【正文】 成本控制措施。七、乙方的權(quán)利和義務，乙方可自行安排人員休息、請假等事宜。，提供廚房所用的水、電、燃料等。三、工作薪酬，廚房的人事權(quán)歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負責招聘和發(fā)工資。甲方：乙方：2012年月日2012年月日第二篇：承包廚房協(xié)議承包廚房協(xié)議甲方：（以下簡稱甲方）乙方：（以下簡稱乙方）簽訂日期：簽訂地點：雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。八．本協(xié)議未盡事宜，甲，乙方雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原則協(xié)議執(zhí)行。甲方在營業(yè)期間若生意紅火，增收營業(yè)額，應相應增加乙方工資。一．甲方將座落于市()地段的廚房給乙方做技術(shù)和管理工作，有效期為年月日止。三．在乙方工作期間中，甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇（包括但不限于提供乙方免費的食宿）。乙方有獲得工作條件支持和生活待遇、福利的權(quán)利（法定假日的工資、清涼費以及傳統(tǒng)節(jié)日福利等）八．乙方工作人員患病因需要妥當安排工作，保證甲方正常營業(yè)運轉(zhuǎn)。同時產(chǎn)生法律效力。：以甌菜為主，兼粵菜（包括燕鮑翅），帶菌煲、點心、西餐；烤鴨外供。五、乙方待遇甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務員（與酒店其他員工同等）。，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求（具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中）。八、協(xié)議的解除，致使本協(xié)議無法履行，經(jīng)甲乙 雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達成協(xié)商一致的，可以雙方可以協(xié)商解除。，甲、乙雙方均應積極履行。特訂立本協(xié)議，以茲共同遵守。二、承包方式 包工不包料，由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監(jiān)管之方式（食品、消防、生產(chǎn)安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。： 乙方應每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每旬至少推出三道熱菜新品。分檔毛利：為方便廚部毛利績效管理，合理設(shè)計產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)，準確定位市場，乙方承諾提供各產(chǎn)品檔口的毛利指標及績效兌現(xiàn)辦法。8= ，營業(yè)額每下降10%*30%*10%=），扣減當月考核基數(shù)20%（備注：扣乙方1*=），依次類推。乙方造冊簽字后交給財務部，財務部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行負責。乙方應嚴格遵守甲方現(xiàn)行、將行規(guī)章制度，為便于酒店整體管理，甲方有權(quán)向乙方違紀、違章人員開具處罰通知單。八、場地設(shè)施甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設(shè)施和用具的（正常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)及易耗品）使用權(quán)。七：甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責報銷以上相關(guān)的費用（屆時可具體協(xié)商）。二、乙方在保證后廚菜品（不含酒水）收入達38萬元/月，菜品綜合毛利率達50%（177。甲方只為乙方所住員工負責每人每月壹拾元的水、電、氣費用。八、乙方在承包期內(nèi)，必須愛護甲方提供的設(shè)備、設(shè)施，保證水、電、氣的正常使用，要絕對配合甲方財務定期（每月25日或不定期）盤點（所有固定資產(chǎn)，不固定資產(chǎn)以及原材料），做好日常物料物品進、出、損壞登記。若新增廚師應由甲方試菜后上崗。若因廚房原因造成客人投訴、退菜或拒付，應按售價的60%由乙方賠償（所出菜品的質(zhì)量以客人的認可度及甲乙雙方現(xiàn)場認定衡量）。餐廳附有經(jīng)營所需設(shè)施、設(shè)備、用具(見清單)第二條 承包期限 乙方承包經(jīng)營期限為：自年月日至年月日。保證乙方經(jīng)營所需的水、電正常供應(特殊情況例外)。甲方給予乙方工作人員每月 天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。四、本協(xié)議自簽定時，甲方支付乙方公司管理費用共計 元。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動仲裁機關(guān)申請仲裁解決。六．乙方需給甲方明確指導工作，以免甲方鋪張浪費。同時產(chǎn)生法律效力。三、為乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔任廚房內(nèi)切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負擔工資。雙方當事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意?；驹鹿べY定為__________元整。七、乙方的權(quán)力和義務在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費用。甲方：(法人代表簽字、酒店印章)乙方(乙方代表簽字、私人印章)第五篇：酒店廚房承包協(xié)議書范本酒店廚房承包協(xié)議書范本 甲方：身份證號碼： 乙方：身份證號碼：甲乙雙方本著共同經(jīng)營和致力于發(fā)展！使酒店成為旅游星級飯店的一個標榜性主題文化星級餐飲名店的最高目標！也為更好的酒店廚部進行規(guī)范管理和運做，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國家法律，法規(guī)和互惠互利的前提下，達成以下協(xié)議：一：甲方愿意將坐落于省的酒店廚房部承包給乙方《阿貴鮑魚》，承包金額為每月元整〈人民幣〉，自年月日至年月日止。九：乙方在承包期內(nèi)必須服從甲方的統(tǒng)一管理和遵循甲方的員工手冊，積極配合甲方參加酒店所舉行的營銷活動和社會公益活動。承包費中已包含乙方所有人員的養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、生育保險等社保繳費。五、乙方承包期內(nèi)營業(yè)收入及毛利率以甲方財務報表為準，菜品收入在38萬元/月的基礎(chǔ)上，每減少1%，則扣每月承包費5‰；菜品月收入在28萬以下，每減少1%，則扣每月承包費的2%。廚房所有雜件、餐具、物料物品月正常損耗必須控制在2‰以內(nèi)，超出部分由后廚、前廳按酒店有關(guān)規(guī)定分攤（按進價計算）。超之，說明管理、計劃無方。十一、甲方愿意以每月營業(yè)收入的3—5‰投入廣告或餐具的更新。承包費：乙方承包經(jīng)營期內(nèi)，應每月向甲方交納承包費人民幣元，交納的時間為：每月日前交納當月租金。第五條 乙方的權(quán)利義務必須合法經(jīng)營，主動接受政府有關(guān)部門及甲方的管理、檢查、監(jiān)督和處罰。未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自對房屋、設(shè)施做任何改動。合同終止后,合同雙方仍應承擔原合同內(nèi)所規(guī)定之雙方應履行而尚未執(zhí)行完畢的義務與責任。甲方： 乙方：法定代表人(或授權(quán)代表)：(簽字)法定代表人(或授權(quán)代表)：(簽字)(以下空白)餐廳承包合同范本甲方：乙方：為對員工餐廳綜合管理，提高員工膳食標準，經(jīng)甲、乙雙方通過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，同意員工餐廳由乙方承包經(jīng)營。進場前甲方負責將基礎(chǔ)設(shè)施裝修完畢或破損部分及用品一次性維修保養(yǎng)完成后交付乙方使用。如乙方要占用甲方廠區(qū)承包區(qū)以外的其它地方擴大經(jīng)營，乙方需向甲方提出正式書面申請需征得甲方同意，由甲方審訂批準。由于乙方所提供的食品不潔給甲方員工造成食物中毒或其他后果的，必須承擔相關(guān)費用以及法律責任。六、結(jié)算方式乙方每月將上月餐費開具正規(guī)發(fā)票送交甲方財務，甲方以月結(jié) 天的形式通過銀行匯款方式支付乙方伙食費(乙方須提供抬頭)。甲方： 乙方：法人代表： 法人代表：時間： 年 月 日 時間：附件：A營業(yè)執(zhí)照復印件B衛(wèi)生許可證復印件C團膳資格證書復印件D公眾責任險復印件年 月 日。除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時或不充足供應職工膳食。餐廳工作人員一律憑“健康證”上崗，并每半年統(tǒng)一體檢一次，無健康證一律不得上崗。甲方應協(xié)助乙方維持就餐秩序，并加強就餐員工的素質(zhì)教育與訓練。承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的用具維修發(fā)生的一切費用，由乙方自行承擔。一、承包內(nèi)容及經(jīng)營范圍承包經(jīng)營甲方員工餐廳，負責供應甲方員工(早、中、晚、夜宵、通宵)。第十條 不可抗力任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應自不可抗力事件發(fā)生之日起三日內(nèi)，將事件情況以書面形式通知另一方，并自事件發(fā)生之日起三十日內(nèi)，向另一方提交導致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。第六條 違約責任在合同有效期內(nèi),若無不可抗拒因素發(fā)生,甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同,終止合同方視為違約,違約方應向守約方支付違約金元，給守約方造成損失的，還應當賠償給守約方造成的損失。負責經(jīng)營過程中餐廳所有設(shè)備、設(shè)施的維護、保養(yǎng)和維修，并確保合同期結(jié)束時餐廳所有資產(chǎn)完好和不流失。押金和承包費用的支付方式：第1項和第2項約定的款項由乙方按照約定時間以現(xiàn)金的方式向甲方交納。十三、此協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。為便于酒店整體管理，甲方有權(quán)向乙方違紀、違章人員開具處罰通知單。九、乙方在責任承包期內(nèi)，必須每月向甲方書面提供人員崗位數(shù)及員工花名冊和考勤記錄（如行政總廚、副總廚、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等），即保證正常營業(yè)人數(shù)控制在24177。毛利率只能控制在177。若乙方所聘人員違反食品衛(wèi)生法或所出菜品引發(fā)的中毒事件對甲方正常經(jīng)營秩序、經(jīng)營效益造成損失，由乙方負完全責任。十一：在乙方工作中，甲方應為乙方提供必須的工作條件，甲方免費統(tǒng)一安排食宿《含基本的必須設(shè)施，水、電、氣、電視、空調(diào)、沖涼房或沖涼用的熱水器》等，甲方有責任和義務保證乙方人員的人身財產(chǎn)安全。三：乙方自行組織安排操作技能熟練的廚師擔任廚房內(nèi)的各項崗位工作，包括〈后鑊、打何、上什、斬板、水臺、煲仔、涼菜、面點、鮑魚擋〉等崗位的技術(shù)人員并統(tǒng)一安排工作。雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。乙方應遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標和制度的義務。三、在基本工資的基礎(chǔ)上，確保菜肴毛利率45%的基礎(chǔ)上，菜肴營業(yè)額保底_____萬，如超出_____萬以上部分，按菜肴營業(yè)額6%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的5日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。八、本協(xié)議一式