食物與營養(yǎng)(上課稿)解讀(完整版)
【正文】 體許多重要的生理活動 。 成年缺鈣 : 骨質(zhì)疏松 軟化癥 豆類 .牛奶 .魚肝油 . 蛋黃 .肝臟 ? 維生素 (考考你的記性 ) 夜盲 A 腳氣 B 壞血 C 佝僂 D簡記歌謠 : 第二十四頁，共四十一頁。 生吃的瓜果蔬菜要洗凈 ,防止農(nóng)藥中毒 。 本圖反響出這位同學不吃早餐就去上學 ,上午學習任務(wù)很重 ,往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài) ,出現(xiàn)頭暈 .心慌 .注意力不集中等現(xiàn)象 ,影響學習效果 。 ( ) ①蛋白質(zhì) ②水 ③粗纖維 ④無機鹽 ⑤糖類 ⑥脂肪、⑦維生素 ,人體進行各種生理活動所消耗的能量主要來源于 ( ) ①⑤⑥ A ,靜脈滴注 5％的葡萄糖 .氯化鈉注射液的主要目的是 ( ) ,又不能構(gòu)成組織 ,但對生命活動起重要調(diào)節(jié)作用的營養(yǎng)物質(zhì)是 ( ) D A 第三十五頁，共四十一頁。沒過多久 ,隊員們就得了一種可怕的病。實驗 :完全燃燒 1克花生米 .大米 .牛肉干 ,加熱試。 。不同食物所含的能量不同。后來醫(yī)生將這些病人分成六組 ,分別給吃果酒 .礬類制劑 (一種晶體鹽類 ).醋 .海水 .檸檬和肉豆 ,發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康 ,請分析 : (1)船上的隊員到底得了什么病？ (2)為什么檸檬能治療這種??？ (3)海員最容易得這種病的原因是什么？ 壞血病 檸檬含 VC多 因為海員長期生活在遠離大陸的船上 , 吃不到新鮮的蔬菜和水果 綜合運用二 : 第三十九頁，共四十一頁。 ( ) ( ) ( ) A B1 C D、維生素 D A B B ，其原因可能是由于他的體內(nèi)缺乏 ( ) A B1 C D A ,不易患壞血病的是 ( ) A ，糖類含量最多的是 ( ) .水果 .饅頭 .鴨 .魚 .肉 .牛奶 B 第三十七頁，共四十一頁。 丙圖反響出這位同學偏食 ,而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。假設(shè)吃 ,一定要徹底加熱 ,防止細菌性食物中毒 。 ?營養(yǎng)素的作用 ?,完成下表 : 營養(yǎng)素 作用 供能物質(zhì) 經(jīng)消化才能被吸收 非供能物質(zhì) 直接吸收 不被 吸收 構(gòu)成細胞的主要成分 ,生理活動的根底 人體所需能量的主要來源 構(gòu)成細胞根本物質(zhì) (細胞生長 .修補組織 ) 生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì) 輔助對食物的消化吸收 ,利于排便等 維持正常生理活動必需的營養(yǎng)物質(zhì) 人體正常生理活動不可缺的 微量 有機物 水 糖 類 蛋白質(zhì) 脂 肪 無機鹽 維生素 粗纖維 糖 類 組成
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