【正文】 盤點工作。第三篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)直接上級：餐廳主管接受主管分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。保證各種用品、文明禮貌，熱情待客。1文明禮貌，熱情待客。發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。保證錢款安全，隨時鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離 崗。第四篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)，化淡妝，準(zhǔn)時到崗，不遲到、早退，準(zhǔn)時參加餐前例會，了解當(dāng)餐就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。b)臺面臺布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務(wù)。d)托盤走菜姿態(tài)輕盈,無碰撞,打翻,溢出現(xiàn)象發(fā)生,雙手上菜,上菜時報菜名。d)客人用餐完畢而無意離去時,不應(yīng)整理餐桌催促客人。b)雙手遞上打開的菜單,熱情向客人推薦3種以上餐前飲料,提供冰水飲料時,無滴撒現(xiàn)象。b)準(zhǔn)確記錄客人用餐時間,訂餐內(nèi)容及座位要求。，將轉(zhuǎn)臺擺放在餐桌的中央，轉(zhuǎn)盤的中心和圓桌的的中心重合，轉(zhuǎn)盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，并試轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤是否旋轉(zhuǎn)靈活。，花朝向主人。注意事項擺臺操作時一律使用托盤；擺臺后要檢查臺面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，如是多桌宴會，所有用具、臺布、圍裙、椅子等規(guī)格和顏色均應(yīng)一致，要保持整體的協(xié)調(diào)。，與吃盤間距1厘米，翅碗中心與吃盤中心對正，勺置放于中，勺柄向右。d)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內(nèi)接聽,繁忙時請客人稍候, 1,領(lǐng)位員(1)領(lǐng)位員儀表儀容要整潔端莊,站立于門口.(2)見賓客應(yīng)面帶微笑,主動打招呼“您好,歡迎光臨”,“早上好”,“晚上好”等,對熟悉的客人要加上姓氏,以示親切,尊重.(3)把客人引入餐廳,問清客人團(tuán)隊名稱,是否預(yù)訂過用餐人數(shù),如無預(yù)訂,要熱情協(xié)助訂餐,安排餐位.(4)走在客人左前方2—3步,不時向客人回頭示意,保持好距離,以示禮貌和以免走失.(5)主動為客人拉椅,客人要坐下時,用膝蓋頂一下椅子背,雙手同時前送,使客人坐在離桌子合適的位置,一般以客人的前胸與桌邊10—,值臺服務(wù)員(1)客人到后,服務(wù)員應(yīng)主動迎上去,微笑地向客人問好,表示歡迎.(2)為客人拉椅子,接過衣帽,幫助掛放好.(3)按順時針方向,從主賓右側(cè)開始為客人打開口布,一位從主賓位,一位從副主賓位開始為客人打開口布.(4)從主賓位置開始,為客人遞上熱(涼)小毛巾,毛巾要用毛巾筐或?qū)Ｓ帽P盛放,飲料服務(wù)(1)首先詢問客人用什么飲料,要先女賓,后男賓.(2)服務(wù)員要牢記餐廳內(nèi)飲料,酒水品種,價格,產(chǎn)地,以便為客人服務(wù).(3)為客人上飲料要用托盤.(4)上飲料要從客人右側(cè),用右手進(jìn)行斟倒啤酒,可樂等有汽泡飲料要沿杯壁倒下,以防溢出,倒至八成左右為止,特殊情況例外.(5)客人點洋酒,紅酒,白酒等,要先向客人示酒,展示酒時在副主人右側(cè),左手托住瓶底,右手握住瓶口,成45度角,商標(biāo)朝向客人.(6)斟酒時,右手握酒瓶(商標(biāo)面向客人),左手拿餐巾,從主賓開始,順時針斟酒,斟酒時瓶口距杯口2cm,當(dāng)斟至酒量適度時,旋轉(zhuǎn)瓶身45度,抬起瓶口,防止酒滴出,再用餐巾擦干瓶口.(7)斟酒:白酒斟至八分滿為宜,葡萄酒斟至三分之二為宜,斟倒啤酒可分兩次進(jìn)行,以泡沫不溢為準(zhǔn),發(fā)現(xiàn)客人杯中無酒或只剩三分之一時,應(yīng)及時斟添.(8)斟酒順序中餐斟酒順序:從主賓開始,按主賓,副主賓,則一位從主賓開始,另一位從副主賓開始,按順時針方向進(jìn)行.(9)客人所訂酒水用完時,中餐上菜服務(wù)(1)上菜順序為:冷菜,大菜(主菜),熱炒菜,湯,點心,水果,上主食前應(yīng)征求客人意見.(2)上菜用托盤,左手托盤,右手上菜,冷熱葷素菜錯開擺放,顏色搭配合理。d)具有熟練專業(yè)技巧,掌握餐廳菜肴品種,風(fēng)味,價格,做法及其營養(yǎng)價值,主動推銷食品。b)準(zhǔn)確記錄客人用餐時間,訂餐內(nèi)容及座位要求。f)菜肴飲料上齊后,告知客人,詢問還有何要求,a)菜點上桌,示意客人用餐,為客人斟第一杯酒。d)上茶,斟茶服務(wù)規(guī)范,遞送餐巾主動及時,a)客人點菜,態(tài)度熱情,有問必答,主動推銷。如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪