【正文】 人學(xué)院”的目標(biāo)，這無疑對我們書吧的成立打下了堅實的基礎(chǔ)。：開張起往后的的兩周之內(nèi)，凡是在本吧消費(fèi)滿一定數(shù)額，皆可成為我吧會員，并贈予會員積分卡，憑此積分卡可累計每次消費(fèi)數(shù)額的2%，積分點(diǎn)數(shù)可以換取相應(yīng)的飲品、產(chǎn)品、禮品、免單一次等優(yōu)惠項目。投資規(guī)模小，但服務(wù)特色化，個性化色彩較濃，專項從事為在校師生量身定做各類聚會。市場分析 1對目標(biāo)市場進(jìn)行分析。對于市場的占有率、品牌知名度、廣告受眾率等等做些統(tǒng)計，為下一步計劃提供真實的資料四市場推廣及營銷策略： 1市場推廣一 制作海報、宣傳單等二舉辦為期兩天的免費(fèi)試吃活動三做市場調(diào)查四借助個個宣傳的軟媒體，自己拍攝dvd介紹產(chǎn)品 2營銷策略 。5．特價時段。經(jīng)營地址：南京審計學(xué)院美食一條街經(jīng)營范圍： ：冰紅茶、冰綠茶、檸檬茶、咖啡紅茶、麥香紅茶、菊普茶、茉莉花茶、開胃茶、瑰美人茶、桂圓茶、川貝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金瑩茶、凍頂烏龍茶、人參茶 ：香檳葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青蘋果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、烏梅天然果珍珠、菠蘿天然果珍珠、檸檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇異果天然果珍珠、金桔檸檬天然果珍珠 ：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴蓮沙冰、香橙沙冰、檸檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青蘋果沙冰、綠豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠蘿沙冰、西瓜沙冰、芋頭沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴蓮奶茶、香橙奶茶、檸檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青蘋果奶茶、綠豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋頭奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔檸檬汁、香檳葡萄汁、哈蜜瓜汁、青蘋果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠蘿汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加侖汁、姜母汁、奇異果汁7．茶點(diǎn)：芥茉花生、杏仁餅、綠茶卷、紅茶卷、紅茶花生糖、綠茶花生糖、烏龍芝麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳燒牛肉、碳燒尤魚干 8．茶餐：炸薯條、炸響鈐、風(fēng)沙芋頭、臺灣筒仔糕、蘿卜糕、比薩牛排卷、比薩豬排卷、比薩雞柳卷、炸尤須、炸雞腿、炸雞翅、麥香雞塊 9．冰淇淋雪糕，章魚小丸子等經(jīng)營特色：自制蘇打水，sodawater已經(jīng)被人們更廣泛的應(yīng)用與接受。休閑水吧從業(yè)人員的素質(zhì)要求主要有以下幾個方面。店名具有青春活力，較容易得到顧客認(rèn)知。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺。（4）盈利空間大。opportunities：機(jī)會分析水果籃子有其獨(dú)特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨(dú)特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生的消費(fèi)實力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會強(qiáng)于其他人，他們需要一個環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來供自己享受閑暇時光。因為在很長一段時間里，我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費(fèi)能力相對較低，但也不乏具有一定消費(fèi)能力的學(xué)生，因此非鮮果類飲品的價格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價可以偏高，座位的定價也是如此。累計消費(fèi)滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。如：三明治、煎蛋、面包等等?？傆嬞M(fèi)用約：12000元。清潔，勿垂落在臉上，肩上。主動為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)。對銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便財務(wù)部門審查。水吧柜子每周對柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。酒柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。水吧器具器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。如有特殊氣味的垃圾立即更換。除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過長應(yīng)束起，長發(fā)不可留鬢角。如“您好”“先生”“請您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。早需開業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時間進(jìn)行打卡。⑵、請事假兩天以上(含兩天)，須到總經(jīng)理簽字并說明原因，批準(zhǔn)后方可有效。展柜上的器具沒有使用的情況下每兩天清洗一次。在飲品機(jī)出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。如有特殊氣味的垃圾立即更換。上班時間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。九、水吧內(nèi)的損耗與賠償 ，應(yīng)由個人承擔(dān)，以器具進(jìn)價賠償。每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。（1）可以使工作更簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。保養(yǎng)。（5）注明日期。具有良好的服務(wù)意識，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力，口頭表達(dá)能力等，對以上設(shè)備要愛護(hù)。，并保持清潔，不可涂指甲油。表示尊重。：每周對柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。、串崗、聚眾聊天。五、水吧的食品安全要求水吧的所有食品進(jìn)貨時要看清生產(chǎn)日期，使用時先進(jìn)先用，確保無過期食品。水吧柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲。、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。崗位職責(zé)：按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈儀容上崗；熟悉餐廳的整體臺位號碼及房號；掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；在沒有飲品出品單時，應(yīng)檢查水吧的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；當(dāng)有出品單時應(yīng)及時送上飲料，如時間過長應(yīng)提前通知；當(dāng)在13:45或20:45時，及時回收水吧扎壺，保證器具正常使用在沒有客單的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。五、有關(guān)水吧出品的個項要求。四、水吧交接班要求。（3）方便倉管員對每月易耗物品的盤點(diǎn)。對不定期物品的領(lǐng)用要求。，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），按原價賠償，并罰款。除水吧員工外，其他員工、客人不得進(jìn)入吧臺，員工如工作需要，經(jīng)過授權(quán)可以進(jìn)入。填寫物品報損單并及時通知店長后下架淘汰。器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。水盆內(nèi)無垃圾、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等）票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備擺放整齊。遲到或早退一次，罰款20元，月累計超過三次者，20％，情節(jié)嚴(yán)重的，扣除當(dāng)月工資的50%。不要對客人的外貌或缺陷進(jìn)行評價，無論顧客是否能聽到。指甲里不能有污垢，頭發(fā)兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待。如食品或飲品超過保質(zhì)期，填寫物品報損單后，及時下架淘汰。水杯等倒置擺放且朝向相同。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。水吧員負(fù)責(zé)商務(wù)中心背景音樂的播放及電視mv的播放。在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”等。并保持清潔，不可涂指甲油。產(chǎn)品價格：2元——20元。冷水壺、咖啡壺、煎蛋鍋、湯鍋、平鏟和大湯勺各1個。五、財務(wù)分析啟動資金20萬左右，其中房租一年15萬，設(shè)備1萬，裝修3萬，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬5篇四：水吧策劃案水吧（酒吧）經(jīng)營項目概述.......水吧（酒吧）經(jīng)營管理.......水吧（酒吧）崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì).......崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置.......本店要求工作人員具備的素質(zhì).......水吧（酒吧）服務(wù)宗旨與經(jīng)營理念及具體措施.....水吧（酒吧）店經(jīng)營服務(wù)中的具體崗位職責(zé).....水吧（酒吧）服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....水吧（酒吧）經(jīng)營管理規(guī)章制度.....水吧（酒吧）飲料和酒水制作管理制度.....水吧（酒吧）小吃加工管理制度.......飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度加工間衛(wèi)生制度.................................................................食品與飲品原料庫房管理制度...........................................飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................終產(chǎn)品檢驗制度.................................................................原料采購索證制度..............................................................1