【正文】 每一項(xiàng)準(zhǔn)備工作都應(yīng)有具體的要求和標(biāo)準(zhǔn)。（6）擬定宴會(huì)服務(wù)人員的需要量。（5）主動(dòng)為賓客接拿衣帽并妥善保管（具體根據(jù)各店的規(guī)定執(zhí)行）。（4）及時(shí)將菜肴、點(diǎn)心/主食、水果等送到看臺(tái)服務(wù)員的手中，不錯(cuò)、不漏、不提前、不落后。（7）客人來到時(shí)主動(dòng)打招呼問好，拉椅讓座。中餐宴會(huì)服務(wù)：看臺(tái)服務(wù)員1名，要為20位左右客人提供餐桌的就餐服務(wù)；傳菜服務(wù)員1名，要為40位客人提供傳菜的服務(wù)工作，迎賓員1名，要為5080位客人提供歡迎及引位的服務(wù)。（4）準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，調(diào)味小菜（根據(jù)酒店的實(shí)際情況）。B、傳菜服務(wù)員：（1）服從指揮，統(tǒng)一行動(dòng)。（2）儀表儀容符合要求。（3）根據(jù)主辦單位的要求，確定宴會(huì)場(chǎng)地布置的形式，布置的具體時(shí)間，并指揮落實(shí)。（11）餐中掌握宴會(huì)的進(jìn)餐速度，控制好宴會(huì)的進(jìn)度，一般大型宴會(huì)的時(shí)間不少于100分鐘。大型宴會(huì)要設(shè)立與宴會(huì)規(guī)模，相協(xié)調(diào)的講臺(tái)（在宴會(huì)廳正上方的右側(cè)為宜），如有樂隊(duì)伴宴，可將樂隊(duì)安排在主賓席位的兩側(cè)或主席臺(tái)對(duì)面的宴席區(qū)外圍。G．?dāng)[臺(tái)：按照宴會(huì)具體要求，及時(shí)做好擺臺(tái)的工作，具體的要求是，餐具擺放要規(guī)范化，各種餐具、酒具齊全、衛(wèi)生、無(wú)損壞，餐巾花的折疊和擺放要美觀，符合宴會(huì)要求，臺(tái)面布局要合理，花草擺放要規(guī)范。（4）各種設(shè)備設(shè)施：宴會(huì)開始前要將開關(guān)全部打開檢查，保證宴會(huì)安全用電，檢查各燈具是否完好，電線有無(wú)破損，插銷、電源開關(guān)處是否漏電。4．斟倒酒水：“對(duì)不起打擾一下，請(qǐng)問您需要什么酒？并適時(shí)介紹推薦酒水品種（有很多情況是客人自帶酒水）。：副主人右側(cè)或根據(jù)客人座次的松散情況靈活掌握，但嚴(yán)禁主人和主賓之間上菜。7．席間服務(wù)要求：H． 注意上菜節(jié)奏，不能太快，也不能太慢，中午宴會(huì)一般要比晚間宴會(huì)節(jié)奏要快，同時(shí)要根據(jù)客人要求頭菜必須及時(shí)上，一免影響宴會(huì)氣氛。N．更換煙缸要及時(shí)，煙缸中不得超過3個(gè)煙頭。在客人用水果時(shí)間內(nèi)，清點(diǎn)客人飲用的酒水?dāng)?shù)量，并在吧臺(tái)填寫好數(shù)量，將空瓶留在接臺(tái)上，以備客人查詢。E． 分菜時(shí)一旦將菜掉到餐桌上時(shí)，不可用手直接抓拿，更不可將其放回原菜盤內(nèi)，而應(yīng)用巾布加以包裹后拿走，并清理好桌面。 界定和劃分VIP客人為AA、A、B、C四種規(guī)格，提供不同規(guī)格和個(gè)性化服務(wù)，詳見VIP的界定和級(jí)別一覽表。4）負(fù)責(zé)接待的大堂副理、VIP接待員檢索VIP客史檔案，盡量掌握客人相關(guān)材料，向部門經(jīng)理匯報(bào)。3）負(fù)責(zé)接待的大堂副理、VIP接待員提前3小時(shí)落實(shí)歡迎儀式所需的準(zhǔn)備情況。1）負(fù)責(zé)接待任務(wù)的大堂副理、VIP接待員代辦客人宴會(huì)、會(huì)議及相關(guān)事務(wù)。2）前廳銷售部建立完善VIP私人檔案。 制定接待計(jì)劃1）負(fù)責(zé)接待的大堂副理、VIP接待員根據(jù)客人信息逐項(xiàng)填寫接待計(jì)劃單。2）前廳銷售部經(jīng)理、經(jīng)理助理、負(fù)責(zé)接待的大堂副理、VIP接待員陪同歡迎隊(duì)伍，并引領(lǐng)客人入房。 歡送1）負(fù)責(zé)接待的大堂副理、VIP接待員在客人離店前30分鐘通知收銀臺(tái)作好結(jié)帳準(zhǔn)備，通知相關(guān)人員作好送客準(zhǔn)備。 制定接待計(jì)劃1）負(fù)責(zé)接待的大堂副理、VIP接待員根據(jù)了解信息及酒店VIP接待規(guī)格，逐項(xiàng)填寫接待計(jì)劃單。如客人是第二次入住，根據(jù)客史檔案代填入住單。2）建立和完善VIP個(gè)人檔案。對(duì)消防安全工作要進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)隱患做好記錄，督促限期整改。管理好用火用電設(shè)備，做到每日上班后、下班前對(duì)樓內(nèi)進(jìn)行全面消防安全檢查，下班后要切斷電源、熄滅火種、關(guān)好門窗。公司的安全保衛(wèi)工作是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，按照誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持分級(jí)管理，各負(fù)其責(zé)，綜合治理，齊抓共管。財(cái)務(wù)監(jiān)管中心要加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金支票的管理，金庫(kù)要隨用隨開，鎖號(hào)要保密，鑰匙隨身攜帶，不得隨意轉(zhuǎn)交他人。對(duì)在安全保衛(wèi)工作和維護(hù)公司利益中做出貢獻(xiàn)的部門和個(gè)人，將按《員工獎(jiǎng)懲條例》給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。擬定接待方案★接待方案的一般內(nèi)容1）接待方針：總的原則，是接待的目標(biāo)和指導(dǎo)思想。6）接待經(jīng)費(fèi)：有的由接待方完全負(fù)責(zé)，有的有客方完全負(fù)責(zé)，有的雙方共同承擔(dān)。準(zhǔn)備接待材料和禮物 接待材料：1）匯報(bào)介紹類的材料，如工作匯報(bào)，情況介紹，經(jīng)驗(yàn)交流，廣告宣傳，文件匯編等。②秘書了解來賓的人數(shù)、身份、性別、來意、要求、日期、交通工具的班次與具體時(shí)間、內(nèi)容和日程的初步要求、何時(shí)返回、返程交通工具等等。⑩重要的接待一結(jié)束，秘書及經(jīng)辦人員應(yīng)認(rèn)真進(jìn)行小結(jié)并向上司匯報(bào)。⑦主方負(fù)責(zé)人去客方下榻處進(jìn)行禮節(jié)性拜訪，秘書隨同。五、接待工作的新問題第五篇：如何接待大型團(tuán)隊(duì)如何接待大型團(tuán)隊(duì)在接待大型團(tuán)隊(duì)時(shí)，隊(duì)整個(gè)房務(wù)都是一個(gè)考驗(yàn)與鍛煉的機(jī)會(huì)。特別是在客人有損壞房間物品時(shí)，要立刻處理。保安部、接待部、客房不、統(tǒng)一協(xié)調(diào)溝通對(duì)客人的證件人數(shù)加以核對(duì)，抽查。在保證中夜班有服務(wù)能力之外，盡量多安排早班。客房發(fā)現(xiàn)有客房設(shè)施設(shè)備有問題，可在打掃時(shí)給與維修。也需每班進(jìn)行溝通與信息交換。二．在與其他部門要做到溝通合作；，每班都做到信息的交換與溝通。一．在客人方面需要達(dá)到“七知道”；，知道團(tuán)隊(duì)的名稱。⑨雙方主管進(jìn)行正式會(huì)見或會(huì)談，秘書應(yīng)做好資料和物質(zhì)準(zhǔn)備，默契配合。工作內(nèi)容說明如下：①接待任務(wù)由秘書接受，或由外事部門主辦，秘書協(xié)辦。④秘書按計(jì)劃在招待所或賓館預(yù)訂膳食、客房或床位、準(zhǔn)備車輛等。3）禮儀類，如歡迎詞、祝酒詞、答謝等?！锝哟桨傅臅娓袷胶途唧w內(nèi)容1）標(biāo)題：接待事項(xiàng) + 方案二字組成。來意友善的，熱情接待；持有敵意的，或雙方關(guān)系微妙的，低調(diào)處理，不卑不亢；也有的時(shí)候可采取故意冷落態(tài)度。對(duì)觸犯國(guó)家法律的，將移交由公安機(jī)關(guān)處理。實(shí)行窗口辦公，與財(cái)務(wù)無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)行進(jìn)入。堅(jiān)持把安全保衛(wèi)工作列入重要議事日程和工作考核內(nèi)容。第五條消防安全人人有責(zé)，各部門負(fù)責(zé)人要與公司消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組簽定《消防安全責(zé)任狀》，堅(jiān)持實(shí)行“一票否決制”。要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢查、維修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效。 贈(zèng)送小果藍(lán)、鮮花。2）負(fù)責(zé)常規(guī)聯(lián)絡(luò)。 落實(shí)客人抵達(dá)前各部門的準(zhǔn)備情況1）負(fù)責(zé)接待的大堂副理、VIP接待員到總臺(tái)領(lǐng)取客人入住單、賓客房卡。 善后工作1）將VIP接計(jì)劃單存檔。4）負(fù)責(zé)接待的大堂副理、VIP接待員查看客人是否在入住期間過生日，如果是，向經(jīng)理或主管匯報(bào)，根據(jù)客人行程安排，組織贈(zèng)送賀卡、禮品。3）負(fù)責(zé)接待的大堂副理、VIP接待員將填寫好的計(jì)劃書送部門經(jīng)理審閱，交副總經(jīng)理簽字，提前兩天報(bào)送酒店各相關(guān)接待部門。4）根據(jù)需要