基本營養(yǎng)物質(zhì)(必修2)(完整版)
【正文】 〕 脂肪〔動物油脂 〕 〔固態(tài)〕 不溶于水，比水輕，易溶于有機溶劑。 曾把糖類叫作 碳水化合物的原因 不能反映糖類的真實結(jié)構(gòu)的原因： 第六頁，共五十一頁。 ★動物性和植物性食物中的根本營養(yǎng)物質(zhì) —— 糖類、油脂、蛋白質(zhì)。 糖類 第五頁，共五十一頁。 單糖 雙糖 多糖 互為同分異構(gòu)體 互為同分異構(gòu)體 n值不同，二者不互為同分異構(gòu)體 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 蔗 糖 C12H22O11 麥芽糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 纖維素 (C6H10O5)n 高分子化合物： 相對分子量在 一萬以上 的化合物。 思考 :汽油、石油、花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？ 油脂屬于 酯類 物質(zhì) 。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 而汽油 、 石油屬烴類物質(zhì) 。 〔 1〕 葡萄糖與新制 Cu(OH)2反響 實驗步驟：在一試管中參加2mL10%NaOH溶液 ， 滴加 5%的 CuSO4溶液約 5滴 ， 再參加 3mL10%葡萄糖溶液 ， 加熱 。 第二十五頁，共五十一頁。還需進一步通過下面的實驗進行判斷。工業(yè)上用于生產(chǎn)脂肪酸和甘油。 工業(yè)制皂簡述 : 動、植物油脂 混合液膠狀液體 上層：高級脂肪酸鈉 下層： 甘油、 NaCl溶液 上層 肥皂 下層 甘油 ????? ?? 壓濾干燥加填充劑 ,??? ?? 提純分離NaOH △ NaCl固體 鹽析 第三十八頁，共五十一頁。 四、根本營養(yǎng)物在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 存在 葡萄糖 和 果糖 主要存在于水果、蔬菜和血液中； 蔗糖 主要存在于甘蔗和甜菜中； 淀粉 主要存在于植物的種子和塊莖中； 纖維素 主要存在于植物的莖、葉和果皮中； 各種植物和種子，動物的組織和器官 存在于一切細胞中 功能 動植物所需能量的重要來源 脂肪可以給動物活動提供能量，保持體溫，保護器官。 以下關(guān)于葡萄糖的表達錯誤的選項是 C6H12O6 ，因其分子是由 6個碳原子和 6個 H2O分子構(gòu)成 B B 第四十五頁，共五十一頁。 內(nèi)容總結(jié) ☆食物中的營養(yǎng)物質(zhì) ——糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。用碘水 ——不顯藍色 第五十一頁，共五十一頁。高分子化合物：相對分子量在一萬以上的化合物。 ： Cu(OH)2懸濁液； ； ； 。 第四十三頁，共五十一頁。如 ： 酶或酸或堿 + 2nH2O CH3 O H O [NH— CH— C— N— CH2— C ]n nCH3CHCOOH + NH2 nCH2COOH NH2 甘氨酸 丙氨酸 〔生成氨基酸〕 蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成 氨基酸 。 油脂的水解 〔堿性條件下的水解〕 ☆ 油脂在堿性條件下的水解反響叫 。 局部水解或尚未水解 尚未水解 局部水解 水解完全 碘水和新制的氫氧化銅 第三十頁，共五十一頁。 演示比照實驗： 20%蔗 糖溶液 新制氫氧化銅溶液 無現(xiàn)象 蔗糖 + 稀硫酸
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1