【正文】 ◆菜品組合（原料組合）◆菜品投料標(biāo)準(zhǔn)成本卡10．計劃廚房所需菜品原料及海鮮池海鮮品種◆廚房原料、調(diào)料、干料、凍品、蔬菜等◆海鮮池貝類、蝦類、魚類、軟體類、冰鮮類等◆制定原料標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、具體要求，報采購部市場詢價 11．制定全員菜品知識培訓(xùn)內(nèi)容◆菜系組合、簡介與風(fēng)味形成 ◆風(fēng)味菜式與品牌菜肴◆菜系經(jīng)營定位◆菜品烹調(diào)技法與口味特點◆海鮮原料知識與最佳烹調(diào)方法12．酒店廚師長、海鮮池主管及部分主要崗位人員到位，并參與實質(zhì)性工作◆了解本地餐飲市場◆根據(jù)工程進展情況、結(jié)合部門工作進度，制定各項工作計劃◆參與廚房和海鮮池設(shè)備及機組的安裝工作及工作方案 13．編制部門的員工培訓(xùn)計劃及內(nèi)容◆儀容、儀表、素質(zhì)要求◆衛(wèi)生知識（五四制）與衛(wèi)生防疫◆安全防火初略◆食品環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)◆工作日程與交接流程◆安全操作與注意事項（水、電、氣使用）◆菜品分崗講解、員工分工培訓(xùn)◆崗位技能專業(yè)技術(shù)◆部門管理制度◆分組針對菜品內(nèi)容培訓(xùn)◆菜品演示定位培訓(xùn)◆全程縱向與橫向演習(xí)◆劃分各班組及各線工作區(qū)域◆綜合考核規(guī)定◆進入場地開規(guī)定◆全程模擬演習(xí)規(guī)定14．配合酒店制定部門安全消防制度及消防器具◆部門應(yīng)配消防器具◆消防器具的使用及注意事項15．配合酒店招聘部分廚工并面試，作出聘用決定◆定崗定人招聘◆聘用決定及上崗時間16．員工進入并分組定崗，按計劃實施培訓(xùn)◆全員培訓(xùn)◆分組培訓(xùn)◆定崗培訓(xùn)17．定期對廚房的裝修工程和設(shè)備安裝予以監(jiān)督和提出要求◆根據(jù)工程圖紙進展◆客觀因素和特殊原因18．對廚房和海鮮池的設(shè)施試運行，并作出驗收決定◆安裝位置與質(zhì)量要求◆設(shè)備運行情況19．海鮮池放水洗刷、消毒、對水、珊瑚沙的洗滌填充◆分區(qū)（冰鮮、活鮮、干養(yǎng)）◆定缸（貝類、魚類、蝦類、蟹類）20．組織主要人員對本地的原料市場及有代表性的酒店考察◆原料市場（海鮮、蔬菜、糧油、干調(diào)）◆餐飲市場（代表性酒店）21．配合電腦人員對廚房菜品進行分組輸入◆海鮮池原料◆廚房菜品◆特價菜品及特殊要求22．對酒店廚房和海鮮池裝修進行驗收，并作出驗收決定◆符合前期定稿方案◆達到預(yù)期效果23．全員培訓(xùn)結(jié)束后考核，進入實際現(xiàn)場工作，劃分各組區(qū)域◆全員一次進入實際現(xiàn)場◆班組二次進入實際現(xiàn)場◆部門衛(wèi)生檢查24．配合采購部對部分原料和特殊原料進行采購、驗收儲存◆異地采購（海鮮）◆本地采購（蔬菜、糧油等）25．確定菜單和開業(yè)宴請菜品◆零點菜品◆各類標(biāo)準(zhǔn)菜單◆開業(yè)宴請菜單26．所有原材料購齊，到位驗收，開始試菜，請有關(guān)人員品嘗◆海鮮品種◆廚房菜品原料 27．開業(yè)宴請、小規(guī)模接待 28．根據(jù)開業(yè)后就餐情況及客人反饋信息，調(diào)整部分菜品，逐步達到酒店要求與客人要求相吻合。組織機構(gòu)及崗位設(shè)置第四篇：商業(yè)招商籌備工作流程《《重點》商業(yè)綜合體及購物中心項目商業(yè)招商籌備執(zhí)行工作流程獲得立項資料和主力店合作信息20天規(guī)劃(概念)方案解讀20天組織對本城市綜合水平實地考察和市場調(diào)研分析(商業(yè)和物管)510天參與商業(yè)項目業(yè)態(tài)定位和設(shè)計要點研討會，提供項目商業(yè)業(yè)態(tài)規(guī)劃及設(shè)計建議書，完成設(shè)計要點會簽。如果我們沒有一套現(xiàn)代化的商業(yè)管理體系、制度體系、流程設(shè)計，我們就不能保障招商、營銷、管理、運營和服務(wù)的成功。七是要建立一套現(xiàn)代商業(yè)文化體系、營銷體系，制定階段性的系列營銷推廣策略和開業(yè)促銷方案。三是要建立一支有現(xiàn)代商業(yè)管理意識、服務(wù)意識、訓(xùn)練有素、崗職明確的管理團隊和基層員工隊伍。招商只是開業(yè)籌備工作的一項重要內(nèi)容。32．對開業(yè)前分配的班組及值班人員進行小規(guī)模的調(diào)整，使其逐漸規(guī)范，達到最佳狀態(tài)。成交，即雙方就談判的實質(zhì)問題達成協(xié)議，業(yè)務(wù)成交。三、招商談判的準(zhǔn)備所謂招商談判的準(zhǔn)備就是指在思想上、物質(zhì)上和組織上為談判進行充分的準(zhǔn)備工作，主要包括：(一)對外發(fā)布招商公告(二)準(zhǔn)備談判的必備資料包括企業(yè)經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營能力、經(jīng)營場地和設(shè)備、招商的項目、引廠進店的標(biāo)準(zhǔn)、談判的價格目錄等談判必備資料。3．談判口