午吃飽、晚吃少 39。注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等幾大營養(yǎng)素的比例,糧食、果蔬和動物性食物的合理搭配。 喜食生冷海鮮。肉制品尤其是牛肉、豬 肉中含有大量的飽和脂肪酸 , 而飽和脂肪酸是心血管的大敵 , 因為它能使膽固醇升高 , 導(dǎo)致動 脈粥樣硬化 , 飽和脂肪也是大腦的大敵 , 因為它危害腦功能與記憶力。吃的夜宵長時間停滯在胃中 , 會促進胃液的大量分泌 , 對胃黏膜造成刺激 , 久而久之就容易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍 , 抵抗力減弱 , 如果食物中含有致 癌物質(zhì) , 晚餐過飽可使胃鼓脹 , 對周圍器官造成壓迫 , 胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊 張工作會傳送信息給大腦 , 引起大腦活躍 , 并擴散到大腦皮層其他部位 , 誘發(fā)失眠。吃早餐不僅保障各種營養(yǎng)物質(zhì)的供給 , 還啟動了一天的胃腸功能。注意飲食調(diào)理, 做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾病的防治,因此日常必須特別加以注意,并加以調(diào)理。飲食是維持人體生命的 必需物質(zhì),但是飲食不當則又會成為疾病發(fā)生的重要原因。唐代大醫(yī)學家孫思邈說“ :資食以存生 , 而不知食之有成敗。這一運用膳食防治疾病的生活內(nèi)容不僅使中華民 族繁衍昌盛,也造就了華夏古老文明的成就之一。本文從不同時代對飲食文化的看法,說明飲食與健康的關(guān)系以及飲食對 健康的重要性,并簡單的介紹了幾種科學飲食的做法。關(guān)鍵詞 養(yǎng)生。明代醫(yī)學家李時珍說“ :飲食者 , 人之命脈也”。百姓日 用而不知 , 水火至近而難識 , 余概其如此 , 聊因筆墨之暇 , 撰《五味損益食治》篇 , 以啟童稚 , 庶勤而行之 , 有如影響耳。俗語說:「病從口入」其理由在 此。 長期以速食品及快餐食品代替一日三餐。早餐是大 腦活動的能量之源 , 如果沒有進食早餐 , 體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗 , 便會感到倦怠、疲 勞、腦力無法集中、反應(yīng)遲鈍。因此 , 想擁 有健康最好的方法是不吃夜餐或少吃夜餐。高脂肪餐可誘發(fā)高血 糖、高血脂、高血壓、糖尿病、乳腺癌等疾病的發(fā)生。生冷海鮮含有大量細菌、寄生蟲 , 長期食入不僅損壞腸胃 , 還有感染肝 病、血吸蟲病的風險?！饵S帝 內(nèi)經(jīng)》說“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無使過之,保其正色”就是這個道理。 的飲食習慣 , 細嚼慢咽 , 不暴飲暴 食?！笆袌錾嫌谐鍪勖堪?1 2片的奶酪,每天吃 1片, 大約十多克,就增加了 5倍的牛奶攝入量。: 300毫克。上面介紹了平衡飲食、保持健康的一些方法, 要想保證健康, 還必須遵守吃的規(guī)則,即 吃東西要掌握量,不能吃得太飽,七八成足以。怎樣才能吃得健康，國內(nèi)外對于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習慣等，都是人們很關(guān)心的問題。不僅嚴重影響健康，而且會縮短壽命。從50多歲的中年人到七老八十的晚年之人吃嘛嘛香很少得病，一個個身體都棒的很。在自產(chǎn)的蔬菜中包括黃瓜、豆角、白菜、蘿卜、胡蘿卜、大蔥、蒜、茄子等等。另外，現(xiàn)代的科學技術(shù)可以將物種基因進行轉(zhuǎn)制，使農(nóng)作物能夠抵抗病蟲害，同時又可利用除草劑的毒素來殺滅田間的雜草。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數(shù)人所偏愛。宜暖：俗話說：“一熱三解”，暖食味道好。因此坐著用餐，對身體健康十分有益。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。科學家在分析各種蔬菜的營養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營養(yǎng)價值就越高；顏色淺的則營養(yǎng)價值比較低。畜肉類高蛋白高脂肪；禽肉類、水產(chǎn)類高蛋白低脂肪。總結(jié)：隨著科學的發(fā)展，我們應(yīng)該認識健康飲食對于生命的重要作用，讓我們都開始關(guān)注我們的飲食吧，只有人們健康了，才有更多的經(jīng)歷投入工作學習中去，才能創(chuàng)造更多的價值，才能好好享受生活！第三篇：淺談藥膳與健康飲食專題淺談藥膳與健康飲食（09級園藝園林學院茶學一班，學號：200941736108）摘要：中醫(yī)是中華民族的國粹文化，在中醫(yī)的基礎(chǔ)上延伸的中藥藥膳食療在中國已有幾千年的文化淵源，老百姓認可度很高，它能在不知不覺中通過飲食改善居民營養(yǎng)狀況，改善慢性病高發(fā)的現(xiàn)象，提高中國居民的整體健康狀況。就拿飲食為例：不懂膳食營養(yǎng)知識；快餐食品方便食品填了一肚子；吃的不科學不合理；吃的營養(yǎng)素比例不對；攝入量過多或過少；或者根本就缺乏微量痕量元素及生物素；機體功能就會失去平衡，也就沒有健康可言了。凡是屬于虛弱的疾病，采用適宜的藥膳遵，循營養(yǎng)平衡的原則，“損其有余，補不足”才能使疾病痊愈。命門火衰時，導(dǎo)致脾胃陽虛，食物得不到很好的消化，從而造成慢性腹瀉等胃腸方面的疾病。4顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。糙米營養(yǎng)豐富，對醫(yī)治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效：咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。隨著社會經(jīng)濟和科學技術(shù)的發(fā)展，醫(yī)學保健事業(yè)蒸蒸日上，人的平均期望壽命越來越長，長壽必須健康，人們已把健康看成是人生永恒的主題。他們往往會給公眾制定一套所謂的“養(yǎng)生秘笈”，通過媒體的炒作，加以包裝，以達到欺騙公眾的最終目的。 Technical Institute Of AthleticsAnhui HeFei 230001Abstract: Food and nutrition is the basic condition of human existence, nutritional status is an important factor affecting population quality, direct impact on young people39。因此，青少年的飲食與營養(yǎng)問題不容小覷，從小的方面來說，可以影響到一個人的一升健康，從大方面而言，它關(guān)系到一個國家的繁榮昌盛、一個民族的成敗興亡。要適應(yīng)并滿足這種增長的需要，使身體健康，主要取決于各種營養(yǎng)素的供給是否充足，搭配是否合理，以保證他們健康地發(fā)育成長。青春發(fā)育期對蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40％50％。為滿足骨骼迅速生長發(fā)育的需要，青少年需儲備鈣200毫克／日左右，推薦的供給量為1200毫克／日～1000毫克／日。這足以說明處于生長發(fā)育期青少年的營養(yǎng)特點。由于學生的營養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)兩極分化，一些學生營養(yǎng)過剩，致肥胖比例上升，另外有部分學生營養(yǎng)不良，缺鈣、缺鐵性貧血等疾病普遍發(fā)生，不良的飲食習慣和生活方式為以后的心臟等疾病埋下隱患。隨著麥當勞、肯德基等洋快餐進入中國市場，迅速迎合了青少年的口味，許多青少年非常喜歡吃這些洋快餐，形成一定的依賴。青少年朋友和廣大家長要建立科學的飲食觀和飲食行為，給予合理營養(yǎng)，促進青少年健康成長。根據(jù)營養(yǎng)學家建議，主食除米飯、面粉制品之外，還應(yīng)吃玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。食物搭配與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切。牛奶富含鈣、磷、鉀，其中鈣的含量尤為豐富，一杯奶可以提供230毫克鈣，相當于一天所需鈣量的26%以上，而且奶鈣容易消化吸收，吸收率可達60%以上，一般食物中鈣的吸收率僅為30%⑤。排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯⑥。但是目前營養(yǎng)餐的推廣僅是在東部沿海城市中小學校得到了很好的宣傳和實施，但是對于廣大中西部地區(qū)，尤其是西部貧困地區(qū)，營養(yǎng)餐的推廣實施仍然面臨較大的困難，資金的匱乏、對營養(yǎng)知識的缺乏都是制約營養(yǎng)餐推廣的主要問題。首先要感謝鄭麗芳老師。%以下，但谷類脂肪中含有較多的不飽和脂肪酸、植物固醇和卵磷脂,對人心血管和腦神經(jīng)的健康發(fā)育有利。、禽類、蛋和瘦肉，吃清淡少鹽的膳食，不要太油膩、太咸；不要過多油炸煙熏食物。四、腫瘤飲食預(yù)防方法，以植物性食物為主 （BMI:）， 400800/D %60%，如谷物、豆、根莖、大蕉等粗加工食物 ，不過度飲酒。精谷類，雖然口感和觀感都好，但其所含的維生素、蛋白質(zhì)、無機鹽等營養(yǎng)素損失過多,降低了其營養(yǎng)價值。在此，由衷的表示感謝。建議一是建立以政府為主導(dǎo)、學校為主體的教育模式，對家庭和學生開展定期和不定期的宣傳活動，使家長了解合理營養(yǎng)、平衡膳食的重要性。所以，加強這一時期青少年的營養(yǎng)非常重要。⑤，延邊人民出版社，2009 ，保證一天營養(yǎng)所需青少年一日三餐的飲食原則及科學搭配非常重要。因此，合理、平衡膳食十分重要。即蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，無機鹽。第二類為動物性食物。另一方面，長期吃可使體液酸性化，人體為了維持酸堿平衡，就會動用鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)參加中和，體內(nèi)鈣質(zhì)減少，影響青少年的骨骼發(fā)育，易患佝僂病，而體內(nèi)酸堿失衡也會危及免疫系統(tǒng)。由于長期節(jié)食會導(dǎo)致大腦的饑飽神經(jīng)中樞發(fā)生紊亂，進食越來越少，食欲越來越低，直至厭惡食物，最后出現(xiàn)一吃食物就惡心嘔吐的神經(jīng)性反應(yīng)，產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥。究其原因主要是青少年在營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)方面主要存在以下問題： ，日常膳食搭配不合理由于缺乏相關(guān)的營養(yǎng)知識，我國居民膳食結(jié)構(gòu)本身就有嚴重問題———肉油過多，米面及雜糧偏少，奶豆過低。鋅的推薦供給量為15毫克／日。兒童青少年攝入蛋白質(zhì)目的是用于合成自身蛋白質(zhì)，以滿足迅速生長發(fā)育需要，故每天蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量供給13%～15%，為75～90g①。與兒童期比較，青少年食欲旺盛，食量也明顯增大，這反映他們身體對能量的需求在增加。研究表明，在人的一