食物與營(yíng)養(yǎng)(上課稿)解讀(完整版)
【正文】 體許多重要的生理活動(dòng) 。 成年缺鈣 : 骨質(zhì)疏松 軟化癥 豆類 .牛奶 .魚肝油 . 蛋黃 .肝臟 ? 維生素 (考考你的記性 ) 夜盲 A 腳氣 B 壞血 C 佝僂 D簡(jiǎn)記歌謠 : 第二十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。 生吃的瓜果蔬菜要洗凈 ,防止農(nóng)藥中毒 。 本圖反響出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué) ,上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重 ,往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài) ,出現(xiàn)頭暈 .心慌 .注意力不集中等現(xiàn)象 ,影響學(xué)習(xí)效果 。 ( ) ①蛋白質(zhì) ②水 ③粗纖維 ④無(wú)機(jī)鹽 ⑤糖類 ⑥脂肪、⑦維生素 ,人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)源于 ( ) ①⑤⑥ A ,靜脈滴注 5％的葡萄糖 .氯化鈉注射液的主要目的是 ( ) ,又不能構(gòu)成組織 ,但對(duì)生命活動(dòng)起重要調(diào)節(jié)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 ( ) D A 第三十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。沒(méi)過(guò)多久 ,隊(duì)員們就得了一種可怕的病。實(shí)驗(yàn) :完全燃燒 1克花生米 .大米 .牛肉干 ,加熱試。 。不同食物所含的能量不同。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組 ,分別給吃果酒 .礬類制劑 (一種晶體鹽類 ).醋 .海水 .檸檬和肉豆 ,發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康 ,請(qǐng)分析 : (1)船上的隊(duì)員到底得了什么病？ (2)為什么檸檬能治療這種?。? (3)海員最容易得這種病的原因是什么？ 壞血病 檸檬含 VC多 因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上 , 吃不到新鮮的蔬菜和水果 綜合運(yùn)用二 : 第三十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。 ( ) ( ) ( ) A B1 C D、維生素 D A B B ，其原因可能是由于他的體內(nèi)缺乏 ( ) A B1 C D A ,不易患?jí)难〉氖?( ) A ，糖類含量最多的是 ( ) .水果 .饅頭 .鴨 .魚 .肉 .牛奶 B 第三十七頁(yè)，共四十一頁(yè)。 丙圖反響出這位同學(xué)偏食 ,而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。假設(shè)吃 ,一定要徹底加熱 ,防止細(xì)菌性食物中毒 。 ?營(yíng)養(yǎng)素的作用 ?,完成下表 : 營(yíng)養(yǎng)素 作用 供能物質(zhì) 經(jīng)消化才能被吸收 非供能物質(zhì) 直接吸收 不被 吸收 構(gòu)成細(xì)胞的主要成分 ,生理活動(dòng)的根底 人體所需能量的主要來(lái)源 構(gòu)成細(xì)胞根本物質(zhì) (細(xì)胞生長(zhǎng) .修補(bǔ)組織 ) 生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì) 輔助對(duì)食物的消化吸收 ,利于排便等 維持正常生理活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 人體正常生理活動(dòng)不可缺的 微量 有機(jī)物 水 糖 類 蛋白質(zhì) 脂 肪 無(wú)機(jī)鹽 維生素 粗纖維 糖 類 組成
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