20xx酒店廚師長年底工作總結(完整版)
【正文】 安全、消防安全方面
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。營收達19萬余元。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。資料共分享，我們負責傳遞知識。等等。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。
試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察
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