中式快餐漸成“主流”,中式快餐加盟活躍度有望繼續(xù)提升(完整版)
【正文】 快餐消費人群繼續(xù)擴大，中式快餐加盟前景樂觀快節(jié)奏、高效率的現(xiàn)代都市生活和工作，促使越來越多的人群為快餐的消費群。而且，餐廳提供免費的熱開水，可自由取用。主食有米飯、饅頭和鹵面；菜品也十分豐富，分為熱菜和涼菜，而且吸取上海菜和淮揚菜的制作方法，口味獨特；還有甜、咸各種口味的粥。因為快餐畢竟是一種現(xiàn)代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現(xiàn)代化特色。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。但是，如果問到中式快餐，恐怕很多人就回答不上來了，在人們的印象中的中餐，一般就是我們講的比較中規(guī)中矩的正餐。但從雷克洛克收購整合麥當勞并制作出一份包含QSCamp。業(yè)內人士指出，在菜品地方化經營的基礎上，連鎖中式快餐企業(yè)更應該對菜單進行靈活設計，根據不同季節(jié)設計專門的菜單，讓顧客享受到一種定制化的服務。要保證中式快餐店在單位時間內的銷售量，主要做好兩方面的工作。在消費人群方面，傳統(tǒng)中式快餐的消費者以中年人士居多，消費人群的年齡結構呈現(xiàn)較為明顯的單一化趨向。為了進一步取得競爭優(yōu)勢，中式快餐廳改進設計，優(yōu)化服務水平，尚客優(yōu)品連鎖中式快餐更提出“中式菜品，西式裝修”的新快餐模式，在保留傳統(tǒng)中式快餐菜品優(yōu)勢的前提下，從根本上改進了中式快餐的就餐氛圍，打造出新一代時尚休閑快餐廳，不僅重新吸引了眾多的年輕白領和學生前來就餐，也一改中式快餐固化的餐廳設計與裝修，使餐廳面貌煥然一新，帶給顧客全新的就餐體驗。一要保證良好的顧客口碑，形成龐大的顧客基數；二要提高服務速度，保證翻臺率。專家建議：盡管中式快餐起步比較晚，但由于市場需求的爆發(fā)式增長，連鎖中式快餐在近幾年的發(fā)展很快，并有望成為我國餐飲行業(yè)的主體。V的標準化流程后，快餐業(yè)便在世界各國迅速發(fā)展，二戰(zhàn)以后達到了高潮。對于國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當飯吃的，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐都是機械化、批量化、標準化生產；而中式快餐卻因為品種的原因或受技術條件的限制，遠遠達不到這種水平；再則，西式快餐目前已經步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經營，從而進入了公司化運營模式；而中式快餐才剛剛起步，由于受資金投入有限、技術水平有限、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約，故目前多數還只能是單家獨戶地經營，而且初始階段普遍缺少營運經驗，管理模式一般以家族化為主，家族化的營運模式雖然在初期是會減少成本增加凝聚力，但在后期會帶給企業(yè)以致命的問題。但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，永遠記?。鹤龃笞黾臃?，做強做減法！的道理。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。價格由1元到15元不等，顧客可以自由選擇。在營業(yè)期間，有專門的服務人員負責收拾用過的餐具并清理桌面衛(wèi)生，一切顯得及時快捷。據“中國經濟景氣檢測中心”數據表明：現(xiàn)在每天有2/3的市民光顧過快餐店，光顧快餐店的人數年增幅為8%。如今，中式快餐都已經發(fā)展成連鎖模式了，無論衛(wèi)生條件，食品質量和服務素質都比以前好，而且菜肴品種豐富多彩、豐儉由人，“比以前好多了”。由此可見，中國快餐業(yè)的形
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