食堂采購管理制度(完整版)
【正文】 日 點擊數： 11373 【字體：小 大】 【收藏】為加強對食堂食品原料輔料采購的管理，合理控制費用支出，降低采購成本，以及防止因采購 劣質食品而導致的食品安全事故，特制定本制度。每天由食堂主管匯總原材料物資采購單，每天登記日記帳，月末匯總原材料物資采購單。分析食品原料輔料的品種、數量、質量、價格，提出改 進意見和建議。根據“貨 比三家”的原則，再結合供應商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商。四、食堂驗收員由總經辦委派，負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收，職責如下：堅持原則，秉公辦事，堅決維護公司利益。二要深入餐廳，與廚師長密切聯系，了解和掌握原材料需求情況和實際用 量、種類，保證適時、適量、適質、適價地完成采供任務。采購如何杜絕漏洞已有 123 次閱讀 2010822 13:59 |一、采購流程細分、采購責任細分 我們知道采購活動通常分為幾個步驟：采購計劃、市場調查、貨比三家（三 字古義為多）、討價還價（議價）、選擇供應商、合同草簽、合同審批、下單訂 貨、貨物驗收、品質檢驗、生產反饋、貨款結算。二、嚴格挑選采購人員 公司將采購權限下放給各生產單位，但采購人員的任用權控制在公司手上。采購人員的任何不法舉動都可能被及時發(fā) 現。比如說，績效獎金至少占到采購人員工資總額的 百分之五十或更多。廚房計劃衛(wèi)生制度（1）廚房對一些不易污染及不便清潔的區(qū)域或大型設備，實行定期清潔、定期 檢查的計劃衛(wèi)生制度。（3）廚房死角及計劃衛(wèi)生，按計劃日程主管組織進行檢查，衛(wèi)生未達標的項目，限期整改，并進行復查。（6）每天至少煮一次抹布，洗凈并晾干；爐灶調料罐至少換洗一次。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不 同標記的臉盆和腳盆各一個。發(fā)現違紀、偷竊等行為，要及時制止和向上級匯報并作好記錄。(五)嚴格執(zhí)行員工出入制度。外來人員一時沒有聯系上被訪人，可在警衛(wèi)室內的會客室或指 定地方等候。五、對于常用菜品可批量采購進行儲存使用；對于肉類及調味品等可選擇到超市購買，以確保衛(wèi)生質量。第四條采購報銷流程食堂采買負責人報銷的進貨單據和發(fā)票上要有采買人和食堂管理員驗貨簽字，經辦公室主任、財務總監(jiān)、總經理、董事長簽字同意后，交予財務部出納審核報銷。辦公室二〇一一年十一月十八日第四篇：食堂采購管理制度食堂采購管理制度為加強對食堂食品原料輔料采購的管理，合理控制費用支出，降低采購成本，以及防止因采購劣質食品而導致的食品安全事故，特制定本制度。調研市場價格，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。特別是大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關資質、證書：衛(wèi)生許可證、產品質量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。馬伸橋鎮(zhèn)中心幼兒園第五篇：食堂采購管理制度食堂采購管理制度為規(guī)范我校食堂食品原料和日耗品的采購程序，節(jié)約采購成本，提高飲食安全和后勤管理服務水平，特制訂本辦法。四、食堂管理員應不定期地抽查監(jiān)督出入庫原料的庫存情況，保證先進先出，防止貨物積壓變質；同時在采購過程中不斷提出合理化的改進意見。二、付款憑證做到每樣物品每天一份，不逐日連續(xù)記帳。二、嚴格遵守采購規(guī)范流程，在滿足食品安全、食品質量的基礎上最大限度地降低采購成本，保質保量地及時采購到所需物品。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質優(yōu)、價廉。特別是大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關資質、證書：衛(wèi)生許可證、產品質量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。二、從意向供應商中選擇符合條件（詳見附件）的供應商作為定點采購的對象，并再選擇兩家作為備份供應商，以備急需。第三篇：食堂采購管理制度山西綠景房地產開發(fā)股份有限公司食堂采購管理辦法第一條 目的為規(guī)范
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1