【正文】 員工作外調(diào)； 21編寫人力資源部的操作手冊。如設(shè)備安裝完畢，則安排供應(yīng)商對洗衣房員工進(jìn)行操作設(shè)備的培訓(xùn)；10． 接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理； 11． 安排本部員工到自己的工作崗位進(jìn)行衛(wèi)生清潔（包括樓層服務(wù)員對客房的清潔，公共區(qū)域員工對公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等）；零客網(wǎng) 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘12． 領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄； 13． 各員工在本崗位進(jìn)行模擬演練； 14． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。報(bào)行政人事部匯總備案。與業(yè)主方面的關(guān)系：酒店管理與業(yè)主方的關(guān)系，是項(xiàng)目中極其重要的關(guān)系。因此，管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)非常重要，總經(jīng)理在人員選配、使用上，要以人為本，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)與對外統(tǒng)一性，把愿景與團(tuán)隊(duì)目標(biāo)結(jié)合起來，“志同道合”辦大事。落實(shí)員工宿舍等計(jì)劃“兵馬未動(dòng)糧草先行”，員工安居才會樂業(yè)。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)等。y2t2d 丹東酒店 在提交采購清單完畢后，應(yīng)協(xié)助或要求業(yè)主將確定的供應(yīng)商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時(shí)的真實(shí)性。做好調(diào)查并制定經(jīng)營策略市場調(diào)查是每家酒店開業(yè)前必須要做的，也是酒店制定經(jīng)營計(jì)劃、營銷策略、行動(dòng)計(jì)劃、市場定位、經(jīng)營決策的基礎(chǔ)。因開業(yè)前基建清潔的成功與否，直接影響著對飯店成y2t2d 丹東酒店 品的保護(hù)，酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)?！皼]有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。、配套設(shè)施設(shè)備與實(shí)際動(dòng)作是否有相抵觸的地方?？偨?jīng)理進(jìn)駐后要與業(yè)主講明責(zé)權(quán)并要授權(quán)。這既是對準(zhǔn)備的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。驗(yàn)收后，各部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神與服務(wù)意識。在酒店開業(yè)前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應(yīng)及時(shí)與業(yè)主方召開協(xié)調(diào)會，綜合物品清單，并將任務(wù)分配到各個(gè)采購員，規(guī)定到貨日期。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其他相關(guān)因素，如：出租率、配置標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)主對經(jīng)營物品的要求、資金支付能力、洗衣廠配置、周轉(zhuǎn)量等。制定經(jīng)營物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的，僅靠某一個(gè)部門去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。設(shè)計(jì)酒店組織架構(gòu)作為總經(jīng)理，要根據(jù)酒店規(guī)模與設(shè)施確定落實(shí)酒店組織框架，這是今后籌備酒店美好藍(lán)圖的基礎(chǔ)。如果面對的是私企業(yè)主，除了與本人處好關(guān)系外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關(guān)系，這往往會收到意想不到的效果。它要求總經(jīng)理、管理團(tuán)隊(duì)既要協(xié)調(diào)好各種關(guān)系，又要考慮周全，在人、財(cái)、物等方面做好充分準(zhǔn)備，做到捋順關(guān)系、任務(wù)明確、責(zé)任到人。、戰(zhàn)斗力的銷售團(tuán)隊(duì)。編寫酒店的分機(jī)號碼安排，計(jì)算酒店電話機(jī)需求總數(shù)； 7．深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；8．根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前臺部工作的政策與程序； 9．與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實(shí)用程度，對不完善的地方提出改進(jìn)方案。但這個(gè)計(jì)劃必須是根據(jù)餐飲部的整個(gè)經(jīng)營方針，主要是一些技術(shù)部門（如廚師）等，并送總經(jīng)理及酒店事務(wù)部審批；4．與施工單位聯(lián)系（或通過工程經(jīng)理）取得餐飲部每個(gè)營業(yè)場所的平面設(shè)計(jì)圖參閱；5．到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內(nèi)部經(jīng)營場所及后勤設(shè)施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給施工單位；6．如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送 總經(jīng)理及酒店事務(wù)部審批，并爭取盡快到職（特別是中、西餐廚師長）；7．制定餐飲部在籌備期間的各項(xiàng)規(guī)章制度；8．培訓(xùn)秘書或文員，確定餐飲部籌備期間及開業(yè)時(shí)各種發(fā)出及收入文 件的歸類、存檔方法；9．制定本部門所有營運(yùn)設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計(jì)劃并送總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核；10．對會所所在城市作廣泛的市場調(diào)查，目的如下：A．了解整個(gè)城市的消費(fèi)能力，確定本部門經(jīng)營場所的檔次（市場定位）；B．了解整個(gè)餐飲市場中有哪些主要的競爭對手；C． 了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價(jià)格；11．與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量（包括中、西餐廚房）；12．根據(jù)各個(gè)餐飲經(jīng)營場所的特點(diǎn)，確定各餐廳或娛樂場所的中、英文 名字及標(biāo)志；13．制定整個(gè)餐飲部的經(jīng)營方針政策，（如：成本率、客源比例、營業(yè)時(shí)間、經(jīng)營手法等）；14．根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合本部門的運(yùn)作，編寫一套餐飲的操 作手冊（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）；15．根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，編寫及整理對本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制 定課程安排；16．制定招聘員工的計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)會所），包括：招聘時(shí)間、職位、人數(shù)、對象、地點(diǎn)、復(fù)試的試題、錄取程序等；17．實(shí)施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；1８．根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接問題；1９．編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費(fèi)價(jià)送總經(jīng)理審批； 13．編寫各菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等，送財(cái)務(wù)部餐飲成本控制組計(jì)算成本； 14．與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并爭取定稿印刷；15．與財(cái)務(wù)部經(jīng)理（或采購部經(jīng)理）及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板；16．與財(cái)務(wù)部經(jīng)理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財(cái)務(wù)部提供的各種報(bào)表的 格式；17．確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交營業(yè)推廣經(jīng)理，結(jié)合會所整體宣傳推廣； 18．制定會所開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預(yù)算；19．對本部在培訓(xùn)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；20．制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并知會營業(yè)推廣部； 21．制定會所開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計(jì)劃；22．為廚房部員工的實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)準(zhǔn)備場地、用具、用料；23．制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計(jì)劃并送財(cái)務(wù)部采購； 24．制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團(tuán)餐價(jià)，并知會營業(yè)推廣部；25．制定出逐步接收各餐飲部門的工作計(jì)劃，特別是要制定接收檢查表；零客網(wǎng) 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘26．采購物品到位，與財(cái)務(wù)部核實(shí)所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn)；27．確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內(nèi)容及時(shí)間，并知會有關(guān)部門總監(jiān)；28．所有員工距開業(yè)前一個(gè)月進(jìn)場進(jìn)行實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)（特別是廚房員工要試業(yè)）；29．有餐飲部門進(jìn)行衛(wèi)生清潔；30．到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時(shí)整個(gè)餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存；31．開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。下列是每個(gè)部門的 籌備工作計(jì)劃（以3個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）；財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理）1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；包括：（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；零客網(wǎng) 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展