【正文】 半成品加工措施）、產(chǎn)品品種的搭配以及工廠的自動(dòng)化程度。在廠區(qū)劃分的前提下，保證區(qū)域功能分明的特點(diǎn)，以主要生產(chǎn)車 間的定位布置，帶起輔助車間和動(dòng)力車間的逐一布置。主要為了靠近主車間的蒸煮間，可減少供汽的熱量與壓力損失 。 這樣，最大限度的減少管路管線的鋪設(shè)、輸送汽、冷、氣、電的常年能量損失。原料、半成品、成品的生產(chǎn)作業(yè)線順直、短捷，設(shè)有交叉和返回。 在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，進(jìn)行合理的豎向布置。時(shí) )，希望前面的建筑不遮擋后面建筑的自然通風(fēng)，那就要求建筑間距 D 在 4～ 5H 以上。運(yùn)輸貨物道路應(yīng)與車間保持一定的距離，特別是運(yùn)煤和煤渣容易產(chǎn)生污染。 生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向，一邊采用南北向，保證陽(yáng)光充足，通風(fēng)良好。 總平面設(shè)計(jì)的基本原則 第 2 章 廠址選擇和總平面設(shè)計(jì) 9 食品工廠總平面設(shè)計(jì)，布置務(wù)必緊湊合理，節(jié)約用地。 初步形成了 機(jī)械電子、家具建材、絲紡服裝和食品醫(yī)藥四大產(chǎn)業(yè) 。 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為如下幾項(xiàng) 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 8 廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運(yùn)輸）等要求。地質(zhì)及有關(guān)自然條件資料。若要采用地下水，則需向當(dāng)?shù)亓私?，是否允許開(kāi)鑿深井。還應(yīng)盡量避免在古墳、文物 、風(fēng)景區(qū)和機(jī)場(chǎng)附近建廠，并避免高壓線、國(guó)防專用線穿越廠區(qū)。在礦藏地表處不應(yīng)建廠。 廠址選擇工作應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)爻墙ú块T(mén)的統(tǒng)籌安排下，由籌建單位負(fù)責(zé)，會(huì)同主管部門(mén)、建筑部門(mén)、城市規(guī)劃部門(mén)和區(qū)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）等有關(guān)單位，經(jīng)過(guò)充分討論和比較，選擇優(yōu)點(diǎn)最多的地址為建廠的地址。如窯爐、熔爐和各種成型設(shè)備等大型設(shè)備連續(xù)生產(chǎn)自動(dòng)化等。 注意考慮工 廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 工廠從設(shè)計(jì)到建成投產(chǎn)往往要好幾年的時(shí)間，而生產(chǎn)技術(shù)卻是向前發(fā)展的。工藝設(shè)計(jì)的各項(xiàng)指標(biāo)，如原料損失率、產(chǎn)品合格率等的選取，應(yīng)切合實(shí)際。 第 1 章 緒論 3 設(shè)計(jì)目的 畢業(yè)設(shè)計(jì)是經(jīng)過(guò)大學(xué)四年學(xué)習(xí)，并且掌握一定理論知識(shí)以后進(jìn)行的一次綜合性的練習(xí)。 碳酸飲料的負(fù)面影響 過(guò)量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會(huì)改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。 果汁型：原果汁含量不低于 %的碳酸飲料，它除了具有相應(yīng)水果所特有的色、香、味之外，還含有一定的營(yíng)養(yǎng)，有利于身體健康。 從品牌格局上看，可樂(lè)市場(chǎng)三足鼎立的局面目前不會(huì)改變，而且各自市場(chǎng)份額在未來(lái) 5 年也不會(huì)發(fā)生大的變化，基本都同質(zhì)化了，對(duì)手的招數(shù)也都互相比較了解了。 53 有關(guān)排水設(shè)計(jì)要點(diǎn) 46 廠、庫(kù)設(shè)施衛(wèi)生 35 生產(chǎn)車間布置說(shuō)明 19 碳酸飲料的質(zhì)量指標(biāo) 17 產(chǎn)品方案的要求 8 設(shè)計(jì)依據(jù) 并據(jù)此繪出了工藝流程圖、生產(chǎn)車間平面布置圖 、全廠布局圖共 3 張。生產(chǎn)工藝采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，使生產(chǎn)效率得到了提高，同時(shí)減少了勞動(dòng)力。 3 合理 的選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) 4 注意環(huán)境保護(hù)、減少污染 10 第 2 章 廠址選擇和總平面設(shè)計(jì) 7 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為如下幾項(xiàng) 8 總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明 17 班產(chǎn)量的確定 18 工藝流程說(shuō)明 32 冷卻 混合 碳酸化聯(lián)合機(jī) 35 生產(chǎn)車間工藝布置的原則如下： 39 研發(fā)中心的任務(wù) 40 品控中心的任務(wù) 46 加工衛(wèi)生 47 第 7 章 公共系統(tǒng)設(shè)計(jì) 49 供電系統(tǒng) 61 本設(shè)計(jì)的技術(shù)先進(jìn)性與經(jīng)濟(jì)合理性 總體是：可口可樂(lè)和百事可樂(lè)下不了鄉(xiāng)，非常 可樂(lè)進(jìn)不了城。如橘汁汽水、檸檬汽水等。研究人員還發(fā)現(xiàn)，與不過(guò)量飲用碳酸飲料的人相比，過(guò)量飲用碳酸飲料的人骨折危險(xiǎn)會(huì)增加大約 3 倍；而在體力活動(dòng)劇烈的同時(shí)，再過(guò)量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險(xiǎn)也可能增加 5 倍。 畢業(yè)設(shè)計(jì)是把理論和實(shí)踐相結(jié)合，并在實(shí)踐中加以應(yīng)用，對(duì)食品工廠的設(shè)計(jì)有 了一定時(shí)間經(jīng)驗(yàn)， 同時(shí)畢業(yè)設(shè)計(jì)能夠鍛煉我們獨(dú)立工作的能力，掌握查閱相關(guān)資料的一些 方法。指 標(biāo) 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 4 定得太高，投產(chǎn)后達(dá)不到設(shè)計(jì)要求。因此設(shè)備能力應(yīng)能切實(shí)滿足生產(chǎn)要求并留有余地。 第 1 章 緒論 5 注意環(huán)境保護(hù)、減少污染 設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家環(huán)境保護(hù)、工業(yè)衛(wèi)生等方面的有關(guān)規(guī)定。在選擇廠址時(shí)，設(shè)計(jì)單位亦應(yīng)參加。廠址應(yīng)有一定的地耐 力。 所選廠址應(yīng)有較方便的運(yùn)輸條件（高速公路、鐵路及水路）。同時(shí)，還得注意其水質(zhì)是否符合飲用水要求。廠區(qū)范圍、征地面積、發(fā)展計(jì)劃、施工時(shí)有關(guān)的土方工程及拆遷民房情況，并繪制 1∕1000 的地形圖。 廠的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，還要接近水源和電源。 園區(qū) 現(xiàn)占地 5平方公里， 遠(yuǎn)期規(guī)劃面積 40平方公里，又屬高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，符合國(guó)家發(fā)展的方針政策。分期建設(shè)的工程，可一次設(shè)計(jì)，分期建設(shè)，為長(zhǎng)期發(fā)展留有余地。 生產(chǎn)車間與城市公路須有一定的隔離區(qū)，一般寬為 30～ 50m，中間最好有綠化地帶阻攔塵埃。一般道路應(yīng)設(shè)計(jì)成環(huán)形，以免造成堵塞。當(dāng)風(fēng)向的入射角為 30176。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防 洪 渠道，以防山洪災(zāi)害。建、構(gòu)筑物的廠房布置分區(qū)劃片，分為廠前區(qū)、能源區(qū)、生產(chǎn)區(qū)。且動(dòng)力車間布置在廠區(qū)的下風(fēng)向，以免煙塵污染廠區(qū)和容易引起火災(zāi)。有利于凝結(jié)水的回收及環(huán)境衛(wèi)生。這種布置形式的特點(diǎn)是突出了主要生產(chǎn)車間的中心地帶位置。 表 31產(chǎn)品方案 月份 天數(shù) （天 /月） 班 產(chǎn)量 （班 /噸） 班次 日產(chǎn)量 （噸） 月產(chǎn)量 （噸） 果味型 （噸） 果汁型 （噸） 可樂(lè)型 （噸） 1月 21 15 2 30 630 150 180 300 2月 15 15 1 15 225 60 60 105 3月 22 15 1 15 330 60 120 150 4月 22 15 2 30 660 150 210 300 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計(jì) 13 由上表可知，每年實(shí)際工作日按 250天計(jì)算，符合國(guó)家規(guī)定。 CO2氣 ↓ 飲用水 → 水處理 → 冷卻 → 混合機(jī) 調(diào)和劑、香精等 ↘ ↓ 砂糖 → 溶解 → 過(guò)濾 → 糖漿調(diào)和 → 冷卻 → 灌漿機(jī) → 裝瓶 機(jī) → 軋蓋機(jī) ↑ ↓ 瓶 → 洗凈 → 空瓶檢查 混勻機(jī) ↓ 成品 ← 制品檢查 圖 32 現(xiàn)調(diào)試工藝流程 工藝流程說(shuō)明 飲料用水的水質(zhì)要求和處理 水是飲料生產(chǎn)中的重要原料之一，水質(zhì)的好壞，直接影響成品的質(zhì)量。配制短期內(nèi)飲用的飲料的糖漿可采用冷溶法；零散飲料，純度要求較高，或要求延長(zhǎng)貯藏期的飲料，最好采用熱溶法。用離心泵加壓，其壓力不超過(guò) ()。因此較差的砂糖必須采用活性炭的凈化處理。在軟飲料中使用量低于 %。主要用于可樂(lè)型飲料中?，F(xiàn)柑橘類果汁都用渾濁狀的，在加工果汁時(shí)必 須將 榨 出的果汁立即進(jìn)行瞬時(shí)巴氏殺菌，以破壞其中果膠酶的活性。 碳酸化 碳酸飲料最為重要的性質(zhì)是發(fā)泡性，發(fā)泡程度是由飲料中溶解的二氧化碳量決定的。如：橙汁汽水，含氣量（容積倍數(shù)）為 ～ ；可樂(lè)汽水，含氣量為 ～ 4；檸檬汽水，含氣量為 ～ 4。純水較含糖或含鹽的水更容易溶解二氧化碳。這一過(guò)程，需要對(duì)玻璃瓶進(jìn)行預(yù)檢，以挑出碎瓶、不能清洗的臟瓶及雜瓶等。 外觀：瓶?jī)?nèi)外清潔，瓶頸內(nèi)壁無(wú)牢固的油圈，瓶蓋 牙口不外張，無(wú)銹斑，不漏水和氣。 生產(chǎn)物料衡算 原輔料用量計(jì)算： 下面以可樂(lè)型碳酸飲料為例： 可樂(lè)香精 %，白砂糖 7%，檸檬酸 %，甜蜜素 %，磷酸（ 85%） %，焦糖色 %，苯甲酸鈉 %。 可靠性。 水處理設(shè)備 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 24 水的凈化處理設(shè)備 本設(shè)計(jì)采用砂濾棒過(guò)濾器。 水的軟化處理設(shè)備 由于水的硬度較高，離子較多不能符合生產(chǎn)需 ，故采用全自動(dòng)軟化設(shè)備，利用離子交換器的原理，降低水的硬度?；枪薹指左w、缸蓋、攪拌槳、進(jìn)料口、出料閥均由進(jìn)口不銹鋼制成，按 GB74180 技術(shù)條件進(jìn)行，剛體內(nèi)拋光，內(nèi)有攪拌槳，起攪拌作用。所以要求準(zhǔn)確地按預(yù)定比例混合。本次設(shè)計(jì)采用的是 清洗機(jī)一臺(tái)。而水的處理中軟化處理一步，水耗小于產(chǎn)水量的 20%，產(chǎn)水量為 2m3/h。 型號(hào)： DGX16206 生產(chǎn)能力： 1800～ 5000 瓶 /時(shí) 功率： 外形尺寸（ mm）： 178417002500 重量： 噸 適用瓶頸： Ф50～ 90mm 適用瓶高： 140～ 300mm 全自動(dòng)瓶蓋印碼機(jī) 型號(hào)： DYM 型 電源： 220V 功率： 50W 工作速度： 20218000 只 /時(shí) 外形尺寸（ mm）： 62011001820 重量： 76kg 單側(cè)面加圓 瓶貼標(biāo)機(jī) 由于人工貼標(biāo)工作量大，不能圓滿地完成粘貼標(biāo)簽的工作。 型號(hào)： KW250 過(guò)濾面積： 2m2 濾片數(shù)（張）： 20 閥門(mén)口徑： Dg32 外形尺寸（ mm）： 1100 350 450 理論流量：（ 13） t/h 工作壓力（ MPa） :≤ 需配泵型號(hào)： YLB320Y 因每班產(chǎn)成品 15075 千克 。 水的消毒 在原水沉淀和過(guò)濾后加氯進(jìn)行消毒，則加氯量較少，一般為 ～ 。消毒通常用 10%的漂白粉溶液或其他氯化物溶液浸泡 30min，也可用 75%的酒精浸泡殺菌。 安全性。 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。無(wú)異臭、無(wú)異味。 （ 2） 洗瓶 玻璃瓶因?qū)倩厥瞻b，故瓶?jī)?nèi)較臟，采用去污能力較強(qiáng)的火堿清洗，一般火堿濃度為 2%～ %，堿液溫度為 55～ 60℃ ，接觸時(shí)間為 10～ 20min。最常見(jiàn)的影響 碳酸化的因素是空氣。這時(shí)氣體從液體中逸出的速度和氣體進(jìn)入液體的速度達(dá)到平衡，叫作飽和。 影響碳酸化作用的因素： （ 1） 二氧化碳在碳酸飲料中的作用 清涼作用：喝汽水實(shí)際上是喝一定濃度的碳酸，碳酸在腹中由于溫度升高、壓力降低，即進(jìn)行分解。為了節(jié)約一般采用濃縮汁，如真空離心濃縮。一般使用量與檸檬酸相同。 檸檬酸 由于它是柑橘水果的一種天然組成部分，因此適用于橘子味碳酸飲料。活性炭用量須視糖及活性炭的質(zhì)量而定，一般用量為糖的質(zhì)量 %～ 1%之間。如采用 ，65176。 冷溶法的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)約燃料。 （ 1） 天然水源中的雜質(zhì)，按其微粒分散的程度，大致可分為三類：懸浮物、膠體、溶解物質(zhì)，見(jiàn)表 32。碳酸飲料在夏季和春節(jié)期間銷量較好，故每天生產(chǎn) 2 班。道路網(wǎng)布置井然有序，綠化區(qū)面積得以保證。因?yàn)槠渎毮苄再|(zhì)規(guī)定，對(duì)廠內(nèi)方便于全廠性的行政業(yè)務(wù)和生產(chǎn)技術(shù)管理，以及后勤服務(wù)，對(duì)外在建筑上適應(yīng)城市規(guī)劃、市容整齊的要求。水塔分布在右側(cè)靠中，以便為 生產(chǎn) 提供大量用水。廠前區(qū)的建筑基本上屬于行政管理及后勤職能部門(mén)等有關(guān)設(shè)施（食堂、車庫(kù)、門(mén)衛(wèi)等）。 總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明 總平面設(shè)計(jì)的依據(jù)是設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)、廠址選擇報(bào)告及生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖。當(dāng)