【正文】 不要盛得太多，如遇到不能吃或不喜歡的菜，服務(wù)員上菜或客人勸菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內(nèi)，并及時(shí)致謝。接到商務(wù)接待任務(wù),提前一小時(shí)抵達(dá)地點(diǎn),提前做好準(zhǔn)備工作,反映出對(duì)客人的尊重,遲到為最不禮貌行為。與他人交談時(shí)避免咀嚼食物喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音在這里教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個(gè)是主位，哪個(gè)是客位。在正式的商務(wù)用餐中，應(yīng)該盡量避免這種情況的出現(xiàn)。一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點(diǎn)也是體現(xiàn)出公司的勤儉節(jié)約。就是說(shuō)在商務(wù)用餐當(dāng)中，進(jìn)餐只是一種形式，真正的內(nèi)容，是繼續(xù)談商務(wù)話題，占的比重超過(guò)了５０％。在嘉賓發(fā)言的時(shí)候，應(yīng)該盡量停止手中的一切活動(dòng)，如取餐或者是在進(jìn)餐，都應(yīng)該停止下來(lái)。主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用不要在沒(méi)有進(jìn)餐完畢的時(shí)候，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，這樣的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢，會(huì)把你的飯菜撤下去。商務(wù)禮儀最基本的作用是“減災(zāi)效應(yīng)”：少出洋相、少丟人、少破壞人際關(guān)系。進(jìn)餐（1）每道菜上來(lái)后將轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)到主位請(qǐng)客人先取菜后，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)請(qǐng)其他客人食用。鄰座如不相識(shí)，方便時(shí)可先自我介紹拉近距離。（4）自己敬酒時(shí)適當(dāng)可說(shuō)祝福或能夠增加映像的話題，加深影響，拉近距離。二、商務(wù)就餐禮儀注意事項(xiàng)就餐人員情況了解：了解今日用餐形式，被請(qǐng)人職位。用餐時(shí)的順序：一般的商務(wù)餐桌上都會(huì)上一道菜，那就是象征年年有余的魚(yú)，那么這條魚(yú)上桌后，究竟誰(shuí)應(yīng)該先吃第一口，也是有很大講究的，一般都是主陪人或者請(qǐng)客人先請(qǐng)當(dāng)餐最重要的 貴賓嘗第一口，然后再依次為其它客人分餐，所以，當(dāng)魚(yú)上來(lái)的時(shí)候一定不要先行嘗試，避免出現(xiàn)尷尬的局面。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上或墊入桌面展示盤(pán)或骨碟下（沒(méi)有展示盤(pán)墊在骨碟下），蓋住膝蓋以上的雙腿部分。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。三、商務(wù)用餐禮儀七大禁忌不宜使用太濃的香水無(wú)論男女，在出席正式場(chǎng)合的時(shí)候我們很多時(shí)候都會(huì)噴香水，但是注意應(yīng)該以氣味清新恬淡的香水為最佳選擇，以免過(guò)重的香水味蓋過(guò)食物的味道或者有人對(duì)太過(guò)濃烈的香水敏感，影響用餐氣氛。四、舉止禮儀要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié)，做到彬彬有禮，落落大方，遵守一般的進(jìn)退禮節(jié)，盡量避免各種不禮貌、不文明習(xí)慣。當(dāng)別人起身或離席時(shí)，應(yīng)同時(shí)起立示意，商務(wù)接待整個(gè)環(huán)節(jié)中要不卑不亢，不慌不忙，舉止得體，有禮有節(jié)。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對(duì)方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎(chǔ)上，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯(cuò)。四、呼叫方式在會(huì)餐中，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。如在座的有年長(zhǎng)者，或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來(lái)的客人或職務(wù)較高的同志，要先給他們斟酒。教你中途離席的技巧中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。團(tuán)體宴請(qǐng)中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子為主桌?，F(xiàn)在則以迎門(mén)一方的左為上，右為下，是為首次兩席。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。最為常見(jiàn)的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。不要在談話過(guò)程中揮舞盛6，有食物的勺子或叉子，切忌把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào) 適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話，語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。察言觀色，了解人心要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。首先是以商務(wù)活動(dòng)為主。在和他人進(jìn)行交談的時(shí)候，應(yīng)該注意盡量停止口中咀嚼食物。也就是說(shuō)，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習(xí)慣，有可能對(duì)方不勝酒力，或者說(shuō)這個(gè)菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時(shí)候，應(yīng)該盡量地為他人著想，尊重他人的習(xí)慣。如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒(méi)有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門(mén)為基準(zhǔn)點(diǎn)，比較靠里面的位置為主位。⑦不要在沒(méi)有進(jìn)餐完畢的時(shí)候，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，這樣的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢，會(huì)把你的飯菜撤下去。②面條用叉子卷食。在喝湯的時(shí)候，聲音要盡量小，不要影響他人。所以在我們用餐的時(shí)候，要特別注意盡量避免浪費(fèi)。商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或者是自助餐酒會(huì)。鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說(shuō)話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生“就這點(diǎn)能力”的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力?！耙跃普撚⑿邸?，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。8，剔牙時(shí)，要以手遮口，不能用筷子代替牙簽剔牙。注意事項(xiàng)：1，用餐前不宜涂太多